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智利四大金刚,体验混酿的智慧

Chilian ‘Fantastic Four’
2015年8月20日 11:59:16    红酒世界网
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摘要: 本文带您品鉴四款智利美酒,体验混酿的智慧。
ABSTRACT: This article is about a review of Chilian ‘ Fantastic Four’——Purple Angel 2011, Errazuriz Don Maximiano 2011, Sena 2010 and Almaviva2011.

智利,这片狭长的土地,接受着安第斯山风与雪水的滋润,也承载着西太平洋温暖的阳光抚慰,这里孕育了印第安的狂野,也留下了殖民者的足迹。这里是一个美洲文明与欧洲文明发生碰撞的地方,西班牙人不仅将酿酒葡萄品种带到了这里,而且在持续至今的文化交流中不断引进先进的酿酒技术与理念,于是,紫天使诞生了,伊拉苏诞生了,桑雅诞生了,活灵魂也诞生了,它们已然组成了智利葡萄酒的一张张靓丽的名片。

  一、佳美娜(Carmenere)

  说到智利葡萄酒就不得不提佳美娜了。业内人士都称,“澳洲西拉(Shiraz),阿根廷马尔贝克(Malbec),美国纳帕赤霞珠(Cabernet Sauvignon),而智利则有佳美娜(Carmenere)。”

  1860-1870年间,根瘤蚜虫席卷整个欧洲产酒区,所到之处葡萄园一片荒芜。法国人原本以为佳美娜在这场劫难后就此灭绝,可不曾想它却在地球的另一端蓬勃生长。不过,直到1994年,人们才为智利佳美娜正名,之前一直被误认为是梅洛(Merlot)。

  不过,佳美娜的风味也的确与梅洛有几分相似,它不仅有着梅洛的饱满果味,而且也不缺乏赤霞珠的绿色植物味和香料味,也正因此,技术高超的酿酒师才往往采用佳美娜来单酿或混酿,不管是紫天使,还是伊拉苏,亦或是桑雅和活灵魂,这些智利“名片”都或多或少有着佳美娜的身影。

  二、品味四大金刚,体验混酿之美

  尽管葡萄酒年份差异在新世界没有旧世界那么明显,但2011年是一个非常特殊的年份,气候异常凉爽,这直接影响到了智利各产区葡萄酒的风格。

  1. 紫天使Purple Angel 2011——智利国宴用酒

智利四大金刚,体验混酿的智慧

早就听闻蒙特斯出品的紫天使是智利最好的佐餐酒,今天有幸品尝到了2011年份酒,其表现正规正矩,凉爽的年份赋予其更加浓郁的青色植物气息,92%的佳美娜(Carmenere)构成了其骨架,而8%的味而多(Petit Verdot)则为你带来更多酸度支撑的同时,也提供更多的香料气息。入口后新鲜的黑色水果味逐渐明晰,还伴有烤咖啡、巧克力味,单宁中等,酸度略欠,余味中等,还伴有些许薄荷和泥土气息。但紫天使的持久度不够,半小时之后饮用即丧失了原有魅力,理应适合搭配各式料理,如孜然羊肉、烤猪扒或禽肉等。

  2. 伊拉苏庄主珍藏Errazuriz Don Maximiano 2011——成长中的大卫王

智利四大金刚,体验混酿的智慧

庄主爱德华多•查德威克(Eduardo Chadwick)纪念酒庄创始人唐·马克西米诺(Don Maximiano)之作。该酒采用典型的波尔多混酿方式,只不过采用智利佳美娜替代了梅洛(Merlot)而已,但仍以赤霞珠为主,并经过长达22个月的法国橡木桶陈年。2011年份延续其黑色水果味的一贯风味,其中夹杂着些许花香和烟熏味,单宁厚重,颇具颗粒感,结构复杂,余味偏长。该款酒强劲如大卫,骨架粗壮,肌肉紧实,不过,目前仍处成长时期,现在饮用实属有点浪费,陈年10年以上不是问题,适饮期应在2018-2025年。

  3. 桑雅Sena 2010——如贵妇般雍容华丽

智利四大金刚,体验混酿的智慧

桑雅是查德威克和罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)合作的结晶。桑雅以优雅见长,2010年份酒泛着黑色果味和绿色植物味,内敛而不缺乏气度,入口后果味立即在口中崩裂,甚是甜美,还夹杂着香料、雪松和烟草气息,酒体中等,酸度适宜,结构优雅平衡,余味持久,犹如一位丰腴的贵妇款款而来,目前正处于适饮期,但陈年潜力也不容小觑。

  4. 活灵魂Almaviva 2011——成长期的王子

智利四大金刚,体验混酿的智慧

如果是桑雅是丰腴的贵妇,那么2011年的活灵魂就是《狮子王》中的小辛巴,尽管年幼,但完全不失王者之气。作为一级名庄木桐(Mouton Rothschild)和蒙大维的杰作,2011年活灵魂果味新鲜,黑醋栗味成熟迷人,还透着香料、甘草气息,单宁成熟圆润,酒体饱满,酸度中高,但目前还处于小Baby阶段,不过也是小辛巴一样足够结实,陈年潜力大,适饮期在2018年-2026年。(文/Kyle)

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