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从低到高,葡萄酒的酒精含量你知道多少?

Wine: From the Lightest to the Strongest
2015年11月25日 9:35:14    红酒世界网
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摘要: 众所皆知,并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5.5% ABV,有些则高至23% ABV。因为影响酒精含量的因素不仅包括葡萄生长地区的气候,还包括葡萄酒最终酿成的风格、品质。
ABSTRACT: Truth be told, alcohol content in wine ranges wildly from as low as 5.5% to 23% ABV. There are several factors that affect the alcohol content of wine including the style of wine, quality level, and climate where the grapes grow.

酒精含量是通过酒精体积分数(Alcohol by Volume,缩写为ABV)来表示。众所皆知,并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5.5% ABV,有些则高至23% ABV。因为影响酒精含量的因素不仅包括葡萄生长地区的气候,还包括葡萄酒最终酿成的风格、品质。根据不同的酒精含量,葡萄酒可以分为这五类:

  1. 含量低(少于10% ABV)

   这一类葡萄酒通常酒体轻盈,口感甜美。德国的雷司令小房酒(Kabinett Riesling)(8% ABV)以及意大利的阿斯蒂起泡酒(Asti)(5.5% ABV)就是典型的例子。这类酒在发酵过程中,在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止其发酵过程,酒中有残留糖分(Residual sugar),因此酒精含量较低,口感甜美。

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2. 含量中偏低(10–11.5% ABV)

  法国、德国和意大利北部一些气候凉爽的地区所酿的白葡萄酒的酒精含量在中偏低的水平,介于10–11.5% ABV之间。另外,一些起泡酒也属于这个酒精含量范围。这是因为酒庄稍稍提前了葡萄的采收,使葡萄保持一定的酸度,酒精含量相对低。

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3. 含量中等(11.5%–13.5% ABV)

  这个酒精含量对美国人而言,也许偏低了。但是,世界上大部分的葡萄酒的酒精含量都介于11.5%–13.5% ABV之间。

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4. 酒精含量中偏高(13.5%–15% ABV)

  美国许多葡萄酒的酒精含量都属于中偏高的水平。另外,阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部等国家气温较温暖,所种植的葡萄的糖分较多,酒精含量自然比较高。

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5. 酒精含量高(高于15% ABV)

一般而言,加强酒的酒精含量在15%-20%ABV之间。它是在天然葡萄酒中加入白兰地或者其他中性烈酒调配后形成的。提到这种加强酒,就不得不说波特(Port)、雪利(Sherry)。两者的酒精含量都是颇高。

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(编译/Shirley)

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载自: Wine folly
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本文标签: 阿斯蒂      酒精含量      加强酒     
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