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观酒察色,葡萄酒入门so easy

Learning Wines by Color
2017年6月30日 16:16:23    红酒世界网
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摘要: 品鉴的第一步——“望”,望的是酒液颜色、望酒液清澈度等。千万不要小瞧这一步,观察葡萄酒的颜色可以帮助我们初步判断这款酒的酿酒品种,甚至可以预测该酒的风味。
ABSTRACT: The color of wine can tell us about the grape variety and flavor. So grab a glass and get ready to learn wine by color.

你知道如何用眼睛区分佳美(Gamay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)吗?其实,葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息,如这款酒的酿酒品种是什么,风味如何?本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色,从而初步判断该酒会有哪些风味。

观酒察色,葡萄酒入门so easy

图片来源:Winemag

1. 佳美——浅宝石红色

  佳美的果皮颜色浅淡,风味明亮清爽,展现出明亮红色水果香气。

  2. 黑皮诺(Pinot Noir)——宝石红色

  黑皮诺的典型香气是覆盆子、樱桃、紫罗兰,同时富含红色水果风味,单宁柔和。

  3. 丹魄(Tempranillo)——石榴红色

  丹魄的单宁柔和,风味以皮革和烟草为主,易与食物搭配。

  4. 国产多瑞加(Touriga Nacional)——深紫红色

  国产多瑞加起源于葡萄牙(Portugal),其单宁浓郁,散发着奔放的黑色水果香气,伴随着黑可可粉的味道。

  5. 赤霞珠——深宝石红色

  赤霞珠是一款颜色浓郁的品种,展现如黑莓、醋栗等黑色水果的风味,偶尔伴有烟熏和辛香料的味道。

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图片来源:Winemag

6. 灰皮诺(Pinot Grigio)——浅柠檬黄

  灰皮诺果皮颜色浅淡,口感也是淡淡的,散发着轻微柠檬和梨子的香气,余味紧实。

  7. 长相思(Sauvignon Blanc)——柠檬黄色

  长相思酿造的葡萄酒呈淡柠檬黄色,充满了柑橘和青草的风味,非常适合炎热的夏季。

  8. 白诗南(Chenin Blanc)——浅金黄色

  白诗南酒液呈浅金黄色,散发青草、梨子、橘子和甜瓜的风味。

  9. 霞多丽(Chardonnay)——金黄色

  霞多丽的金黄色泽会随着陈年而加深。橡木桶允许少量的氧气与葡萄酒接触,这丰富了酒液的颜色,并带来黄油等美味的口感。

  10. 赛美蓉(Semillon)——深金黄色

  赛美蓉酿造的甜酒知名度比较高。通过感染贵腐菌或使用干葡萄可以提高酒液的含糖量,同时加深颜色。典型例子就是苏玳(Sauternes)一级名庄莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec, Sauternes, France)。

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图片来源:Winemag

11. 梅洛(Merlot)——浅粉色

  梅洛桃红葡萄酒带有覆盆子和果酱的味道,呈浅粉色,口感偏甜。

  12. 西拉(Syrah)——浅三文鱼粉色

  西拉桃红葡萄酒色泽呈浅三文鱼粉色,充满新鲜覆盆子和樱桃味,还伴有烟熏、胡椒等香料风味。

  13. 西拉、神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache) ——三文鱼粉红色

  用西拉、神索和歌海娜混酿的桃红葡萄酒风味清新,果香浓郁,伴随着灌木丛和咸鲜草本的气息,在朗格多克(Languedoc)产区较为出名。

  14. 味而多(Petite Verdot)——深三文鱼桃红色

  味而多酿造的桃红葡萄酒较其他桃红葡萄酒颜色较为浓厚,呈深三文鱼桃红色。风味以草莓、蔓越莓和樱桃为主。(文/Blair)

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