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盘点被世人低估的十大白葡萄品种

Top 10 Underrated White Varieties
2015年3月19日 17:26:42    红酒世界网
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摘要: 本文为大家介绍了十个被世人低估的白葡萄品种。
ABSTRACT: Following our look at the world’s most underrated red varieties, we consider 10 marginalised white grapes that are tantalisingly poised on the cusp of greater recognition.

歌蕾拉(Glera)产量激增,长相思(Sauvignon Blanc)势不可挡。灰皮诺(Pinot Grigio)始终有一批忠实的粉丝,霞多丽(Chardonnay)的追随者之广泛也是数不胜数。打破这一格局似乎比较困难,多亏了生物的多样性和葡萄酒爱好者们的勇于尝试,如今得大大小小的酒庄开始种植酿造小众的白葡萄品种。让我们盘点一下,哪些被世人低估的白葡萄品种最有潜力在未来大行其道。

  1. 赛美蓉(Semillon)

盘点被世人低估的十大白葡萄品种

赛美蓉是原产自法国的一种白葡萄品种,尽管它在白葡萄酒业中地位重要,但它并不张扬。该品种呈金黄色,有时也会呈铜色。在苏玳(Sauternes)产区,赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。在该产区,它常和长相思搭配,酿制世界上酒龄最长的非加强型葡萄酒。此外,赛美蓉也是酿制大部分品质卓越的格拉夫(Graves)干型葡萄酒的重要原料。而在澳大利亚的猎人谷(Hunter Valley),赛美蓉多用来酿制别具一格的单品酒。该品种在法国波尔多及南半球的大部分地方分布广泛,目前它已经成为世界上种植面积最为广泛的优质白葡萄品种之一,不过赛美蓉并不是一种流行的白葡萄品种。

  在苏玳以外的地方,赛美蓉似乎生来就只能扮演较次要的角色。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力,但口感显得比较肥腻,并且在年轻的时候香气不足,而国际著名的葡萄品种长相思酿制出的葡萄酒则香气浓郁,酸味十足,但丰富度稍有欠缺,因此这两种葡萄的搭配乃天作之合。比如,在波尔多梅里蒂奇(Meritage)白葡萄混酿葡萄酒中,赛美蓉就是用来增加长相思的酒体的。在20世纪90年代初,赛美蓉又找到了另外一个混酿搭配—霞多丽。但由于当时人们疯狂地追捧霞多丽,赛美蓉在一些追求经济效益的混酿葡萄酒中(这些葡萄酒有时被称为“SemChard”)充其量也只是一个不受关注的葡萄品种,尤其是在澳大利亚(但又不限于此地)。和新世界的其他地方一样,在澳大利亚,由于赛美蓉产量较高,且酿制出的葡萄酒具有丰满的酒体,因此它备受商业混酿葡萄酒生产商的欢迎。

  2. 菲亚诺(Fiano)

盘点被世人低估的十大白葡萄品种

菲亚诺(Fiano)葡萄风味浓烈,是酿制意大利南部卡帕尼亚(Campania)产区内的阿韦利诺菲亚诺(Fiano di Avellino)DOCG葡萄酒的经典葡萄品种。菲亚诺葡萄酒缺少都福格雷克(Greco di Tufo)葡萄酒中令人振奋的香气,但它具有迷人而顺滑的质地和微妙的香气。

  菲亚诺在意大利普利亚(Puglia)产区也有种植,在该产区,菲亚诺是酿制莫利塞(Molise)产区内的马丁纳弗兰卡(Martina Franca)DOC葡萄酒的法定葡萄品种之一。在莫利塞,玛爵诺朗酒庄(Di Majo Norante)用该品种酿制单品酒。此外,菲亚诺单品酒在西西里岛(Sicilia)西部也越来越常见。此外,菲亚诺在南澳大利亚的迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区也大放异彩,深受当地酿酒师的喜爱。

  3. 白歌海娜(Grenache Blanc)

盘点被世人低估的十大白葡萄品种

白歌海娜(Grenache Blanc)属白葡萄品种,是法国极为重要的一种酿酒葡萄品种。在露喜龙产区,白歌海娜能酿制出酒体丰满的葡萄酒,有的肥硕而柔顺,而有些则紧实、富有当地风土特色且适合陈酿,如阿格利河谷上段所产的白歌海娜葡萄酒。同时,白歌海娜也是酿制颜色较浅的里韦萨尔特(Rivesaltes)葡萄酒的重要原料。

  和玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、维欧尼(Viognier)及侯尔(Rolle)一样,白歌海娜常是酿制朗格多克-露喜龙混酿白葡萄酒的原料之一,它可以为这些混酿酒带来柔顺的果味。如果精心栽培和酿制,白歌海娜也能酿制出风味浓郁,酒体丰满的单品酒,这些单品酒与玛珊的一些特性相似,可在小橡木桶中陈年。此外,白歌海娜还是酿制教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)白葡萄酒的原料。

  4. 萨瓦涅(Savagnin)

盘点被世人低估的十大白葡萄品种

萨瓦涅是一种优质而奇特的葡萄品种,该品种粒小,外形圆滑,颜色较浅。在法国,该品种在葡萄栽培界是一朵奇葩,这正如其酿制的黄酒(Vin Jaune)是葡萄酒界的一朵奇葩一样。如今,萨瓦涅几乎只在法国东部的汝拉(Jura)产区种植,它的产量十分低,只有那些从高昂的汝拉黄酒中获过利的酒商们才会种植。

  然而,自20世纪90年代末以来,人们培育出了一种新的萨瓦涅葡萄,它酿制出的葡萄酒十分新鲜且不会氧化,这与传统的萨瓦涅葡萄酒大不相同。这种萨瓦涅葡萄十分适合生长在汝拉古老的斜坡上,这些斜坡多朝西,表面由泥灰土覆盖。不过,许多人认为查龙酒庄(Chateau-Chalon)葡萄园里的萨瓦涅表现最为出色,在这里,萨瓦涅有时到11月份才会完全成熟。这些萨瓦涅酿制葡萄酒时,会在橡木桶中进行长达6年的陈年。陈年后的萨瓦涅带有独特的坚果味,表面有一层与酒花(Flor)类似的薄膜,在特殊的620毫升装的克拉维林(Clavelin)瓶中还能继续发展数年。

  5. 富尔民特(Furmint)

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富尔民特(Furmint)属优质的白葡萄品种,在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛,其中在斯洛文尼亚,该品种被称为“Sipon”。该品种在匈牙利尤为盛行,据称,富尔民特可能是在13世纪时由从事酿酒的移民者带入匈牙利的,但目前没有明确的证据表明它起源于何处。富尔民特传统的根据地位于奥地利的布尔根兰。在奥地利,该品种一直以来都被用于酿制奥斯布鲁(Ausbruch)葡萄酒,19世纪末20世纪初,随着商业价值更稳定的葡萄品种,如威尔士雷司令(Welschriesling)的引进,富尔民特的这一使命才得以终结。目前,该品种在奥地利,尤其是在拉斯特(Rust)小镇,再度兴盛起来。

  此外,该品种在克里米亚(Crimea)也有种植,在南非也有小范围的种植。在南非,富尔民特与另外一种酿制托卡伊的葡萄品种——哈斯莱威路相继被引入。

  6. 卡利坎特(Carricante)

盘点被世人低估的十大白葡萄品种

不要把它和西西里岛的卡塔拉托(Catarratto)弄混淆,卡利坎特或许是唯一一个能匹敌西西里岛红葡萄马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)的对手了,因为它们同样遍布西西里岛,并且都偏爱埃特纳火山(Mount Etna)的火山灰土壤。实际上,法律规定在埃特纳白葡萄酒产区(Etna Bianco DOC)酿造的葡萄酒里要有不少于60%的卡利坎特,而超级埃特纳白葡萄酒中卡利坎特的比例则要达到80%。

  卡利坎特白葡萄酒带有白色花朵的香气和矿石的味道,其酸度十分利于陈年。尽管种植卡利坎特的面积不是很大,但是其表现之优异有望跻身于高质量地中海葡萄品种之列。

  7. 灰苏维翁(Sauvignon Gris)

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也许有一天,世人会厌倦了长相思,那么谁会来接班呢?许多酿酒师认为灰苏维翁是个不二之选。如今,除了灰苏维翁的故乡法国,智利和新西兰也是它繁荣的地方。智利著名的的库奇诺酒庄(Cousino Macul)、莱达酒庄(Vina Leyda)和卡萨玛丽酒庄(Casa Marin)都非常擅长酿造灰苏维翁白葡萄酒。新西兰的布兰卡特酒庄(Brancott Estat)尤其看重该葡萄品种,并声称该酒庄灰苏维翁的种植面积达90%。布兰卡特酒庄十年前引进了该葡萄品种,并于去年推出了第二个灰苏维翁系列酒款。其酿酒师帕特里克·马特曼(Patrick Materman)表示,如果你觉得新西兰长相思口感过酸,那么灰苏维翁酿造的葡萄酒是个不错的选择。

  8. 阿斯提可(Assyrtiko)

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阿斯提可原产于美丽的圣托里尼岛(Santorini),用该葡萄品种酿造的白葡萄酒品质优异、结构平衡、香味浓郁且不失酸度。

  2012年,克来尔谷(Clare Valley)领军酿造商金百利酒庄(Jim Barry)在希腊度假时品尝到了美妙的阿斯提可葡萄酒,一回到澳大利亚他们就种植了600株顶级阿斯提可葡萄树。其总经理彼得·巴里(Peter Barry)表示,克来尔谷是一个气候凉爽的产区,我们必须要面对气候和雨水不足的挑战。因此,我们热切盼望这些不依赖大量灌溉就能产出优质葡萄酒的葡萄品种。

  9. 洛雷罗(Loureiro)

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洛雷罗的外文名有时也称“Loureira”,它是一种带月桂树香的优质白葡萄品种。洛雷罗常与塔佳迪拉(Trajadura)葡萄混酿,但也可用于酿制芳香四溢的单品酒。在葡萄牙绿酒产区的北部,该品种的产量尤为可观,其中布拉加(Braga)、蓬蒂-迪利马(Ponte de Lima)和沿海地区所出产的洛雷罗葡萄酒品质最突出(这些酒的酒精度通常十分低)。

  该品种在葡萄牙东北部的绿酒(Vinho Verde)产区种植最广,此外,在西班牙西北部的下海湾(Rias Baixas)产区也有种植。2004年,该品种在葡萄牙的总种植面积约为6,000公顷,但在西班牙,其面积仅为460公顷,这是因为在西班牙,阿尔巴利诺(Albarino)葡萄的地位更重要。

  10. 匹诺莱托(Pignoletto)

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匹诺莱托(Pignoletto)是一种种植在意大利北部博洛尼亚(Bologna)附近的白葡萄品种。据2000年的相关统计数据显示,该品种的总种植面积近7,000公顷。匹诺莱托酿制的葡萄酒口感爽脆,活力十足。

  很难理解某个葡萄品种声名鹊起的同时其他品种还默默无闻,相信全球各大零售商绝对是帮了大忙。匹诺莱托不一定会走二个普洛赛克(Prosecco)的路线,但是这个来自艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区的白葡萄品种却在几年前就成功地引起了英国最大的零售公司特易购(Tesco)的注意。如今,特易购旗下已经为匹诺莱托设立了几个起泡酒系列。高产、轻盈又清新的匹诺莱托起泡酒似乎要博得全世界葡萄酒爱好者的喜爱。(编译/Mia)

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原文作者: Gabriel Stone      载自: the drinks business
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