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辞九迎十,金秋特惠

关于混酿的那些事儿

Some Facts About Red Blends You Need to Know
2017年2月16日 11:49:23    红酒世界网
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摘要: 混酿葡萄酒的历史长达数百年,但是你知道混酿葡萄酒是从什么时候广泛流行吗?全球知名的混酿葡萄酒有哪些?混酿葡萄酒对酒庄经营有何意义?本文一一为你揭晓。
ABSTRACT: Winemakers have been blending grapes for centuries. This article shows you several facts about red blends you may not know before.

混酿葡萄酒是指用两种或者更多葡萄品种酿制而成的葡萄酒,混酿葡萄酒往往更经济实惠,与食物搭配也更加容易。

  美国一位葡萄酒经纪人表示,混酿类型的葡萄酒现在很受欢迎,这种流行趋势开始于8年前,当时经济正处于衰退期。出于经济原因,许多葡萄酒饮用者在不牺牲口感的前提下寻找价格较为廉价的酒饮,品质较为不错的混酿葡萄酒便成了大众的新选择。汤普森(Thompson)说:“当时人们发现,这些混酿红葡萄酒质量相当不错,而且价格也在可承受范围之内。”

  根据尼尔森(Nelson)最新的数据显示,通过研究消费者的购买趋势,他们发现经济危机过去后,虽然经济已恢复,但是人们对混酿红葡萄酒的喜爱并没有停止。研究报告指出,“越来越多的消费者选择混酿葡萄酒,混酿葡萄酒俨然成为酒水市场中增长最为快速的一部分,截止至2015年9月12日,在时长52周的调查数据中,民众花费在葡萄酒上的金额达130亿美元,占额超过13%。混酿红葡萄酒在美国葡萄酒水市场占额超过31%,表现强劲。”

  瓦萨奇葡萄酒学院(Wasatch Academy of Wine)的院长说道,“混酿葡萄酒并不是一件新鲜事物,酿酒师混酿不同葡萄品种的历史已长达数百年。”

关于混酿的那些事儿

图片来源:Sltrib

1. 波尔多(Bordeaux)混酿

  波尔多混酿是指用波尔多地区常见的葡萄品种任意组合搭配的葡萄酒,可以是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)等品种的任意组合。当然,波尔多混酿最经典的混酿葡萄酒还是以赤霞珠和梅洛为主。

  2. 罗讷河(Rhone)混酿

  法国罗讷河谷混酿通常是歌海娜(Grenache)混酿西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)。此外,在北罗讷河谷的罗第丘(Cote Rotie),比较常见的是西拉-维欧尼(Syrah-Viognier)混酿,这里的维欧尼(Viognier)和西拉葡萄同时采收、同时浸皮、一同发酵。

  3. 里奥哈(Rioja)

  里奥哈是西班牙最为出名的产酒区,这里的混酿葡萄酒主要以丹魄(Tempranillo)为主,加入少量的歌海娜和其他葡萄品种。

  4. 基安帝(Chianti)

  这是意大利著名的混酿葡萄酒,主要混酿品种为桑娇维塞(Sangiovese)、卡内奥罗(Canaiolo)和其他法定葡萄品种。

  5. 梅里蒂奇(Meritage)

  20世纪80年代,一群来自加州酿酒师想用纳帕谷(Napa Valley)的酿酒葡萄复制波尔多混酿,但是因产区法律限制,梅里蒂奇葡萄酒不能在酒标上使用与“波尔多”相关的字眼。

  在经验丰富的酿酒师的观念里,混酿葡萄酒可以协调不同品种之间的优弱势;而对消费者而言,饮用混酿葡萄酒可以从中得到乐趣,搭配不同食物会有不一样的体验,混酿葡萄酒的独特性和神秘性深深吸引着葡萄酒爱好者。

  吉姆(Jim)是犹他州葡萄酒学院(Wine Academy of Utah)的股东,同时也是一间餐厅的酒饮采购负责人,他解释道,“酿酒师坚持酿造混酿葡萄酒的一个重要原因是混酿葡萄酒有利于维持酒庄的损益底线,每年都会有各种各样的因素影响酿酒葡萄的质量,如果酒庄将所有投注都压在一小块地上,那酒庄可能会面临很严峻的问题,这和经济学理论“把所有鸡蛋放在同一个篮子”是同一个道理”,他接着补充道,“混酿可以使得酒款在更大范围内上保留果香,混酿不仅降低了成本,而且有利于缩小不同年份之间的酒款差距。”(文/Blair)

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本文标签: 混酿     
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