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为什么用玻璃瓶装葡萄酒?葡萄酒瓶大解密!

Why Wine Bottle Are Made of Glass? Here Are Everything about Wine Bottle
2016年8月19日 10:18:41    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒瓶虽然不是文字,但却蕴含着许多信息:酒瓶的形状、酒瓶的颜色和酒瓶的凹槽,你知道酒瓶这些特点的由来吗?
ABSTRACT: Do you know the history of wine bottle? Do you know why wines are bottled with glass bottles? Do you know different types of wine bottles?

经常喝葡萄酒的人对葡萄酒标和酒塞肯定都十分了解,因为通过阅读酒标、观察酒塞我们能知道很多关于葡萄酒的信息。但对于酒瓶,许多饮酒之人就不太关注,但殊不知酒瓶也有着许多不为人知的秘密。

  一、葡萄酒瓶的起源

  许多人可能会好奇,为什么大部分葡萄酒都是使用玻璃瓶装,而很少使用铁罐或者塑料瓶?

为什么用玻璃瓶装葡萄酒?葡萄酒瓶大解密!

绚丽的酒瓶;图片来源:buzzhunt

葡萄酒最早出现在公元前6000年,当时无论是玻璃工艺还是制铁工艺都不发达,就更不用说塑料了。当时大部分葡萄酒主要是装在陶瓷罐中。公元前3000年左右,玻璃制品开始出现,此时,一些高档酒杯开始使用玻璃制造。相比原本的瓷质酒杯,玻璃酒杯能带给葡萄酒更好的口感。但是酒瓶仍然是储存在陶瓷罐中。因为当时玻璃的制作水平不高,制成的玻璃瓶十分脆弱,不便于葡萄酒的运输和储藏。17世纪的时候,一项重要的发明出现——烧煤熔炉,这项技术极大地提升了制作玻璃时的温度,使人们能制造出来更加厚实的玻璃,同时加上当时出现的橡木塞,玻璃瓶成功取代了此前的陶瓷罐。而时至今日,玻璃瓶仍未被铁罐或塑料瓶取代,一是由于历史传统的因素;二则是因为玻璃瓶稳定性极佳,不会影响葡萄酒的品质;三则是玻璃瓶与橡木塞能完美融合为葡萄酒提供瓶中陈年的魅力。

  二、葡萄酒瓶的特点

  对于酒瓶的特点,大部分葡萄酒爱好者都能说出来:红酒瓶呈绿色、白酒瓶呈透明、容量750毫升、底部有凹槽。

  首先来看酒瓶的颜色。早在17世纪之时,葡萄酒瓶的颜色就呈现出绿色,这是受限于当时的制瓶工艺,酒瓶制作出来含有许多杂质,所以酒瓶呈现出绿色。而到后来,人们发现深绿色的酒瓶有助于保护瓶中的葡萄酒不受光线的影响,有助于葡萄酒的陈年,所以大部分葡萄酒瓶就被制成深绿色。而对于白葡萄酒和桃红葡萄酒则一般装在透明的葡萄酒瓶中,是希望将白葡萄酒和桃红葡萄酒的色彩展现给消费者,这能给人一种更清新的感觉。

  其次,酒瓶的容量则是由多方面的因素组成的。其原因之一仍要从17世纪开始说起,当时制瓶是由人工完成,要依靠吹瓶师(Glass-blower)来制作。受吹瓶师肺活量的影响,当时葡萄酒瓶的大小在600-800毫升之间。第二个原因则是标准大小的橡木桶的诞生:当时航运的小橡木桶被确立为225升,因此欧盟在20世纪的时候将葡萄酒瓶的容量定为750毫升,这样一个小橡木桶正好能灌装300瓶葡萄酒,能装24箱。另一个原因则是有人认为750毫升能倒15杯50毫升的葡萄酒,适合一家人一餐饮用的量。

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吹瓶师;图片来源:Glasnew

虽然大部分葡萄酒瓶是750毫升的,但是现在已经出现了各种容量的葡萄酒瓶。

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各种规格的酒瓶;图片来源:Vintage Roots

最后是关于瓶底的凹槽,这个特点常被许多人神话,认为底部凹槽越深的葡萄酒品质越高。其实不然,底部的凹槽的深浅与葡萄酒品质并没有必然联系。一些酒瓶设计出凹槽是为了能让沉淀集中在酒瓶的四周,方便在醒酒的时候去除。随着现代酿酒工艺的提升,葡萄酒酒渣在酿酒过程中可以直接过滤掉,所以不需要凹槽来去除沉淀。除了这个原因,底部有凹槽能方便葡萄酒存放,如果葡萄酒瓶底部中心是突起的,那酒瓶就很难放稳。但随着着现代制瓶工艺的提升,这个问题也得到了解决,所以说酒瓶底部凹槽与品质没有必然联系。许多酒庄现在仍保持底部的凹槽更多是为了保持传统。

  三、不同的葡萄酒瓶

  细心的葡萄酒爱好者可能会发现,勃艮第(Burgundy)的酒瓶与波尔多(Bordeaux)的酒瓶是完全不一样的。事实上,除了勃艮第瓶和波尔多瓶,葡萄酒瓶还有很多其他种类。

  1. 波尔多瓶(Bordeaux Bottle)

  标准的波尔多瓶上下宽度一致,带有明显的瓶肩,可以用于去除酒中的沉淀。这种酒瓶看上去严肃、端庄,如同一名商务精英。全球许多地区的葡萄酒都是采用波尔多瓶。

  2. 勃艮第瓶(Burgundy Bottle)

  底部呈柱状,瓶肩为一条优雅的曲线,如同一名窈窕淑女。

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波尔多瓶VS勃艮第瓶

3. 教皇新堡瓶(Chateauneuf du Pape Bottle)

  与勃艮第瓶类似,比勃艮第瓶稍瘦、稍高,酒瓶上印有“Chateauneuf du Pape”、教皇帽和圣彼得的双钥匙。该瓶如同一名虔诚的基督教徒。

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教皇新堡瓶;图片来源:Brotte

4. 香槟瓶(Champagne Bottle)

  同样与勃艮第瓶类似,但该瓶的顶部有一个皇冠盖的封口,用于瓶中二次发酵。

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香槟瓶

5. 普罗旺斯瓶(Provence Bottle)

  用一名拥有“S”型身材的妙曼女郎来形容普罗旺斯瓶最适合不过了。

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普罗旺斯瓶;图片来源:Mcdonald Wine Store

6. 阿尔萨斯瓶(Alsace Bottle)

  阿尔萨斯瓶的瓶肩同样为一条优雅的曲线,但比勃艮第瓶更为细长,如同高挑的少女。除了阿尔萨斯,德国大部分酒瓶也是使用这种款式。

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阿尔塞斯瓶;图片来源:Goutaste

7. 基安帝瓶(Chianti Bottle)

  基安帝瓶最早为大肚瓶,如同吃饱了的壮汉。但是在近几年,基安帝越来越偏向于使用波尔多瓶。

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基安帝瓶;图片来源:Etsy

了解了这些,也许你不看酒标也能大概猜出一款酒的产区了。(文/Xavier)

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