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揭秘意大利内比奥罗的不同风格

The Different Styles of Nebbiolo Across Italy
2017年11月11日 10:03:51    红酒世界网
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摘要: 内比奥罗产于意大利的北部,是意大利著名的酿酒红葡萄品种之一。除了举世闻名的巴罗洛和巴巴莱斯科,内比奥罗还拥有许多不一样的风格。
ABSTRACT: Nebbiolo is a famous grape variety from northern Italy. It is best known for the Piedmont's Barolo and Barbaresco wines. But Nebbiolo is actually more versatile than most realize.

若问及意大利北部的明星红葡萄品种,想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo),这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富,风格宏大,陈年潜力极佳,尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是,内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种,除了知名的巴罗洛以外,意大利其他地区也出产了一些可能会颠覆你认知的内比奥罗葡萄酒。

揭秘意大利内比奥罗的不同风格

图片来源:Frenchscout

内比奥罗表皮较薄,是一种晚熟品种,其名字很可能起源于意大利语中的“nebbia”,它是雾的意思。成熟期的内比奥罗葡萄往往会覆盖一层厚厚的白霜,就像蒙上一层雾一样,而且朗格(Langhe)产区的葡萄园在采收的季节往往也大雾弥漫,因而内比奥罗也被冠以了“雾葡萄”的称号。与黑皮诺(Pinot Noir)一样,内比奥罗对风土环境也极为挑剔,因为它难以成熟,且易受病虫害的影响,但培育良好的内比奥罗可以酿造出复杂而又具有优秀陈年潜力的红葡萄酒,因此这一品种也广受酿酒师的青睐。

  内比奥罗酿造的葡萄酒虽然颜色较浅,但具有高酸、高单宁和高酒精度的特征。大部分内比奥罗葡萄酒都需要陈年以柔化风味,内比奥罗葡萄酒典型的香气特征有红樱桃、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草以及香料等。

  一、朗格

  朗格是一个多山的产区,靠近阿尔巴(Alba)城镇,此产区是内比奥罗的重要产区,覆盖了这一品种最著名的产地。这里的葡萄藤通常种植在朝南的斜坡上,以吸收更多的阳光和热量。

揭秘意大利内比奥罗的不同风格

图片来源:Electa Travels

1. 巴罗洛

  巴罗洛位于阿尔巴镇的西南部,主要由5个村庄组成:巴罗洛村、拉梦罗村(La Morra)、卡斯蒂戈隆·法列多村(Castiglione Falletto)、塞拉伦加·阿尔巴村(Serralunga d'Alba)和梦馥迪村(Monforte d'Alba)。巴罗洛产区面积不大,但产区内的风土却各不相同,因此每个村庄酿造的葡萄酒风格都略有差异。巴罗洛村和拉梦罗村土壤类型主要为石灰石和托尔顿阶(Tortonian)钙质泥灰土,出产的葡萄酒风格较为柔和。塞拉伦加·阿尔巴村和梦馥迪村则以砂岩为主,酿造的葡萄酒更为浓郁,风格更为宏大。卡斯蒂戈隆·法列多村则综合了以上2种风格。

  虽然说葡萄酒的风格会因为葡萄园的选址、生产商、酿造技术及陈年选择上的不同而有很大的差异,但总体上,巴罗洛葡萄酒层次丰富,风味浓郁,年轻状态下的葡萄酒中的酸度、酒精度和单宁极为明显,结构宏大。巴罗洛葡萄酒需至少陈年3年,且其中至少一半时间是在橡木桶中陈放,以增加酒款的复杂度。巴罗洛葡萄酒通常带有新鲜的红色水果、玫瑰和泥土的香气和风味,陈年后会发展出果干、干花、沥青、烟草、雪茄盒、腐殖土和铁锈等味道。

  在朗格的两个内比奥罗名产区中,巴罗洛的风格会更为“男性化”,酒款集中度更高,更具力量感和复杂度,但是近年来,生产商们也在不断追求酒款风格的多样化。

  2. 巴巴莱斯科(Barbaresco)

  从巴罗洛出发,不到1个半小时就可以来到与其齐名的另一产区——位于阿尔巴镇西北部的巴巴莱斯科。巴巴莱斯科主要由巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)组成。与拉梦罗村和巴罗洛村类似,这里的土壤多以石灰岩为主,酿造的葡萄酒口感和单宁较为柔和。巴巴莱斯科的葡萄酒整体上酒体更为轻盈,风格更为优雅,更适合在年轻时饮用。这也是为什么巴巴莱斯科产区对陈年时间的要求更短些的原因,这一产区只要求最短2年的陈年时间,其中至少9个月在橡木桶中。对于第一次接触巴罗洛和巴巴莱斯科产区的葡萄酒爱好者来说,巴巴莱斯科也许更平易近人些。

  3. 罗埃罗(Roero)

  不同于鼎鼎有名的邻居巴罗洛和巴巴莱斯科,罗埃罗似乎总是被人们所遗忘。而事实上,这个产区也出产了一些极为卓越的内比奥罗葡萄酒。罗埃罗产区位于阿尔巴的北部,塔纳罗河(Tanaro River)流经此处,产区内多山,土壤类型多样,以砂石、石灰岩和粘土为主,出产的内比奥罗葡萄酒风格柔和,芬芳馥郁,酒体中等,年轻时适饮。

  二、皮埃蒙特高地(Alto Piemonte)

  虽然皮埃蒙特(Piemonte)大部分的内比奥罗是种植在波河(Po River)以南,但其实北部的皮埃蒙特高地也出产了一些小众但优质的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地被为“spanna”。产区的葡萄园主要位于阿尔卑斯(Alps)山脚下,朝南分布,凉爽的气候以及富含矿物的酸性土壤赋予了葡萄酒清新感。这里的葡萄酒整体上比朗格的更为轻盈,酸度更为突出。

揭秘意大利内比奥罗的不同风格

图片来源:Food & Wine

1. 加蒂纳拉(Gattinara)

  加蒂纳拉是皮埃蒙特高地面积最大同时也是最重要的产区。在所有的子产区中,这里的气候最为温暖,所以出产的葡萄酒酒体较为饱满。除了单一品种内比奥罗葡萄酒,加蒂纳拉有时也会在内比奥罗中加入一小部分当地品种如科罗帝纳 (Croatina)和维斯琳娜(Vespolina),以酿造出酒体轻盈,年轻适饮的葡萄酒。

  2. 盖梅(Ghemme)

  盖梅位于加蒂纳拉的东部,葡萄酒风格与其极为相似。但受罗莎峰(Monte Rosa)冷空气影响,这里气候会稍凉一些,因而酒体也相对轻盈,且与周边其他产区相比,这里的葡萄酒单宁会更为紧致。内比奥罗有时会与当地的维斯琳娜和茹拉(Uva Rara)混酿,但内比奥罗的比例不得低于85%。

  3. 博卡(Boca)

  博卡产区面积很小,在上世纪90年代,该产区几近消亡,目前该产区也仅有少数酿酒商。博卡产区拥有古老的火山岩,因而酿造的葡萄酒会带有更为浓郁的矿物气息。与盖梅相似,这里的内比奥罗也常与维斯琳娜和茹拉混酿。

  4. 克里玛(Carema)

  瓦莱塔奥斯塔(Aosta Valley)将克里玛与皮埃蒙特高地其他子产区分离开来,这一产区中的土壤有许多冰川沉积物,因而其葡萄酒酸度更为奔放,但同样年轻适饮。这里的葡萄酒也允许加入本地品种进行混酿,但必须以内比奥罗为主。

  三、伦巴第(Lombardia)

  内比奥罗并非是皮埃蒙特的“特有产物”,伦巴第产区东部也出产着品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地也被称为“Chiavennasca”,阿尔卑斯山赋予了这一产区凉爽的气候,高海拔也使得产区内昼夜温差较大,有利于葡萄积聚酸度与风味。

揭秘意大利内比奥罗的不同风格

图片来源:Made-in-Italy

1. 瓦尔特林纳(Valtellina)

  瓦尔特林纳葡萄酒产区大致呈东西走向,葡萄园大都沿阿达河(Adda River)分布。该产区多山,葡萄园位于陡峭的山坡上。日间充足的光照保证了葡萄的成熟,而凉爽的夜间则使得葡萄得以保留自然酸度。此产区是内比奥罗最北的种植区,因而与皮埃蒙特相比,这里的葡萄成熟更为困难,成酒酒体轻盈,口感清瘦。瓦尔特林纳的内比奥罗葡萄酒需采用至少90%的内比奥罗葡萄酿制,其风格精致,酸度奔放,单宁结构良好,富含年轻的红色水果风味。

  2. 瓦尔特林纳色富莎(Sforzato di Valtellina)

  瓦尔特林纳色富莎出产的内比奥罗葡萄酒也许是最独特的,其风格与威尼托(Veneto)产区著名的阿玛罗尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)类似。此产区由于气候过于寒凉,葡萄难以成熟,为了加强葡萄酒的酒体和风味,酿酒师们会筛选出成熟健康的葡萄,然后采用与枯藤法(Appassimento)相同的风干和酿造方式。通过这种方式酿造出来的葡萄酒往往酒体饱满,酒精度至少在14%以上,风味中带有莓果干、甜香料和干玫瑰花瓣的味道。(文/Irene)

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