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想要收藏一瓶好酒,选这些准没错

Which Wine Varietals Are Best for Collecting?
2016年7月7日 13:36:07    红酒世界网
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摘要: 什么样的葡萄酒具有陈年潜力,适宜收藏呢?
ABSTRACT: Which wine varietals are best for collecting, and which you’re better off drinking right away or skipping altogether?

是否有过这样的经历?从朋友那里得到了一瓶好酒,不舍得喝,想要留着过一段时间再来享用。然而,几年后,再把那支酒拿出来的时候,却发现它已经不是原来的那支酒了,不复当初的鲜美多汁,变得酸涩无比、寡淡无味。事实上,像这样不适久藏的葡萄酒比比皆是,一如大部分的博若莱(Beaujolais)新酒,一如大部分的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。那么究竟又有那些葡萄酒是适合久藏的呢?

想要收藏一瓶好酒,选这些准没错

图片来源:winecellarinternational.com

一、红葡萄酒

  适于收藏的红葡萄酒需要有充沛的单宁和足够的浓郁度,单宁能够保护葡萄酒不随时间流逝而受到损害,浓郁的果香会逐渐演化为更为复杂的陈年香气,提升葡萄酒的复杂度。风味和香气浓郁度不够的葡萄酒则不适久藏。因为在葡萄酒达到其适饮期后,再继续陈年,葡萄酒的浓郁度和复杂度会逐渐下降,风味也会逐渐消失。

  因此,在考虑这一葡萄酒种类是否适宜久藏的同时,还需要考虑该酒是否进入适饮期,如果这款酒已经到了适饮期,那就什么都不要想,喝了再说。

  1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  赤霞珠在红葡萄品种中是出了名的“三高”品种——高单宁、高酒精度、高酸,而这三个要素恰好是决定红葡萄酒陈年潜力的关键,赤霞珠因而成为了酿制陈年葡萄酒的绝佳品种。同时,赤霞珠还是一种芳香浓郁的葡萄品种,香气浓郁集中,为其陈年能力增色不少。

  赤霞珠是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,同时也具有极高的市场需求。与种植在同一地区的梅洛(Merlot)相比,若梅洛的售价为1,300美元/吨,赤霞珠的售价便可达到6,000美元/吨。当你将一款年轻的赤霞珠收藏了10年左右再将其卖出去,绝对可以小赚一笔。

  2. 西拉(Syrah)

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图片来源:WineFolly

与赤霞珠相比,西拉颜色深浓,更为奔放粗犷,更加适合初始收藏者收藏。一般来说,普通的西拉干红可收藏5年左右,而最顶级的西拉葡萄酒则可陈年25年左右。

  对于西拉葡萄酒的收藏,每个人可以按照自己的偏好来选择不同的产区。一般来说,罗讷河谷(Rhone Valley)的西拉酸度会更高,而新世界如澳大利亚和加州的西拉葡萄酒则拥有更为充沛的果香。

  二、白葡萄酒

  大部分的白葡萄酒都是不易久藏的,因为他们很容易就会被空气氧化,从而变得酸涩无比。因此,选择一款便于收藏的白葡萄酒也相对难很多。

  1. 雷司令(Riesling)

  雷司令虽然酒体较霞多丽(Chardonnary)轻,但一款年轻时新鲜脆爽的雷司令葡萄酒也具有不错的陈年潜力。最为优质的雷司令产区一般处于较为凉爽的地区,其缓慢的生长期有利于雷司令风味物质和糖分的积累。其中,德国为优质雷司令的经典产区,如果你能收藏到一瓶顶尖的雷司令,你的余生便有这瓶酒相伴了。

  2. 霞多丽

  霞多丽有这样一条购买准则:如果这款霞多丽尝起来芳香馥郁、完美无瑕,那它就不适久藏。因为奶油味丰富、经橡木桶处理的霞多丽大多适宜年轻时饮用,更为纯净的霞多丽反而容易在陈年过程中衍生出更为复杂的风味。其中,夏布利(Chablis)、科尔登-查理曼特级园(Corton-Charlemagne Grand Cru)和蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru)被认为出产了世界上最为优质的霞多丽葡萄酒。

  3. 香槟(Champagne)

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图片来源:theideal.com.au

著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)常说,年份香槟是唯一值得长期投资的起泡酒(Sparkling Wine),而大部分的无年份香槟在装瓶出售后就应该被立即消费掉。而在最好的年份由顶级的香槟厂酿制的年份香槟拥有长达30年的陈年潜力。因此如果想要收藏一瓶香槟葡萄酒,年份香槟便是你的不二之选。

  三、特定地区的混酿葡萄酒

  除了以上的红白葡萄酒,还有一些地区的混酿葡萄酒也值得收藏,如波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和托斯卡纳(Tuscany)等地的混酿。

  波尔多的混酿闻名遐迩,拥有拉菲(Lafite)、拉图(Latour)和柏图斯(Petrus)等世界名庄,其葡萄酒主要以赤霞珠、梅洛、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec)混酿而成,具有极佳的陈年潜力。

  勃艮第虽然以单一葡萄品种的葡萄酒而扬名世界,但其经典混酿如黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)、霞多丽和阿里高特(Aligote)也是适宜收藏的精品。

  而使用梅洛、赤霞珠、品丽珠、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉以及一些本地品种酿制的意大利“超级托斯卡纳”(Super Tuscan)也具有数十年的陈年潜力,越来越来受葡萄酒收藏家们的追捧。(文/Olivia)

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本文标签: 香槟      赤霞珠      葡萄酒收藏     
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