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博若莱的年轻,来自佳美的轻盈

Taster’s Guide to Gamay Wine
2015年11月26日 16:00:03    红酒世界网
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摘要: 今年的博若莱新酒已上市,年轻的博若莱新酒又迎来一大批粉丝。您或许会疑问:为何博若莱葡萄酒适合如此年轻时饮用呢?其实这与酿造它的葡萄品种——佳美有密不可分的关系。
ABSTRACT: The latest Beaujolais Nouveau has released, and this young wine is being enjoyed by various fans. Why Beaujolais is best to drink when it is young? The big secret is Gamay, the variety.

今年的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)已上市了,这种年轻、清新的葡萄酒每年都有很多粉丝。为什么博若莱葡萄酒适合年轻时饮用呢?其实这与酿造它的葡萄品种——佳美(Gamay)有密不可分的关系。本文为您准备了一份佳美葡萄品种和佳美葡萄酒的指南。

  一、佳美的概况

博若莱的年轻,来自佳美的轻盈

佳美的外文“Gamay”读音为“Gam-may”。这个葡萄品种与黑皮诺(Pinot Noir)很类似,酿造出的葡萄酒酒体比较轻盈,单宁较低,酸度中等偏高,以红色水果(覆盆子、草莓、樱桃)香气为主,还会带有一丝细腻的花香和些许泥土的气息。酸度较高,使得佳美葡萄酒非常适合与食物搭配。

  事实上,佳美就像黑皮诺的表妹。勃艮第(Burgundy)的黑皮诺非常著名,而佳美就广泛种植在靠近勃艮第南部的博若莱产区。最重要的一点是,与黑皮诺葡萄酒相比,品质优秀的佳美葡萄酒绝对拥有更高的性价比。

  佳美比较适合种植在气候较凉爽的环境下,除了法国的博若莱,在加拿大、瑞士、美国俄勒冈(Oregon)、新西兰等地,都出产一些不错的佳美葡萄酒。如果你想尝尝佳美葡萄酒,不妨多尝试不同产区的佳美葡萄酒,也许会有意想不到的收获!

  二、佳美葡萄酒品鉴指南

佳美葡萄酒闻起来果香较浓郁,但是喝起来感觉没有那么明显。佳美葡萄酒最好用大敞口的勃艮第杯饮用,以便充分感受它的果香和花香。如果是品质卓越的佳美葡萄酒,你还有可能在清新的紫罗兰、牡丹花瓣以及樱桃、覆盆子和李子的香气之外,闻到一丝盆栽土壤的气息。而且法国博若莱的佳美葡萄酒的泥土气息要比加拿大、新西兰等地的佳美葡萄酒更明显些。在口感上,佳美葡萄酒非常轻盈,酸度较高,余味中可能带有一丝丝苦涩感。

与佳美类似的葡萄酒有:黑皮诺、圣劳伦特(St-Laurent)、司棋亚娃(Schiava)、茨威格(Zweigelt)。

  价格:100-150元人民币可以买到品质非常好的佳美葡萄酒。

  三、佳美葡萄酒的配餐

柠檬香料烧鸡是一道与佳美葡萄酒搭配的理想美食。其实,因为佳美自然酸度较高而单宁又低,所以它是非常好配餐的一种葡萄酒,可以与很多美食搭配。除了肉类,佳美葡萄酒还可以搭配奶酪、香料味较重的菜肴、蔬菜,甚至是鱼类。

  四、博若莱葡萄酒

  谈到佳美这个葡萄品种,就不得不提法国博若莱这个产区了,全球75%的佳美葡萄酒都来自博若莱。然而,大部分佳美酿造的葡萄酒只能贴上比较初级的“博若莱”或者“博若莱新酒”的标签。只有少部分才能贴上更高等级的“博若莱村庄级”(Beaujolais Village)或者“博若莱特级村庄级”(Beaujolais Cru)的标签,这些葡萄酒具有一定的陈年潜力,更贴近勃艮第红葡萄酒的风格,但是价格会比勃艮第红葡萄酒实惠很多。

五、博若莱10个特级村庄及其葡萄酒特色

  风车磨坊(Moulin-a-Vent):樱桃、紫罗兰和黑醋栗的香气更明显。

  墨贡(Morgon):樱桃、桃子、李子和紫罗兰香气更突出。

  朱丽安娜(Julienas):草莓、紫罗兰、桂皮和红醋栗香气较浓郁。

  布鲁依 (Brouilly):覆盆子和成熟桃子香气明显,带有一丝泥土风味。

  布鲁依丘(Cote de Brouilly):中等浓郁的鸢尾花、栗子和新鲜葡萄的香气。

  雷妮(Regnie):中等浓郁的覆盆子和黑醋栗香气,散发一丝香料味。

  谢纳(Chenas):中等浓郁的紫罗兰、牡丹花和香料风味。

  西露博 (Chiroubles):优雅的紫罗兰、牡丹花瓣、红醋栗和樱桃的香气。

  福乐里(Fleurie):优雅的黑醋栗、桃子、鸢尾花和紫罗兰风味。

  圣爱默(Saint-Amour):优雅的红醋栗、鸢尾花和李子风味。(编译/Penny)

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原文作者: Madeline Puckette      载自: Wine Folly
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本文标签: 博若莱新酒      佳美      博若莱     
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