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葡萄酒发源地的5种罕见葡萄品种

Five Rare Grapes in the Birthplace of Wine
2016年11月25日 15:14:56    红酒世界网
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摘要: 相传,高加索是葡萄酒的发源地。至今为止,人们仍在那里种植着罕见的葡萄品种,并采用它们来酿制葡萄酒。那这些葡萄品种是哪些呢?
ABSTRACT: The Caucasus is considered as the birthplace of wine. Until now, people still make wines there with some rare grapes. And what are these grapes?

相传,高加索(Caucasus)是葡萄酒的发源地,它涵盖了亚美尼亚、格鲁吉亚、俄罗斯和土耳其等6个国家。考古学家们曾在这些国家做过研究,并先后发现了公元前4100年的酒窖、公元前6000年的葡萄种子和葡萄藤化石以及公元前8000年葡萄发酵的痕迹,这些发现都证实了葡萄酒的历史最早可追溯到公元前8000年,并始于高加索地区。

  如今,人们仍在高加索这块区域上种植着罕见的葡萄品种,并采用传统的酿造技术来酿制葡萄酒。这些葡萄品种是哪些呢?

  1. 阿列尼(Areni)

葡萄酒发源地的5种罕见葡萄品种

图片来源:Pinterest

这是一种来自亚美尼亚南部阿列尼小镇的红葡萄品种,种植历史已达数百年。其抗病能力强,果实皮厚,能抵御冬季极端的寒冷天气。由于地理隔离和气候寒冷,其葡萄藤从未受到葡萄根瘤蚜(Phylloxera)的侵袭。阿列尼酿制出来的葡萄酒带有酸樱桃、香草、香料和草本植物的风味,酸度清新,单宁柔软。起初该品种一直不为人所知,直到左拉·卡拉西阿列尼干红葡萄酒(Zorah Karasi Areni)荣登彭博(Bloomberg)“2012年度十大最佳葡萄酒”(Top Ten Wines of 2012)的榜单,阿列尼的知名度才逐渐提高。

  2. 白羽(Rkatsiteli)

葡萄酒发源地的5种罕见葡萄品种

图片来源:DOMAINE GEORGIA

白羽(Rkatsiteli)是格鲁吉亚的一种白葡萄品种,种植面积十分广泛,在整个欧洲东部、中国和美国都有种植。其生命力和抗寒能力都比较强,成熟后酸度高,糖分也不低,可以酿制各种风格的葡萄酒,如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、加强葡萄酒甚至是白兰地(Brandy)烈酒。格鲁吉亚流行着两种酿酒方式:一是传统的白葡萄酒酿酒方式,二是奎弗瑞酿酒法(Qvevri)——把要发酵的葡萄汁放置在奎弗瑞陶罐中,用木质盖子盖好,然后埋在地下陈酿。前者酿制出来的葡萄酒平衡性佳,酒体中等,带有香料的味道,而后者酿制出来的葡萄则呈琥珀的颜色,结构强劲,口感如奶油般顺滑,并带有桃子和苹果的味道。目前,奎弗瑞酿酒法已被联合国科教文组织(UNESCO)列为非物质文化遗产。

  3. 晚红蜜(Saperavi)

  晚红蜜是格鲁吉亚种植最广泛的红葡萄品种,成熟晚,抗寒能力强,常与其他品种混酿。其果肉和果汁都呈红色,与染色葡萄泰图里(Teinturier)相似。由于晚红蜜表皮和果肉的颜色都比较暗,酿制出来的葡萄酒颜色比较深邃,接近墨色,酒体饱满,结构深邃。该品种富含黑色水果、甘草、巧克力、泥土、熏肉、香料和胡椒的风味,酸度令人印象深刻。

  4. 埃米尔(Emir)

葡萄酒发源地的5种罕见葡萄品种

图片来源:TOP OF TURKEY

埃米尔是土耳其本地的白葡萄品种,由于过去曾一度是当地贵族或者统治者的首选餐酒,当地人又称其为“上帝”(Lord)或者“统治者(Ruler)”。埃米尔生活在高海拔地区,该地区土壤以火山岩为主,白天炎热,夜晚凉爽,昼夜温差大。其酿制出来的白葡萄酒呈黄绿色,口感柔顺清脆,带有苹果、黄梨、菠萝、血橙和蜜瓜等水果风味。

  5. 宝佳斯科(Bogazkere)

  这种红葡萄品种常见于土耳其南部高海拔地区,喜热喜干燥,因其强劲的单宁和适中的酸度而被称为“喉咙燃烧器”(Throat Burner)。宝佳斯科常用于与其他葡萄品种混酿,也可以单独酿制,酿制出来的葡萄酒散发着黑莓、胡椒、黑巧克力、丁香、烟草和甘草的气息。(文/Jenny)

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