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阿斯蒂女郎,今夏不要错过!

She Is an Asti Girl
2015年5月21日 13:59:22    红酒世界网
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摘要: 阿斯蒂(Asti)这样一款热情洋溢,甜美动人,魅力四射的起泡酒,谁能忍心拒绝呢?
ABSTRACT: Effervescent, sweet and charismatic, who could resist this friendly sparkler?

阿斯蒂(Asti)这样一款热情洋溢,甜美动人,魅力四射的起泡酒,谁能忍心拒绝呢?

  阿斯蒂的曾用名为“阿斯蒂起泡酒”(Asti Spumante),十年前阿斯蒂的酒庄决定去掉名称中的“起泡酒”,而只叫“阿斯蒂”,目的是给这种起泡酒附加地理标识,从而与意大利其他类型的起泡酒加以区分。

阿斯蒂女郎,今夏不要错过!

图片来源:zoninusa

阿斯蒂有着活力十足的水果风味,这种味道能够让人想到冰镇后的桃、杏、柠檬汁,还有碳酸带来的清爽。

  阿斯蒂一般是采用查玛法/意大利传统酿造法(Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti)酿造的。用来酿制阿斯蒂的葡萄在采收后,密封保存在不锈钢罐中,并保持超低温度,以最大限度保留明亮的水果风味和鲜爽口感。只有到需要上市之前,酿酒师才会将发酵罐中的温度升高,激发酵母活性,开启葡萄糖分到酒精的转化过程。在酒精发酵进行到一定程度,酿酒师接着将发酵罐中的温度降低,抑制酵母活性,打断发酵,最终得到精致甜美的酒液。

  阿斯蒂中的气泡,即二氧化碳,是发酵过程的副产物。密封的低温发酵罐使二氧化碳溶解在酒液中,然后将起泡酒在高压低温条件下灌装。起泡酒到达消费者手中后,溶解着二氧化碳的酒液一经倒出,便暴露在大气压和常温条件下,酒液随即变为活力四射的气泡。

阿斯蒂强调水果风味和鲜爽口感,属于上市后即可趁年轻饮用的酒款。这一点不同于需要在酒窖中陈年的香槟。阿斯蒂易于被人接受的另一个原因是酒精度较低,一般为7%至9%,非常适宜夏季野餐、吃早茶等休闲时光。此外,市面上的阿斯蒂种类繁多,价格也不高,可以试试知名品牌推出的酒款,如仙山露(Cinzano)、马提尼罗西(Martini & Rossi)、方达娜福达(Fonanafredda)、甘西亚(Gancia)和卓林酒庄(Zonin)。(编译/Catherine)

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原文作者: Debra Meiburg MW      载自: Debra
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本文标签: 香槟      起泡酒      阿斯蒂     
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