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【七夕特惠】酒传七夕情

如何辨别一款表现力有限的葡萄酒是否已过最佳适饮期?

How to Tell a Dumb Wine from a Bottle past Its Best?
2016年3月10日 10:28:47    红酒世界网
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摘要: 一瓶不在状态的葡萄酒到底是佳期已逝还是大器未成常常是很难辨别的,本文中,葡萄酒大师葛帝斯(Charles Curtis MW)将为您解读如何辨别葡萄酒的这两种情况。
ABSTRACT: It's not always easy to tell the difference between a wine that doesn't express much and a wine that will improve with time. Charles Curtis MW is explaining how to distinguish between the two.

葡萄酒是一种非常特别的饮食种类,它可以随着时间的变化而展现出不同的风味特性。有的葡萄酒会像多数食品一样随着时间的推移而渐渐衰败,而有的葡萄酒则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。然而,如果一款葡萄酒并没有处在最好的状态,该如何判断它是佳期已逝还是大器未成呢?以下内容则是葡萄酒大师葛帝斯(Charles Curtis MW)给出的答案。

如何辨别一款表现力有限的葡萄酒是否已过最佳适饮期?

对于大器未成的葡萄酒来说,只要给它足够的时间,它一定会有展现绰约风姿的那一天。然而,这个过程所需要的时间并不是人为能够控制的。按照我的经验,不论是通过多次醒酒,还是施以各种通氧气的方式,还是用上任何机械设备都无法让葡萄酒马上恢复元气——时间是唯一能够显灵的神器。

  对于佳期已逝的葡萄酒来说,即便已经错过了最佳适饮期,它还是会有香气、味道和结构特征的,只是并不是所有的人都喜欢这些葡萄酒特征。

  通常来说,已过适饮期的葡萄酒会有氧化的特质。首先,葡萄酒的果味会衰退,出现似肉的味道,之后,这种味道会变得越来越浓烈。此外,葡萄酒还会带有强烈的鲜味,有些品鉴者会将这种品质描述为清炖牛肉茶、蘑菇或矮树丛的味道。值得注意的是,有人非常不喜欢这种气味,而那些喜欢成熟葡萄酒的人就对这种葡萄酒十分包容。

  不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,已过适饮期的肉味化特征都是非常相似的,但对于白葡萄酒来说,由于颜色会明显变暗,这使白葡萄酒的氧化特征变得十分明显(有人常常称这种现象为马德拉化)。(编译/大宝)

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原文作者: Charles Curtis MW      载自: Decanter
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本文标签: 选购葡萄酒      葡萄酒适饮期     
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