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法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲?

France Originated Malbec Becoming an Argentina Star
2016年5月23日 15:37:49    葡萄酒智库
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摘要: 原产于法国的马尔贝克葡萄品种如今已成为阿根廷的明日之星,连原产地法国卡奥尔产区也因此知名度大幅提高。阿根廷酒庄是怎么做到的?
ABSTRACT: The grape variety Malbec originated from France has now become a star in Argentina. How did this happen?

“This is Argentina’s grape!”1990年,美国葡萄酒界传奇人物罗伯特•蒙大维(Robert Mondavi)拜访阿根廷诺顿酒庄(Bodegas Norton)时,喝到酒庄1974年份马尔贝克(Malbec)后说:“这是阿根廷葡萄酒的未来(This is Argentina’s grape)。”

法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲?

20年后,阿根廷马尔贝克不但从配角变成一哥,连马尔贝克原产地法国卡奥尔(Cahors)产区,也因喜欢马尔贝克的人变多而知名度大幅提高,可说是衣锦荣归。新世界葡萄酒在加州仙粉黛(Zinfandel)、澳洲西拉(Shiraz)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)之后,多了阿根廷马尔贝克这一颗明日之星。阿根廷酒庄是怎么做到的?

  在阿根廷找到春天

法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲?

16世纪前,阿根廷土地上住着印第安人,1535年沦为西班牙殖民地。传教士及探险家进入后开始种植葡萄,并发现在安第斯山脉旁的土地最适合种植葡萄,于是在与智利圣地亚哥只有一山之隔的地方,建立门多萨城。有来自安第斯山充沛的雪水,当地居民运用湖泊及建造沟渠灌溉葡萄园,葡萄产量因此增加,也满足了日渐增加的需求,奠定了阿根廷的葡萄酒产业。

  1820年阿根廷宣布独立,脱离西班牙的统治,许多欧洲人纷纷移民到阿根廷。1850年间,当时的省长多明戈•福斯蒂诺•萨米恩托(Domingo Faustino Sarmiento),下令法国农业专家米歇尔•普热(Michel Pouget)从法国引进当地的葡萄藤剪枝,然后种植在门多萨(Mendoza)葡萄园,这之中马尔贝克的适应力最好,采收到的葡萄品质不错,所以成为当时主要种植葡萄品种之一。

  1885年门多萨到布宜诺斯艾利斯铁路建造完成,葡萄酒可以透过铁路运送到首都,加上1900年第二次移民潮,许多新移民将新葡萄品种及酿酒技术传递给当地的酒庄,葡萄酒界因此蓬勃发展起来。

  不过因1920年的经济大衰退及后来数十年的政治及经济不稳定,葡萄酒业改以生产便宜餐酒为主,不少马尔贝克葡萄藤因此被挖起,改种产量大的葡萄品种。直到1990年起,由于葡萄酒饮客渐渐开始重质不重量,使得马尔贝克又重新受到酒庄的重视,成为目前阿根廷种植面积最大的葡萄品种。

  风土环境四季分明

法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲?

阿根廷的葡萄酒产区大多位于安第斯山下,从北到南约有1000多公里,属于大陆型气候,四季分明,夏天是雨季,平均雨量约200毫米,夏初的冰雹会伤到葡萄藤,是影响葡萄产量的主要因素之一。此外从东北方吹来的干燥热山风,出现在葡萄藤开花季节时,也会影响当年产量。

  葡萄园大多位在海拔600-1,100公尺间。土壤大多为年轻的沉积土,含砂量高且贫瘠,适合葡萄藤生长。葡萄藤所需之水份来自灌溉,有4条河流穿梭在葡萄园附近,还有17,000座地下水井,供应葡萄藤的需求。

  主要产区:门多萨

法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲?

门多萨为阿根廷马尔贝克的主要产区,葡萄园大多围绕在门多萨市旁,主要次产区为卢汉(Lujan)、迈普山谷(Maipu)及南方的优克山谷(Uco Valley)。

  卢汉区内有阿根廷第一个法定葡萄酒产区卢汉德库约(Lujan de Cuyo),葡萄园位于海拔800-1,100 公尺间,风土环境特别适合种植马尔贝克葡萄,阿根廷知名酒庄卡氏家族酒庄(Bodega Catena Zapata)、诺顿酒庄(Bodegas Norton)及安第斯台阶酒庄(Terrazas de los Andes)都位于此区。

  迈普山谷的葡萄园大多位于海拔800公尺,有大颗石粒覆盖葡萄园地面,阿根廷最大酒商翠帝酒庄(Trapiche)及佩娜弗洛集团(Grupo Penaflor)位于此区。

  优克山谷是阿根廷的新兴产区,葡萄园位在海拔900-1,500 公尺间,许多知名的外国酒庄设立于此,包括鹰格堡酒庄(Clos De Los Siete)、拉希莉亚酒庄(Finca La Celia)、卢顿家族酒庄(Francois Lurton)、库维利酒庄(Cuvelier Los Andes)和欧佛尼酒庄(O. Fournier)等。

  原产于法国西南区

法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲?

马尔贝克原产于法国西南产区(South West France),曾是波尔多(Bordeaux)主要红葡萄品种之一,1956年霜害重伤75% 的马尔贝克葡萄藤后就比较少见;不过在卡奥尔产区马尔贝克仍是主要葡萄品种,卡奥尔法定产区规定酒里面一定要有70%以上的马尔贝克。此外在法国卢瓦尔河谷也看得到马尔贝克踪迹,当地人称此葡萄科特(Cot)。

  马尔贝克葡萄皮薄色黑,需要较多的日照时间及温度才能完全熟成,甚至比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)还要高。此外马尔贝克容易得到霜害、虫害及霉菌,不容易照顾。刚好门多萨产区的日照时间长,生长期间有山风吹拂,使葡萄随时保持干燥。只要每公顷产量不要太大,葡萄农都能采收到品质不错的果实。阿根廷的马尔贝克葡萄串较小,果实也比较小比较紧,跟卡奥尔区的马尔贝克不同。

  以马尔贝克酿造的葡萄酒,有着墨水般的红紫色,充满甜美蜜李、红莓果及紫罗兰的香气,单宁扎实但不咬舌,酒体厚实酒精度高,酸度适中,适合在橡木桶内陈年。

  优克山谷的马尔贝克酒有草本植物的香气,卡奥尔区的则会带点烟草气味。

  丰富的果香及饱满的口感,是阿根廷马尔贝克迷人的主要原因,但高酒精含量及咬舌的单宁,也是许多喝酒人士给予它的评价。

  日照时间长,晚采收的葡萄甜度原本就会比较高,所酿造出来的酒,酒精度也会比较高,不过许多酒庄透过采收时间的控管及更改部份酿酒技术,让入口时感受到口感均衡。

  掌控葡萄采收时间或调配早採及晚採的葡萄,减少葡萄皮浸泡在酒汁的时间及在橡木桶陈年时间等,都能让酒精浓度及单宁柔化,使果香、酸度及单宁优雅均衡呈现出来。

  浓郁风味无可取代

法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲?

在短短20年内,阿根廷的马尔贝克从丑小鸭摇身一变成了天鹅。独特的天然环境及充沛的水源,让阿根廷酒庄没有澳洲酒庄的缺水困境,没有智利酒庄因为海洋型气候而产生年份品质差异,更没有像南非葡萄界定位不明。

  酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)几年前曾说过,他看好阿根廷马尔贝克未来的发展,阿根廷酒庄似乎也没有让他失望。物超所值是喝酒人所追求的,在阿根廷的马尔贝克上,你能感受到!

  一般阿根廷门多萨的马尔贝克酒色偏深,果香花香浓郁奔放,酒精度高,葡萄园位在较高山上酿出来的酒酸度会比较高;虽然适合在橡木桶内陈年,但有越来越多酒庄会减短在橡木桶陈年时间,单宁则厚实圆润 。优克山谷的马尔贝克有草本植物的香气。搭餐方式以重口味菜餚为主,例如红肉配上浓郁的酱汁,中式的三杯料理等。

原文作者: Jade      载自: 葡萄酒智库
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本文标签: 马尔贝克      法国      阿根廷     
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