葡萄酒品鉴 TASTING

现在的品酒师, 到处都是。凡是考过证书的,不管什么程度,一律自称品酒师,凡是在餐厅倒过酒的都叫侍酒师。更有甚者,挂个某某葡萄酒公司的职位,后面再加上独立品酒师,试问,何谓独立?也有甚者,喜欢把…阅读全文>>

发表于:2012-09-08阅读次数:6209次
红葡萄酒自酿教程

闲话少说,目的是为了教会大家成功酿制出美酒。至于自酿的好处,常喝红酒的好处等等不再一一叙述。本文中不使用任何添加剂和测试工具等等,属于纯家庭自酿方法,适合新手学习和少量酿制实践。由于作者…阅读全文>>

发表于:2012-09-06阅读次数:11888次
葡萄酒酿造过程中二氧化硫的作用

在发酵基质中,SO2有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。由于SO2的特殊作用和效应,它在葡萄酒的生产和贮藏中占有不可取代的地位。阅读全文>>

发表于:2012-09-06阅读次数:15980次
橡木桶的复杂工艺

橡木桶的制造过程耗时而且手工复杂,很多法国制造厂至今依然遵循古法手工制作。有时一个工人一天仅能完成一两个木桶,难怪橡木桶的价格一直都居高不下。一、橡木的来源:橡木的种类有数百种,但只有三…阅读全文>>

发表于:2012-09-06阅读次数:7145次
如何酿造葡萄酒

本文介绍了酿造葡萄酒的过程。阅读全文>>

发表于:2012-09-06阅读次数:6258次
红葡萄酒酿造工艺

本文为你简要讲解红葡萄酒酿造工艺。阅读全文>>

发表于:2012-09-06阅读次数:9427次
红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺的区别

葡萄酒的酿造,就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段,是经由酵母菌的微生物作用,将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中,被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和…阅读全文>>

发表于:2012-09-06阅读次数:16883次

发酵前的准备  制造葡萄酒似乎非常容易,不需人类的操作,只要过熟的葡萄掉落在地上,内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积,现今葡萄酒的种类不仅繁多,且酿造过程复杂,…阅读全文>>

发表于:2012-09-06阅读次数:7595次

世界生产葡萄酒的历史已有5000多年,在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。阅读全文>>

发表于:2012-09-05阅读次数:5707次

前言我国葡萄酒酿造历史较短,目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐,我国优质葡萄酒产品质量提升的迫切需求,要求我们要持续地进行工艺改进和提高。由于我国的生态条件有别于世界葡萄酒发达产区,加之…阅读全文>>

发表于:2012-09-05阅读次数:4054次
2015年份波尔多期酒追踪
2015年份波尔多期酒追踪

波尔多期酒早已成为众多酒商和葡萄酒投资人士最关心的事情之一。虽然目前波尔多2015年… 【详情】

拉菲古堡红葡萄酒 2012年
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