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你了解过染色葡萄品种吗?

A Brief Introduction to Teinturier Grapes
2018年8月8日 16:30:32    红酒世界网
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摘要: 相信各位葡萄酒爱好者对红葡萄和白葡萄已经非常熟悉,那么对于染色葡萄,您的了解有多少呢?本文将带领大家一起领略染色葡萄的风采。
ABSTRACT: Besides familiar black and white grape varieties, there is an uncommon grape variety, teinturier. How much do you know about it? Follow this article and learn about the charm of teinturier grapes.

在葡萄王国中,按颜色可以将葡萄分为三大类:红皮白肉的红葡萄、白皮白肉的白葡萄以及红皮红肉的染色葡萄。对于红葡萄和白葡萄,相信各位酒友已经很熟悉了,下面就让小编带您了解一下什么是染色葡萄(Teinturier Grape)。

你了解过染色葡萄品种吗?

图片来源:www.lodiwine.com

染色葡萄中的“teinturier”一词来源于法语,意为“染色或着色”。这些染色葡萄有着深色的葡萄皮和果肉,可以用于与阿拉蒙(Aramon)进行混酿,从而为酒液带来更深的颜色。而阿拉蒙是一种起源于法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)的红葡萄品种,19世纪至20世纪60年代,它被认为是法国种植最广泛的葡萄品种之一,主要用于酿造廉价且易饮的桃红葡萄酒。

红葡萄酒中酒液的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素,所以酿酒师可以使用红皮白肉的红葡萄品种,并控制浸皮的时长来酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒或白葡萄酒。而由于染色葡萄具有颜色较深的果肉,所以其仅能用于酿造红葡萄酒。

了解了什么是染色葡萄之后,下面小编为大家介绍几种典型的染色葡萄。

1. 晚红蜜(Saperavi)

你了解过染色葡萄品种吗?

图片来源:www.vivc.de

晚红蜜起源于格鲁吉亚,是该国的骄傲,并且在乌克兰、摩尔多瓦和俄罗斯等地区也有广泛种植。这是一种晚熟而相对高产,且耐寒性与耐旱性俱佳的经典品种。晚红蜜以单一品种的红葡萄酒而闻名,其酒液深邃,酒体饱满,酸度和单宁偏高,带有深色水果与咸鲜风味,通常具有较好的陈年潜力。

2. 紫北塞(Alicante Bouschet)

紫北塞是一种通过杂交培育出来的品种,其产量较高,主要种植于法国、西班牙和葡萄牙。它通常与阿拉蒙进行混酿,为葡萄酒带来更深邃的颜色。但是它也可以酿造颜色较深的单一品种葡萄酒。西班牙和葡萄牙出产的紫北塞葡萄酒具有浓郁的黑莓和香料风味,独具质感。

3. 香宝馨(Chambourcin)

香宝馨由欧亚品种和美洲品种杂交而成,诞生于法国,拥有较好的耐寒性,主要种植于法国、美国、加拿大及澳大利亚。由其酿造的红葡萄酒通常具有浓郁的黑樱桃风味,同时还伴随着些许烟草和青椒的香气。(文/Perry)

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本文标签: 紫北塞      晚红蜜      香宝馨     
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