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葡萄酒中的“怪味”,你是苦苦追寻还是避而远之?

Distinctive Flavor in Wine, Do You Want to Try?
2016年4月20日 16:22:29    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒中也有不少类似香菜、指甲油等这些让人爱恨两级分化的独特气味,本文将列出几个典型的风味,不知道各位看客是正中下怀还是闻之色变。
ABSTRACT: Some distinctive flavor in wines, which some wine drinkers are crazy about while others hate a lot, is listed in this article.

不知道大家身边有没有这么一群朋友,他们的“重口味”让人惊诧不已。就连对香菜和鱼腥草爱得疯狂的小编来说,当听到身边的朋友们说他们钟情汽油味或爱闻指甲油味时还是会面露惊容。不过,吃惊归吃惊,尊重和理解还是一定要有的。其实葡萄酒中也有不少让人爱恨两极分化的独特气味,小编就列出几个,不知道各位看客好哪一口呢?

葡萄酒中的“怪味”,你是苦苦追寻还是避而远之?

(图片来源:fashion.sina.com.cn)

1. 矿物质味

葡萄酒中的“怪味”,你是苦苦追寻还是避而远之?

(图片来源:chihe.sohu.com)

在品鉴勃艮第(Burgundy)葡萄酒时,酒友们应该经常听到“矿物质味”这个评价。通常而言,品酒时我们所表述的矿物味包括燧石味、鹅软石以及燃放鞭炮之后的硝石味等。在众多产区中,夏布利(Chablis)葡萄酒一直是“呈现矿物味”的典范。有人认为这是与夏布利地区的风土密不可分。夏布利产区的土质多为石灰岩和泥灰岩。夏布利的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒往往比较纤瘦,带有活跃的酸度,散发着果香淡雅,带有非常突出的矿物质味。除了夏布利,马贡(Maconnais)和伯恩丘(Cote de Beaune)的葡萄酒也带有明显的矿物质风味。

  2. 焦油味

葡萄酒中的“怪味”,你是苦苦追寻还是避而远之?

(图片来源:iautos.cn)

虽说葡萄酒中的焦油味不似大家在生活中闻到的那么浓烈刺激,但还是有些酒友对这个独特的味道不感冒。如果你想避开这个味道,那么尝试这些酒款前就要做好心理准备了。德国的雷司令(Riesling)香气馥郁,酸爽纯净,但随着瓶中陈年,会逐渐浮现出明显的汽油或是焦油味。有些酒友对这种焦油味着了魔般地迷恋。如果你迷恋这个味道,那不妨也试试南非的红葡萄品种皮诺塔吉(Pinotage)。由该葡萄品种酿造出的葡萄酒在年轻时就带有拥有标志性的焦油味。除了红白葡萄酒外,烈酒中的干邑酒(Cognac)通常也带有焦油味道。

  3. 胡椒味

葡萄酒中的“怪味”,你是苦苦追寻还是避而远之?

(图片来源:clickme.net)

如果我们没有品尝过一款带有胡椒风味的葡萄酒,在看到酒评中出现的“黑胡椒”、“白胡椒”等这些关于胡椒味的品酒词时不免感到奇怪。葡萄酒中出现胡椒味,那是一种怎么样的体验?如果好奇的你也想试试,可以尝试以下的产区或是葡萄品种。胡椒味往往出现在风味浓郁的红葡萄酒中,其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中都有这个风味。而在众多红葡萄品种中,西拉具有典型的黑胡椒风味。尤其是在西拉的优质产区罗讷河北部(Northern Rhone)的罗第(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)产区,这些葡萄酒通常会展现出黑胡椒的风味。

  4. 泥煤味

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(图片来源:iwine.com.tw)

说起泥煤味,小编曾抱着尝鲜的态度,喝过一口苏格兰威士忌(Scotch Whisky),发现真的爱不起来。苏格兰威士忌拥有的典型气味就是泥煤味,但也并非所有的苏格兰威士忌都带有泥煤味。有些混合苏格兰威士忌(Blended Scotch Whisky)几乎没有泥煤味。想尝试苏格兰威士忌的酒友,小编的建议是备好一瓶纯净水吧。(文/Stephanie)

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本文标签: 葡萄品种      葡萄产区      独特风味     
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