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揭秘莫言《酒国》中的雷司令

2013年5月16日 11:03:08    红酒世界网
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摘要: 莫言在其讽刺小说《酒国》中提到了张裕雷司令,本文将从雷司令葡萄基本概况、雷司令顶级产区和张裕雷司令葡萄酒的简介等方面让您充分了解《酒国》中雷司令,为您揭开雷司令的神秘面纱。

“我的老婆穿行在秋天的诗歌里,黑色的身影与清秀建立起某种联系。她的大撒手竟使我产生了一丝丝怅然若失的感觉。我老婆芳名袁美丽,袁美丽与秋天的落叶构成一首忧伤的抒情诗,味道像烟台张裕葡萄酒厂生产的‘雷司令’。”

  上面的这一段文字描述是中国著名作家莫言的讽刺小说《酒国》第六章里面,博士研究生李一斗对他老婆的描述。在莫先生的笔下,在李一斗的眼里,雷司令葡萄酒带上了一丝丝惆怅和凄冷,正如雷司令葡萄所钟爱的那种凉爽气候一样。

  雷司令(Riesling)究竟有什么样的习性和特点?雷司令又凭借什么成为秋天落叶的化身?红酒世界网接下来将带您走进雷司令的世界,真正了解莫言《酒国》中的雷司令。 

揭秘莫言《酒国》中的雷司令

雷司令基本概况

  雷司令原产于德国,堪称世界上最优良细致的白葡萄品种,晚熟,具有极强的抵御霜冻能力。相对于长相思葡萄所带有的植物味来说,雷司令的果香和花香更加浓郁。在气候寒冷产区,如果葡萄一成熟就开始采收,而不是过熟,那么所酿成的葡萄酒一般带有未成熟水果风味(如青苹果)和花香,稍带柑橘类水果香(如柠檬和酸橙)。在气候比较温和产区,柑橘类水果香和果核类水果香会变得更多突出,一般都带有浓郁的酸橙或桃子香。

  雷司令葡萄作为酿造甜酒的重要葡萄品种之一,其优势是不言而喻的,从冰酒(Eiswein或Ice Wine)、贵腐酒(Noble Wine)、枯萄精选葡萄酒(BA)到逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)再到德国之外的其他产区的甜酒,雷司令都扮演着非常重要的角色。相比苏玳产区的赛美蓉(Semillon)葡萄,雷司令含有丰富的天然酒石酸(Tartaric Acid),可以更好地同甜酒中的糖分相互平衡。

  无论哪个产区酿造的雷司令葡萄酒都带有非常精细、强劲的香气,如同锋利的长剑。这些香气通常被描述成花香、蜂蜜香和矿物质香,并带有各个葡萄园自身的风土特色,不过,雷司令这种独特的香气通常都是与其尖酸的特性同时出现的。雷司令装瓶后继续陈年会发展出一种非常精妙的香气,这种香气主要来自于一种化合物TDN。TDN是降异戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物,在葡萄酒中的含量比较低,通常低于检测阀值,但是它却给葡萄酒带来了更加复杂的层次感。在装瓶后继续陈年2到3年的雷司令葡萄酒中,TDN的含量相对来说比较高,而且表现出一定的煤油味。

  雷司令顶级产区——德国

  雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜,它对于德国葡萄酒的世界形象的塑造起着举足轻重的作用。德国雷司令葡萄酒口感丰富,美味诱人,全球有65%的雷司令葡萄都种植在德国,所以德国当之无愧是雷司令的故乡。摩泽尔(Mosel)产区所酿造的雷司令葡萄酒是整个德国酒体最轻盈的雷司令葡萄酒,通常这里的小房酒和迟摘葡萄酒甜度适中,酸度颇高。顶级的葡萄园大都位于陡峭的斜坡上。莱茵高(Rheingau)是一个比较小的产区,这里的小房酒、迟摘葡萄酒和精选葡萄酒酒体适中,口感偏向于干型。

揭秘莫言《酒国》中的雷司令

德国珂丝莱雷司令冰酒

除了德国,法国阿尔萨斯、澳洲克来尔谷和新西兰的南岛也出产品质不错的雷司令葡萄酒,匈牙利也是非常重要的雷司令产区,出产酒体适中的雷司令葡萄酒,通常带有柑橘类水果和果核类水果风味,酸度高,部分葡萄酒带有烟熏味和矿物质味。

  张裕雷司令干白葡萄酒

  张裕雷司令干白葡萄酒系列选用世界著名的雷司令葡萄品种,采用先进工艺技术酿造而成,果香浓郁、风格高雅,具有微酸爽口悦怡的特色,有效地保存了雷司令葡萄的营养成份。

揭秘莫言《酒国》中的雷司令

张裕窖藏雷司令干白葡萄酒

颜色:浅黄色近似无色
  气味:具有雷司令葡萄品种典型的青柠檬、苹果和蜜桃的水果香气,散发着舒愉的蜜香,果香清新、芬芳、浓郁。
  口感:口味干爽、清雅,纯正细腻、柔顺圆润。
  评价:酒液晶莹剔透,果香清新、芬芳、浓郁,口感醇和干爽、清雅,纯正细腻
  参考价格:¥100至¥120。

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本文标签: 雷司令      张裕      酒国      莫言     
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