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携酒赴春光

细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺

Best White Wine Grapes: Verdejo and Albarino
2016年12月8日 17:32:11    红酒世界网
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摘要: 西班牙拥有非常出色的红葡萄酒,但是西班牙的白葡萄酒也不能忽视,尤其是由弗德乔和阿尔巴利诺酿造的白葡萄酒,得到人们的广泛认可。
ABSTRACT: Spain has very famous red wine, but we can not ignore Spanish white wine, especially Verdejo and Albarino. They have very good quality and are widely recognized by all over the world.

西班牙拥有极长的葡萄酒酿造历史,但为我们熟知的信息并不算多,对我们来说西班牙依然称得上一个神秘国度。西班牙的葡萄种植面积全球第一,葡萄产量全球前三,由于西班牙大部分地区干旱、少雨,西班牙葡萄的单位面积产量并不算高。从种植面积上来说,西班牙葡萄种植面积60%为白葡萄品种,40%为红葡萄品种,但产量上却几乎相反,60%为红葡萄酒,40%为白葡萄酒。

细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺

图片来源:Dianliwenmi

西班牙的红葡萄酒产量惊人,在全世界范围赢得尊重。里奥哈(Rioja)以丹魄(Tempranillo)和歌海娜(Grenacha)酿造的葡萄酒著称。该产区的葡萄酒具有非常卓越的陈年潜力,以新或旧的美国橡木桶熟成,拥有成熟的气息,或者说微氧化的风格。里奥哈的干红还带有大量红色果干,以及新橡木桶带来的明显的香草或椰子风味;熟成带来咸鲜、腌肉或焦糖风味,非常迷人。但同样,西班牙也拥有非常高品质的白葡萄酒。

  弗德乔(Verdejo)

  弗德乔是西班牙非常重要的白葡萄品种,主要种植在卢埃达产区(Rueda DO),种植面积超过10,000公顷。这里海拔较高,土壤以白垩和碎石土壤为主。弗德乔这种白葡萄品种,因为本身酸度不高,非常易氧化,以前常被用来酿造雪莉(Sherry)风格的葡萄酒。但随着酿造技术的更新,酿造过程中,氧气的隔绝越做越好,使得弗德乔可以酿造出酒体清爽,带有桃子、白瓜和一些草本风味的白葡萄酒。有时候橡木桶陈年可为酒款赋予更多的酒体,让其风味变得复杂,口感变得圆润。

细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺

图片来源:menade

在餐饮搭配方面,弗德乔葡萄酒可以参考灰皮诺(Pinot Gris)或长相思(Sauvignon Blanc)的配餐风格,搭配以蔬菜或海鲜为主的食物,适量配合一些香料,比如炒、炖、蒸、煮的虾、蟹或贝类,甚至与一些肉类或海鲜炒饭都是十分契合的搭配。

细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺

图片来源:Regalhotel

阿尔巴利诺(Albarino)

  阿尔巴利诺主要种植在西班牙西北部,以下海湾地区(Rias Baixas)最为著名,种植在以沙土和冲击土覆盖的花岗岩上。该品种果皮较厚,能较好地抵抗疾病,酸度较高,酒精度高,酿造出的酒款芳香四溢,品质优秀。阿尔巴利诺不仅是西班牙最受欢迎的白葡萄品种,在全球也十分流行。阿尔巴利诺葡萄酒往往并不适用橡木桶陈年,重在表现其精致的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气,通常还会带有明显的矿物感,但有时也会有酒庄尝试使用橡木桶熟化,酿造出风格相对肥美,风味更加复杂的白葡萄酒。

细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺

图片来源:Lodiwine

在餐饮搭配方面,一般的阿尔巴利诺白葡萄酒因为其不错的酸度和丰富的味道,可以搭配蒸、煮的海鲜和贝类,如果今天的主打菜式是螃蟹、扇贝或者生蚝、鱼生,阿尔巴利诺白葡萄酒肯定是个不错的选择。如果是一款经过橡木桶、风味更加浓郁的阿尔巴利诺,可以完美契合风味更加强劲的海鲜铁板烧或炖菜。(文/Yankie)

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本文标签: 西班牙      阿尔巴利诺      弗德乔     
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