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我的名字叫玛珊

My Name is Marsanne
2016年12月23日 17:48:12    红酒世界网
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摘要: 玛珊起源于北罗讷河谷,现已是当地种植面积最为广泛的白葡萄品种。这个葡萄品种,有什么过人之处吗?
ABSTRACT: Marsanne originates from the northern Rhone Valley and now is the most widely planted grape variety in the local place. Is there anything special about this grape variety?

说起北罗讷河谷(Rhone Valley)地区的白葡萄品种,许多人第一反应想到的多是维欧尼(Viognier)。实际上,除了维欧尼,该地区典型的白葡萄品种还有瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)。这三种葡萄可以说是北罗讷河谷的白葡萄“三剑客”。今天,小编给大家介绍的是“三剑客”之一的玛珊。

我的名字叫玛珊

玛珊起源于北罗讷河谷,现已是当地种植面积最为广泛的白葡萄品种。玛珊个头较小,喜欢干燥的气候,适合种植在石质土和山坡土里,其根部能够扎进土壤深处以汲取养分和水分。年轻的玛珊葡萄树产量很高,随着树龄的增加,产量会渐渐减少。有意思的是,有的玛珊葡萄树树龄甚至超过了100年,而这些老藤所酿造出来的葡萄酒的陈年潜力可达到15年,并发展出坚果和橘子酱的风味!

玛珊有着相当长的一段“混酿”历史。在埃米塔日(Hermitage),玛珊经常被用来和瑚珊以及克莱雷(Clairette)进行混酿,以便加强葡萄酒的香气和风味(玛珊的香气和风味缺乏深度)。这种混酿白葡萄酒酒体丰满,结构良好,散发着柠檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等香气。尽管品质较为优良,该白葡萄酒却经常被人忽略。除此之外,玛珊和瑚珊还可以被用于红葡萄酒的混酿中。在埃米塔日AOC制度规定下,用于红葡萄酒混酿的玛珊添加量不得超过15%。

除了法国,瑞士瓦莱州(Valais)、西班牙东北部、美国加州(California)和华盛顿州(Washington)以及澳大利亚维多利亚州(Victoria)以及南澳州(South Australia)都有种植玛珊这一葡萄品种。1860年,澳大利亚引种首批玛珊葡萄树。现在,全世界80%的玛珊葡萄树都种植在澳大利亚。

作为“食物友好型”葡萄品种,玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配,如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次,鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物,玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配,可谓十分百搭。(文/Violet)

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本文标签: 玛珊     
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