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必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

8 Types of Wine Varieties
2015年4月9日 8:32:17    红酒世界网
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摘要: 所谓的品种葡萄酒是指以品种命名,且酒中也主要使用了该品种进行酿制的葡萄酒。对于刚刚步入葡萄酒世界的初学者来说,以识别葡萄品种开启品鉴之路是非常不错的选择。
ABSTRACT: This article is an introduction to 8 types of wine varieties.

一、白葡萄品种

  1. 雷司令(Riesling,发音“Rees-ling”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

主要产区:最优质的产区为德国莱茵(Rhine)和摩泽尔(Mosel)。德国最伟大的雷司令葡萄酒通常略甜,还带有平衡的酸度。该品种的其他产区还包括阿尔萨斯和美国东部。

  典型风味:该酒比霞多丽要更加清淡。香气中还往往带有鲜苹果的味道。雷司令往往能够因产地和酿酒方式的不同而呈现出各异的特色。雷司令的味道越清爽越好,并且,越是这样的雷司令,就会越随着时间的推移而变得更加美味。

  配餐(干型):鱼肉、鸡肉和猪肉。

  2. 琼瑶浆(Gewurztraminer,发音“Gah-vurtz-tra-meener”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

主要产区:阿尔萨斯、德国、美国西岸及纽约州。

  典型风味:此酒带有诸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的风味。与其他干白葡萄酒相比,琼瑶浆通常没那么清爽。

  配餐:亚洲美食、猪肉和烤香肠。

  3. 霞多丽(Chardonnay,发音“Shar-doe-nay”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

整体印象:在整个90年代,霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种,可以酿成起泡葡萄酒,也可以酿制成静止葡萄酒。

  主要产区:霞多丽是勃艮第(Burgundy)地区最重要的白葡萄品种。霞多丽的适应性非常强,因此得到了非常广泛的栽培。

  典型风味:其酒体较厚重,还带有浓郁的柑橘水果(柠檬、葡萄柚)风味。在新的橡木桶中发酵后,酒中往往会增添出黄油类风味(如香草、吐司、椰子和太妃糖等)。超市里常见的加州霞多丽一般都带有柑橘水果味,以及甜瓜、香草、吐司和奶油的气息。

  配餐:鱼肉、鸡肉。

  4. 长相思(Sauvignon Blanc,发音“So-vee-nyon Blah”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

主要产区:新西兰能够出产味道较浓郁的长相思。澳洲温暖地区出产的该品种葡萄酒往往口感肥腻,缺少果味。对于法国这个原产地来说,长相思在波尔多地区非常普遍,且通常与赛美蓉(Semillon)一起调配。卢瓦尔河谷(Loire Valley)多产单一品种形式的长相思。

  典型风味:该品种葡萄酒的口感比霞多丽要清淡,但往往有较重的药草风味,有时还会有青椒或新鲜的割草的味道。长相思葡萄酒的主要风味包括青苹果、梨和鹅莓,有时还带有甜瓜、芒果等热带水果风味。品质较高的未经橡木桶处理的长相思有时会带有烟熏的味道。总之,此酒更适合在凉爽的地区栽培。

  配餐:海鲜、家禽和沙拉。

  二、红葡萄品种

  1. 西拉(Shiraz或Syrah,发音“Sah-ra or Shi-raz”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

整体印象:西拉是同一个葡萄品种的两类名字。欧洲的葡萄农和酿酒师们一般采用“Syrah”这个单词。

  主要产区:法国罗讷河谷(Rhone Valley)、澳洲、加州。

  典型风味:带有黑色水果(如黑醋栗)的芳香和味道,还带有黑胡椒和烤肉的风味。酒中除浓郁的果味外,通常还带有较高的酒精含量和紧致的单宁。如果经橡木桶处理,此酒还会带有太妃糖的味道。一般来说,西拉葡萄酒口感浓郁,香料味道较重,有些顶级产品口感十分浓郁,颜色极深,风味浓郁,余味悠长。

  配餐:肉类,如牛排、牛肉、野味。

  2. 梅洛(Merlot,发音“Mer-lo”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

整体印象:梅洛红葡萄酒非常易饮,因此,它对于红葡萄酒的初识者来说是非常好的酒款。

  主要产区:波尔多、美国西海岸、澳大利亚等国家。

  典型风味:梅洛葡萄酒中通常带有黑樱桃和药草的风味,口感圆润。

  配餐:多种美食(参见本站《梅洛葡萄酒如何配餐》)。

  3. 赤霞珠(Cabernet sauvignon,发音“Ka-ber-nay So-vee-nyon”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

整体印象:赤霞珠是全世界最优质、种植最广泛的葡萄品种之一,通常会用来与品丽珠和梅洛进行调配。

  主要产区:除勃艮第或德国这样的偏北部产区外,几乎所有的红葡萄酒产区都可以成功栽培赤霞珠。该品种是法国梅多克(Medoc)葡萄酒的主要葡萄品种,也是澳大利亚、美国加州以及智利等国顶级葡萄酒的主要品种。

  典型风味:此酒酒体饱满,年轻时显得非常紧致和紧实。随着熟成时间的不断增加,酒中可能会延伸出铅笔盒的味道。当然,灯笼椒的风味也可能会留存下来。有时,经橡木处理的赤霞珠葡萄酒中会带有香草的味道,这可能会使葡萄酒的评论分数变高,但却会影响葡萄酒的品种味道。

  配餐:经简单烹饪的红肉类。

  4. 黑皮诺(Pinot Noir,发音“Pee-no Nwar”)

必须记住的葡萄品种并不多,“4红4白”就够了!

整体印象:黑皮诺是最高贵的红葡萄品种之一,非常难栽培,一般不需要与其他品种进行调配,口感圆润。对于大名鼎鼎的法国起泡酒——香槟来说,它是三大原料品种之一。

  主要产区:法国勃艮第(Burgundy)、奥地利(Austria)、美国加州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰(New Zealand)。

  典型风味:黑皮诺与赤霞珠不同,它结构精致新鲜,单宁柔和(与酒中多酚类物质含量不高有关)。此外,该品种葡萄酒中的红果风味较丰富,如樱桃、草莓和梅子等,有时还伴有茶叶、潮湿泥土或旧皮革的味道。值得一提的是,黑皮诺葡萄酒往往具有非常明显的地域性特征,很难用简单的言语来概括它的特点。

  配餐:烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本料理。(编译/大宝)

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原文作者: Adam Teeter      载自: French Scout
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本文标签: 赤霞珠      雷司令      葡萄品种     
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