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红葡萄酒各有各的味儿:简述5大红葡萄品种的风味特征

2013年11月1日 17:39:21    红酒世界网
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摘要: 虽然葡萄酒的风格差异与产区的土壤、气候以及酒厂酿造工艺有着直接的关系,但不同品种本身的特征还是影响葡萄酒风味最重要的因素。本文将介绍赤霞珠、梅洛、黑皮诺、仙粉黛和西拉这5大红葡萄品种的风味特征。

全世界最主要的3大红葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(Pinot Noir),这3类单一品种酒的每一种都带有非常独特的风格。在过去20年中,仙粉黛(Zinfandel)和西拉(Shiraz)葡萄酒的声誉也与日俱增。其中,仙粉黛是非常著名的美国葡萄酒,而西拉则是澳大利亚最具标志性的葡萄酒种类。虽然这些葡萄酒的风格差异与产区的土壤、气候以及酒厂酿造工艺有着直接的关系,但不同品种本身的特征还是影响葡萄酒风味最重要的因素。以下将简要介绍赤霞珠、梅洛、黑皮诺、仙粉黛和西拉这5大红葡萄品种的风味特征。

红葡萄酒各有各的味儿:简述5大红葡萄品种的风味特征

图片来源:Bourgogne

1、赤霞珠

  赤霞珠是红葡萄品种之王,能够出产全世界品质最好的红葡萄酒。此外,多数的法国波尔多葡萄酒最主要的调配品种也是赤霞珠。此品种葡萄酒通常酒体丰满,单宁感较重,还散发着黑樱桃、黑醋栗、巧克力以及橄榄的复杂芳香,以及雪茄、烟草、皮革和雪松的气息。

  2、梅洛

  梅洛葡萄酒目前是全美国最受欢迎的红葡萄品种,通常会出现在调配葡萄酒中。梅洛葡萄酒酒体适中,口感柔顺,带有黑醋栗、黑莓、蓝莓以及巧克力的味道,还散发出薄荷和雪松的芳香。

  3、黑皮诺

  黑皮诺是法国勃艮第(Burgundy)产区最经典的葡萄品种,与赤霞珠一样,该品种能够酿制出全世界最好的红葡萄酒。此外,该品种在美国的加利福尼亚州和俄勒冈州也得到了广泛的种植。黑皮诺葡萄酒的酒体较轻,酒体适中,还以浓郁的石榴色和黑樱桃、覆盆子及醋栗的风味儿闻名。此种葡萄酒还通常散发着土壤、木桶以及玫瑰花瓣的芳香。

  4、仙粉黛

  仙粉黛葡萄酒通常口感强劲,酒体饱满,与其他葡萄酒11%至12%的酒精含量相比,仙粉黛葡萄酒的酒精含量往往会超过15%。仙粉黛葡萄酒通常带有樱桃、草莓和黑莓的风味,还散发着香料、石楠以及桉树的芳香。此外,仙粉黛葡萄还会酿制成口感甜蜜的白仙粉黛桃红葡萄酒。

  5、西拉

  西拉(Shiraz或Syrah)的风味类型也较多样,具体风味主要取决于葡萄的出产地。西拉葡萄酒往往带有丰富的水果风味,如黑醋栗、李子、黑莓以及巧克力的味道。此种葡萄酒还会散发出黑胡椒、香料、焦油以及烟草的芳香。

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本文标签: 赤霞珠      梅洛      红葡萄品种     
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