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速成课堂:意大利最著名的葡萄品种——桑娇维塞

Defining Sangiovese Wine – Italy's Most Famous Variety
2015年3月2日 14:00:00    红酒世界网
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摘要: 有人认为,桑娇维塞是意大利的代名词。本文将向您详细介绍这个意大利最著名的葡萄品种。
ABSTRACT: Sangiovese has always been synonymous with Italy, and most notably, Tuscany, where it’s believed to have originated.

桑娇维塞(Sangiovese)是一种呈蓝黑色的葡萄品种,主要用于酿造红葡萄酒。有人认为,桑娇维塞就是托斯卡纳(Tuscany)甚至是意大利的代名词。它是一些意大利知名葡萄酒的唯一的酿酒品种,同时也是一些混酿葡萄酒,如基安蒂红葡萄酒的主要的酿酒品种。桑娇维塞可以适应不同的气候,其所酿酒风格也会因葡萄生长环境的不同而有所差异。

速成课堂:意大利最著名的葡萄品种——桑娇维塞

桑娇维塞在新世界的表现

  众所周知,桑娇维塞广泛种植于意大利。在意大利之外的旧世界国家,很少有人种植桑娇维塞。不过令人意外的是,桑娇维塞非常适应新世界产区的土壤与气候条件,尤其是阿根廷、德克萨斯和加利福尼亚等产区。在南美,阿根廷的桑娇维塞表现最出众,主要分布在门多萨(Mendoza),面积达数千公顷。在加利福尼亚,桑娇维塞主要分布在纳帕谷(Napa Valley)、索诺玛县(Sonoma Country)、圣路易斯奥比斯波县(San Luis Obispo County)、圣巴巴拉县(Santa Barbara County)及雅拉丘陵(Sierra Foothills)等葡萄酒产区。

  另外,石灰岩土壤似乎还为桑娇维塞增添了一些特有的矿物质和泥土风味。

  克隆品种及分支

  目前,我们所知道的桑娇维塞克隆品种至少有十多种。最引人关注的是布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)葡萄酒,这是意大利最著名的葡萄酒之一。曾经,布鲁奈罗被视为一个独立的葡萄品种。后来,在研究了其基因后,人们发现布鲁奈罗就是桑娇维塞的克隆品种。

  著名的克隆品种及分支

  布鲁奈罗蒙塔希(克隆品种)

  大桑娇维塞

  小桑娇维塞

  葡萄产量

  一般而言,桑娇维塞适应能力强、产量高,但是不同环境下生长的葡萄所酿造的葡萄酒风格各异。在气候炎热的产区,桑娇维塞每英亩的产量可以超过15吨。

  桑娇维塞的突出特征

  在意大利地区,桑娇维塞有很多变种,不同的变种酿制出来的酒口感独特,风格各异。比如带有草莓香气的蒙特法科红葡萄酒(Montefalco Rosso),颜色极深、单宁厚重的布鲁奈罗蒙塔希诺红葡萄酒(Brunello di Montalcino)。

  1. 常见的风味特征

  水果:红色水果(红醋栗、熟樱桃、蔓越莓、草莓、西红柿)

  泥土和矿物质:石灰岩、绿茶、湿草

  其他:烟草、百里香、蘑菇、碎红椒、皮革、烟熏、草本植物

  2. 结构特征

  酒体:中等

  甜度:干型

  酸度:高

  酒精:中等——高(12.5度——14.5度)

  余味:中等——悠长

橡木:一般会在中性橡木桶中陈酿,因而带有清淡的橡木味

  3.风土特点

  土壤:黏土、石灰岩

  气候:炎热/凉爽     

  著名产区:托斯卡纳、布鲁奈罗蒙塔希诺、经典基安帝产区、门多萨、弗雷德里克斯堡(文/Shana)

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本文标签: 桑娇维塞      意大利葡萄品种     
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