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一眼览尽奔富Bin系列葡萄酒

A Guide to the Penfolds Bin Series - Descendants of Grange
2013年12月18日 17:10:10    红酒世界网
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摘要: 奔富酒庄的Bin系列葡萄酒盛名已久,其中包括11款产品,都是奔富酒庄的经典之作。本文即介绍奔富Bin系列葡萄酒的历史由来以及各个产品的具体情况。
ABSTRACT: The Bin Series Wines of Penfolds Winery are honored as “Descendants of Grange”. Altogether there are 11 wines in this series. This article introduces the development history and individual characters of these wines.

20世纪60年代前后,奔富酒庄第一代首席酿酒师马斯•舒伯特(Max Schubert)认为,奔富酒庄应该开发一些能与葛兰许相提并论的葡萄酒系列。由此,他开始着手为奔富酒庄创造一系列全新的葡萄酒。这一系列葡萄酒沿袭奔富酒庄以Bin序号来命名的传统,继续以Bin序号为新的产品命名。舒伯特坚信奔富可以从最好的葡萄园采购品质优异的葡萄来酿造更多优质葡萄酒,发挥品种与风土条件的特色。这就是Bin系列的创作理念。

  1959年,Bin系列葡萄酒的第一名成员Bin 28诞生了。之后,Bin组合不断壮大与发展,现在已包括不少备受追捧的葡萄酒。许多Bin系列葡萄酒拥有悠久的光辉历史,其中也有一些较新发布的葡萄酒。它们都有一个共同点,即都是奔富的经典之作。

  “Bin”是什么意思?

  现在,澳大利亚很多酒庄都以“Bin”序号来给自己的酒款命名。“Bin”这个词原指酒窖里用来存储葡萄酒的隔间或者格子,不同的隔间用不同的序号来标志,比如“Bin 1”、“Bin 2”。不同的隔间存储不同款型的葡萄酒,后来,隔间的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是,“Bin”序号跟葡萄酒的品质完全没有关系。

  奔富Bin系列葡萄酒与葛兰许(Grange)有什么关系?

  二战后,奔富年轻的酿酒师马斯•舒伯特原本决定去欧洲学习如何酿制雪利酒。然而,一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回澳大利亚后,舒伯特开始研究酿造像波尔多一样可以长期窖藏的红葡萄酒。1951年,奔富葛兰许系列葡萄酒诞生了,它也以Bin来命名。1951年的葛兰许命名为“Bin 1”,1952年为“Bin 4”……从1964年开始,葛兰许使用标准化名字“Bin 95”。葛兰许是澳大利亚最富盛名的葡萄酒,它成功的集合了葡萄品种的特征与南澳的风土条件,被称为南半球真正的“头等苑”,也被《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志评为“20世纪12款葡萄酒之一”,是大名鼎鼎的澳大利亚酒王!

  20世纪60年代初期,舒伯特发现奔富可以从最好的葡萄园采购品质优异的葡萄来酿造更多优质葡萄酒,发挥品种与风土条件的特色。这个发现成为了奔富Bin 系列(Bin 389、 Bin 707、Bin 28和 Bin 128等)的主要酿酒理念,更促成了“酒庄风格”的发展。简单来说,奔富Bin系列葡萄酒是葛兰许的后辈。

  时至今日,奔富Bin系列葡萄酒共包括11款产品,其中有9款红葡萄酒和2款白葡萄酒。下面我们来看看,这11款葡萄酒各有什么特点。

  1、Bin 389 赤霞珠-设拉子(Bin 389 Cabernet Shiraz)

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首次在1960年酿造,Bin 389的品质贯切如一,深得人们爱戴。Bin 389在葛兰许用过的橡木桶中熟化,因此赢得了“小葛兰许”的雅号,可说是当之无愧。这款备受欢迎,风格一致的葡萄酒展现了混酿的美丽成果,是许多爱酒人士的首选奔富葡萄酒。Bin 389 是澳大利亚的顶级葡萄酒,也是酿酒师对葡萄品种与风土条件的最高诠释。

  2、Bin 407 赤霞珠(Bin 407 Cabernet Sauvignon)

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Bin 407 采用奔富酒庄一贯“多产区,多园地”的混酿技术,同时适当的运用法国及美国橡木桶熟化,成功受到市场认可。Bin 407的目标是推广赤霞珠的品种风格。与醇厚饱满的Bin 707系列相比,这是一款风格优雅,口感精致的赤霞珠。它呈现了经典的黑加仑芳香及雪松木气息。

  3、Bin 28 卡琳娜设拉子(Bin 28 Kalimna Shiraz)

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首发于1959年,最早发布的Bin 28系列葡萄酒以单一产区葡萄为主,果实来自巴罗萨谷的北部葡萄园。随着需求的增加,1970年代葡萄收集范围扩展至南澳各地区,成为一款以不同产区葡萄混酿的葡萄酒。Bin 28的发展早期采用与葛兰许相同的酿酒程序。如今,发酵后的葡萄酒在使用过的美国橡木桶里熟化,以增添醇厚的口感及熟化后的果实风味。Bin 28口感丰腴,与Bin 128及蔻兰山葡萄酒相比有过之而无不及。虽然这款葡萄酒适合早期品尝,如果存储适当,其丰厚果实将帮助中期窖藏

  4、Bin 128 库纳瓦拉设拉子(Bin 128 Coonawarra Shiraz)

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Bin 128首发于1962年,代表了一个几乎完美的结合,融合了奔富对设拉子的知识掌握与库纳瓦拉的生长条件,创造这款具区域特征的奔富经典之作。它是一款精致的葡萄酒,风格一致,品质一贯。可早期饮用或作中期窖藏。

  5、Bin 150玛拉南戈设拉子(Bin 150 Marananga Shiraz)

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首发于2008年,Bin 150玛拉南戈设拉子让奔富展现了它对表达小区域风土条件的能力。玛拉南戈村庄处于靠近巴罗萨谷中心地带,位置偏西北,气候温暖干燥,加上有肥沃的红土壤,造就了酿造高品质葡萄酒的优越条件。Bin 150风格具现代感,是设拉子的另类表现,熟化过程采用全新与被使用过的法国及美国橡木桶。

  6、Bin 138巴罗萨谷GMS (Bin 138 Barossa Valley GMS)

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为了满足市场对法国罗讷河谷葡萄酒款的需求,奔富在1995年发布了第一批以巴罗萨老藤歌海娜(Grenache),设拉子(Shiraz)及幕尔维德(Mourvedre)混酿的1992年份葡萄酒。1998年,这款葡萄酒被晋升为Bin 138。幕尔维德有独特的紫罗兰的芳香,土壤与甘草的复杂香味。同时,它给设拉子及歌海娜提供了一个精简健壮的架构,让它们尽情发挥其品种风味。歌海娜以成熟果香闻名,单宁与酒体较薄。设拉子则注入了厚度及结构。三个品种互相配合,牵引着品酒者的味蕾。

  7、Bin 23阿德莱得山黑皮诺(Bin 23 Adelaide Hills Pinot Noir)

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首发于2009年,Bin 23 黑皮诺是奔富酒庄的一个大胆尝试,它有望成为Bin系列里的活跃成员。这款葡萄酒反映了产区的风土条件及众多黑皮诺克隆的复杂性。

  8、Bin 2设拉子幕尔维德(Bin 2 Shiraz Mourvedre)

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Bin 2系列在1960年开始生产,70年代因白葡萄酒盛极一时而暂停酿造。尽管采用盛产于隆河谷的设拉子,却享有“澳大利亚勃艮第”的雅号。这是奔富众多系列中少数中等厚度的葡萄酒。富现代风格的Bin 2系列葡萄来自气候暖和的巴罗萨谷,因此熟化时采用旧橡木桶,融合幕尔维德的辛辣与设拉子的丰腴素质。

  9、Bin 8 赤霞珠设拉子(Bin 8 Cabernet Shiraz)

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Bin 8系列在2003年诞生,它是为了应付市场对早期饮用葡萄酒的需求而酿造的。奔富Bin系列的命名一向依据酒庄窖号而定,Bin 8的来源却有段小故事。原来Bin 8葡萄酒熟化时用的橡木桶来自Bin 128,Bin 28 及Bin 389 系列,因此以其共同号数“8”来命名。这个数字也是一个等量的几何形状,象征着赤霞珠与设拉子的同等比例。

  10、Bin 311 唐巴兰姆巴霞多丽(Bin 311 Tumbarumba Chardonnay)

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Bin 311霞多丽是单一产区的葡萄酒。首两个年份的葡萄来自新南威尔士的唐巴兰姆巴地区。2007年,新南威尔士中部高原的奥兰治区域生长条件良好,因此Bin 311采用了这里的霞多丽。在2008年与2009年,优良的气候条件再次回到唐巴兰姆巴地区,优秀的霞多丽再次与Bin 311 结缘。Bin 311的风格带有显著的矿物酸,橡木桶熟化使酒体更加丰腴。葡萄酒在装瓶前只轻微的过滤以保存果实鲜味。

  11、Bin 51伊顿谷雷司令(Bin 51 Eden Valley Riesling)

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Bin 51系列是奔富酒庄白葡萄酒发展计划的一部分。葡萄来自处于高海拔,气候凉爽的伊顿谷。Bin 51 的风格正好反映了生产地区的独特地理条件。Bin 51有显著的苹果及柠檬芳香,矿物酸增添了口感的悠长结尾及层次感。Bin 51是奔富酒庄优质葡萄酒酿造的新里程碑。

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