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一位马不停蹄的女人:访阿根廷首位女性酿酒师苏珊娜女士

Tuesday, October 15, 2013 8:57:35 AM    红酒世界网
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摘要: 2013年9月25日,小编Lucky受由西往东深圳分公司的邀请采访了德米诺庄主苏珊娜女士巴博(Susana Balbo),她也是阿根廷首位女性酿酒师。苏珊娜女士亲切可人及温软的西班牙口音,给小编留下了非常深刻的印象。

见到德米诺庄主苏珊娜巴博(Susana Balbo)女士的时候,正值夕阳西下之时,我们在深圳香格里拉酒店的高层咖啡厅里,点了一份曲奇和两杯卡布奇诺,坐在落地窗前慢慢地品尝着。落日的余晖映在她的脸上,她笑脸盈盈,用温软的西班牙口音与我亲切笑谈。此时彼景,不得不让我的身心都很放松。于是,我们的采访从闲聊中开始。

一位马不停蹄的女人:访阿根廷首位女性酿酒师苏珊娜女士

庄主苏珊娜巴博(Susana Balbo)

要走,就要走到底

  阿根廷是一个以男性酿酒师占主导地位的国家,然而在1981年,年轻的苏珊娜女士获得了酿酒学位,并且成为阿根廷第一位女性酿酒师。苏珊娜女士说,我非常渴望获得知识。其实,我也并不知道自己会成为阿根廷第一位女性酿酒师,我只是在不断努力地学习。我最初选择的是去Bariloche学习核物理专业,但是家里人更希望我能够留在门多萨。酿酒也是我非常感兴趣的一门专业,所以便选择了它。这条路开始虽然走得很艰辛,但是我坚持了下来。我认为,要走就要走到底。

  梦想的起点

  苏珊娜女士事业的起点开始于地处萨尔塔省的卡法亚特Michel Torino酒庄,她在那里负责托龙特斯葡萄酒的研究项目。之后,她又曾在著名的酒庄如Martins和卡氏家族酒庄 (Bodega Catena Zapata)工作过。 1999年,在历经25年担任国内和国际葡萄酒公司酿酒师顾问之后,苏珊娜女士终于实现了她人生的一个梦想:在阿根廷门多萨省的路嘉德库约产区中心拥有一家属于自己的酿酒厂,而且酒厂在苏珊娜女士马不停蹄地努力下得到迅速地成长。2001年,苏珊娜女士开始拥有自己的葡萄园。2002年,德米诺酒庄正式成立。2005年,酒庄在世界范围内的影响力开始不断扩大,葡萄酒的出口版图已经扩展到香港、波兰、捷克、新加坡、泰国等16个国外市场。直至今年,德米诺酒庄开始开放旅游项目,酒庄的餐厅Osadia de Crear也正式对外开放,供游客参观葡萄园,并品尝酒庄的美酒与美食。

接地气的酿酒理念

  苏珊娜女士在三十多年的事业发展中,每一年她都会用一个月的时间去拜访世界各地的产区,为多个酒庄提供咨询服务,并与当地的酿酒师和葡萄种植专家一起学习和交流。这样的经历使她有机会接触到新的酿酒技术,并很容易了解市场导向,在不断积累中获得认可并处于行业的领先地位。当小编问及其酿酒理念时,苏珊娜女士说,她希望每款酒都有一个良好的平衡性,且具备一定的复杂性。何为葡萄酒的复杂性?小编想到,葡萄酒作家马特•克雷默(Matt Kramer)认为复杂性是指一款酒在不同的时刻总是能够呈现出不同的香气和风味,并且所呈现出的新香气和新风味都是出乎你意料之外的。苏珊娜女士点头认可,又加以补充说明:“相比复杂性,我更加注重葡萄酒的平衡感。复杂性是一款酒所能散发出的不同风味和香气,单宁穿透舌尖,酒精撞击鼻腔,但这所有发生的感官体验都需要一个良好的平衡感,品酒之人才能体会到愉悦感。”

  “那么,您的酿酒理念会根据市场需求的变化而变化吗?”

  “这是一个非常好的问题。过去人们都热衷于肥腻而口感优良的食物,但是现在人们更加注重于食品的健康,而摒弃了大鱼大肉的饮食习惯,时刻关注自己的身材和卡路里的摄入量,还会通过吃水果来调整他们的膳食结构。另一方面,我们出口葡萄酒到每个国家时,也会考虑到每个国家或地区的人们不同的饮食风俗和习惯。所以,我们在酿酒的过程中是一定会首先接地气地去思考人们的饮食习惯和口味的。”

  停止梦想等于结束生命

  苏珊娜女士自己一手创建的德米诺酒庄,这10年来的发展历程中,在世界范围内取得了无数令人瞩目的成绩。与此同时,她的两个孩子何塞和安娜也已经决定加入其家族的事业中来。何塞在美国加州的UC Davis大学获得了酿酒学位,现担任德米诺酒庄的酿酒师并负责相关的出口项目;女儿安娜毕业于San Andres的市场管理专业,在酒庄的市场部工作并担当餐厅经理。当小编问苏珊娜女士,是否是因为看到两个孩子在这方面的天赋才安排他们进入德米诺工作时,她说:“不是的,我一直很尊重他们的自由和选择。何塞以前从事IT行业,安娜则喜欢打曲棍球,而且特别专业。但是,他们都说很喜欢我所做的事情,所以后来就都加入了德米诺。哈哈,这的确让我感到很惊喜,也很高兴。这也算是我一个梦想的完结吧。”

  “那您还有其他梦想吗?”

  “当然有,停止梦想就等于结束生命。我们已经计划在中国宁夏建立庄园,另外我还希望能够在中国的未来10年内很好地推广阿根廷葡萄酒以及德米诺品牌。当然,还有抱孙子,哈哈,这些都是我的梦想。”

  马不停蹄后的归属感

  “您一直在马不停蹄地做推广,您一年大概有多少假期呢?在休假的时候,您会做些什么?”、

  “一年也就四次吧。休假的时候,我会首先处理邮件。我特别喜欢看书,沙滩和运动。有一次去一个城市,结果没有什么事可以做,我就在酒店会所的跑步机上边听音乐边跑步,一直到天黑。结果就是全身肌肉酸痛,又再去做SPA进行放松。哈哈,我就是无意识地跑,结果就是停不下来。哦,对了,我还养了3只小狗。我特别喜欢它们。每当我很累地回到家的时候,它们就会围在我的身边,那种感觉特别温馨,很有归属感。闲暇时,我也会花时间陪它们散步和玩耍。这也算是我的一种放松方式吧!”说到这里,苏珊娜女士眉飞色舞,疲惫感仿佛一扫而光。她品尝着曲奇,两眼却放光地看着前方,我想她此刻肯定在想念她的儿子、女儿和家里的狗狗了。

  德米诺酒庄介绍

  1999年,在历经25年担任国内和国际葡萄酒公司酿酒师顾问之后,苏珊娜女士终于实现了她人生的一个梦想:在阿根廷门多萨省的路嘉德库约产区中心拥有一家属于自己的酿酒厂。

酒庄在10年间不断的发展变化中,积累了不少成功的经验,苏珊娜女士的另一个梦想也变成了现实:她的儿子何塞决定继承家族的事业,并以酿酒师的身份加入了德米诺酒庄。

  酒庄设计简洁且结构独特,现代化设备得到科学化、合理化的配置,并拥有酿造高品质葡萄酒的条件。

  理想的环境。葡萄园种植的每种葡萄都是由人工采摘,并且得到细心处理,以确保能够很好地体现出水果风味,从而使葡萄酒拥有独特的风格。

  回顾过去的10年时间,苏珊娜女士和她的团队始终在孜孜不倦地追求酿出国际最高品质标准的葡萄酒,并且对21世纪人们所重点关注的几个方面作出承诺:食品安全,环境的可持续性与企业社会责任。德米诺酒庄坚信建立一个良好社会的重要性,我们力求可以提供给员工最好的工作条件,并创立了德米诺奖学金来支持这一地区的儿童教育。

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