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秋日盘点——风格强劲的红葡萄品种

Strong Style Red Grape Varieties for Autumn
2018年10月18日 10:34:35    红酒世界网
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摘要: 时值秋日,很多读者肯定很想饮一杯酒体饱满、风格强劲的红葡萄酒抵御秋寒。现在,让我们一起浏览下哪些品种可以酿成这种风格的葡萄酒。
ABSTRACT: It’s the autumn of this year. Many readers must want a glass of full-bodied and strong red wine to overcome the cold weather. Now we should browse the typical grape varieties which can make this style of wine.

时值秋日,天气转冷,许多读者肯定很想饮一杯酒体饱满、风格强劲的红葡萄酒抵御秋寒。对于葡萄酒爱好者而言,该类型的葡萄酒可谓是琳琅满目。那么,哪些品种能酿出这种风格的葡萄酒呢?我们一起了解一下!

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

提及风格饱满而酒体强劲的葡萄酒时,很多读者往往就会联想到赤霞珠。这个品种的果皮很厚,含有大量的单宁、风味物质和色素。在完全成熟后,赤霞珠可以酿造出丰满浓郁、单宁强劲且极具陈年潜力的优质红葡萄酒。

秋日盘点——风格强劲的红葡萄品种

赤霞珠葡萄(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

波尔多(Bordeaux)是赤霞珠的故乡,也是赤霞珠大放异彩的一个产区。在以赤霞珠为主的波尔多左岸(Left Bank),最经典的产区就是梅多克(Medoc),其以优质波尔多混酿而著称。其中,圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、圣朱利安(Saint Julien)、波雅克(Pauillac)和玛歌(Margaux)四个村庄最具代表性。在波尔多左岸,赤霞珠在波尔多混酿中扮演着最为重要的角色,其次分别为梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)及味而多(Petit Verdot)。在新世界国家,美国纳帕谷(Napa Valley)可以称得上是标杆产区。纳帕谷既可以酿造单一品种的赤霞珠红葡萄酒,也可以酿造波尔多混酿风格的葡萄酒。典型的纳帕谷赤霞珠葡萄酒具有成熟而柔和的单宁,散发出成熟的黑醋栗和黑樱桃的香气,陈年潜力绝佳,可以媲美顶级的波尔多左岸葡萄酒。

秋日盘点——风格强劲的红葡萄品种

木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)葡萄园风光

2. 桑娇维塞(Sangiovese)

桑娇维塞是意大利托斯卡纳(Tuscany)最负盛名的葡萄品种,其生长期较长,晚熟而耐寒,因而其酿造的葡萄酒酸度和单宁都比较高,并散发出迷人的红色水果、花朵和香料的气息,进入适饮期后,葡萄酒有更多烟草、皮革和香料的香气。

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桑娇维塞葡萄(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

以酿造桑娇维塞葡萄酒而知名的产区即为托斯卡纳南部的布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)产区和托斯卡纳中部的经典基安帝 (Chianti Classico)产区。

布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒来自意大利托斯卡纳南部的蒙塔希诺(Montalcino)镇,按照法定产区的种植要求,布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒必须使用百分百的桑娇维塞酿造,酿造的葡萄酒散发着丰富的红樱桃、红李子以及干草药的香气。经典基安帝葡萄酒产自意大利中部的托斯卡纳,位于比萨(Pisa)、佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)三个城市之间。经典基安帝葡萄酒在年轻时洋溢着红色水果、玫瑰花瓣和香料的浓郁气息,进入适饮期后,会发展出更多烟草、皮革和香料的香气。

秋日盘点——风格强劲的红葡萄品种

蒙塔希诺镇(图片来源:www.consorziobrunellodimontalcino.it)

3. 内比奥罗(Nebbiolo)

内比奥罗原产于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区,其特点是果粒较小、果皮较薄。使用内比奥罗酿造的葡萄酒具有颜色浅、酸度及单宁高的特点。内比奥罗得名于“Nebbia”,皮埃蒙特语即为“雾”,因而也会被称为“雾葡萄”。其酿造的葡萄酒年轻时会散发出红色水果、干花、草药和樱桃的香气,有时候还会展现出特殊的沥青香气,陈年后,会释放出更多皮革、松露及烤水果等复杂香气。内比奥罗葡萄酒酿造的优质巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒的陈年潜力可以达到二十年以上。

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内比奥罗葡萄(图片来源:www.renatoratti.com)

内比奥罗表现最优良的产区即为巴罗洛。巴罗洛位于阿尔巴市(Alba)西南部的朗格(Langhe)山丘之中。在巴罗洛产区中,以巴罗洛(Barolo)、拉梦罗(La Morra)、卡斯蒂戈隆·法列多(Castiglione Falletto)、塞拉伦加·阿尔巴(Serralunga d'Alba)和梦馥迪·阿尔巴(Monforte d'Alba)5个村庄最为知名。此外,美国加利福尼亚州和华盛顿州(Washington State)等新世界国家的产区也有种植内比奥罗,但均逊色于其原产地。

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斯缤尼塔酒庄(La Spinetta)在巴罗洛产区的葡萄园(图片来源:www.la-spinetta.com)

4. 西拉(Syrah)

西拉原产于法国的罗讷河谷(Rhone Valley),是一种厚皮品种,其果粒小、果皮颜色深,需要在较温暖的气候条件下生长以达到其成熟度。西拉酿造的葡萄酒往往具有深色、中等酒体及高单宁的特点,并洋溢着黑色水果、甘草和香料的香气。

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西拉葡萄(图片来源:www.guigal.com)

旧世界以北罗讷河谷的罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)出产的西拉葡萄酒最为出色。罗第丘和埃米塔日的风土条件非常适宜西拉生长,所出产的西拉葡萄酒会表现得更为浓郁饱满,带有黑胡椒的特殊香气。北罗讷河谷的西拉葡萄酒有时会与极低比例的维欧尼(Viognier)混酿,这也是该产区的一个特色。新世界国家中,澳大利亚的西拉葡萄酒知名度最高,特别是南澳州(South Australia)的巴罗萨谷(Barossa Valley)产区和新南威尔士州(New South Wales)的猎人谷(Hunter Valley)产区。这两个产区出产的西拉葡萄酒通常以丰富的黑色水果和香料的香气及饱满的口感为特点,经常被称为“水果炸弹”。

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吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)位于罗第丘的阿布斯城堡园(Chateau d’Ampuis )(图片来源:www.guigal.com)

5. 马尔贝克(Malbec)

马尔贝克起源于法国西南部的卡奥尔(Cahors)产区,其果粒小、果皮颜色深。其酿造的葡萄酒颜色深邃,单宁含量高,具有优雅的黑色水果香气,非常具有陈年潜力。在卡奥尔,使用马尔贝克酿造的葡萄酒被称为“黑酒(Black Wine)”。马尔贝克是卡奥尔最重要的葡萄品种,曾经在波尔多非常流行。现在,马尔贝克在阿根廷享有更高的声誉,也成为了该产区植最为广泛的葡萄品种。

秋日盘点——风格强劲的红葡萄品种

菲丽酒庄(Bodega Achaval Ferrer)种植的马尔贝克葡萄(图片来源:www.achaval-ferrer.com)

阿根廷的门多萨(Mendoza)非常适宜种植马尔贝克,其干旱的沙漠气候条件以及高海拔的葡萄园使得马尔贝克可以充分表现其品种特性,最佳子产区为优克谷(Uco Valley)和门多萨中部的卢汉德库约(Lujan de Cuyo)。(文/Fox)

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本文标签: 桑娇维塞      赤霞珠      西拉      内比奥罗      红葡萄     
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