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充满神秘色彩的葡萄酒“五大神器”

2012年12月31日 23:43:23    新浪博客
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葡萄酒里因蕴含了诸多神奇与奥秘,吸引着人类对其探索不断。其实,橡木桶、酒瓶、酒标、酒塞和酒杯,作为葡萄酒功能各异的“五大神器”,也同葡萄酒一样充满着神秘色彩。

  作为葡萄酒爱好者,你对这“五大神器”里所蕴含的秘密知道多少呢?每种“神器”对葡萄酒产生了哪些独特的作用呢?通过它们可以了解到葡萄酒的哪些信息呢?下面为你一一解开葡萄酒“五大神器”里的奥秘吧。

橡木桶:橡木桶也有年龄?

  首先要介绍的就是葡萄酒“五大神器”之首的橡木桶。相信每位爱好葡萄酒的人士对“橡木桶”一词都不陌生。然而,橡木桶不仅陈酿葡萄酒,它还酝酿着葡萄酒爱好者们对它的诸多好奇与不解。

  首先来破解橡木桶对葡萄酒的贡献这一秘密。橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。此外,橡木桶壁因具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。

  其次再来探究橡木桶年龄的真相。许多人疑惑,橡木桶也有年龄?当然!橡木桶陈酿葡萄酒的过程中,上述化合物质会随时间发生变化,事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。对葡萄酒来说,旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说,橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。

酒瓶:底部为何呈凹形?

  酒瓶作为葡萄酒的外衣,是消费者了解和感知葡萄酒的门户窗口。那么酒瓶里蕴含了哪些有趣的秘密呢?

  首先,酒瓶颜色为何为深色?葡萄酒瓶多呈现为棕绿色、棕色或深绿色等较深颜色,目的是保护葡萄酒免受紫外线等有害光线的照射。

  其次,很多人都爱问,酒瓶底部的凹形槽里有何奥秘?葡萄酒尤其是红酒灌装于酒瓶后,酒中的丹宁物质在酒体长期处于静止的状态下,通常会结晶析出沉淀,为了使这些结晶沉淀物在酒瓶长期直立时更好地沉积到瓶底,所以人们通常将酒瓶底部设计为向内凹陷的形状。

酒标:饮酒前有必要查看酒标?

  酒标被葡萄酒业内人士形象地称呼为“葡萄酒的身份证”。那么,这张“身份证”里蕴藏着关于葡萄酒的哪些秘密呢?

  酒标可分为正标、背标、封口标、吊牌等,包含了葡萄酒的名称、酒精度、产区、净含量、原料品种、产品级别、生产厂商、生产日期与保质期及酒的详细介绍等诸多信息,这些信息可以帮助我们识别葡萄酒的品牌,了解葡萄酒的风格,甚至鉴别葡萄酒的真假。

  很多人在饭局上有畅快地喝葡萄酒的爱好,但却没有仔细查看酒标的习惯。其实,在饮用一款葡萄酒之前,仔细阅读它的酒标,就可以得到关于这款酒的上述许多信息,而这些基本信息可以指导我们更好地饮用与品尝这款葡萄酒。

酒塞:何以成为密封酒的首选工具?

  在酒瓶这件“外衣”的包裹中,葡萄酒虽处于与外界隔绝的状态,却可以和瓶内的软木塞随意“亲吻”。很多人对为何使用软木塞来密封葡萄酒,同样觉得迷雾重重。

  酿酒师们之所以选择使用软木塞作为葡萄酒的密封工具,是因为软木塞表面的帽状体可以牢牢地吸附在酒瓶内部的表面上,再加上软木塞具有摩擦系数高的特点,所以当其被压入酒瓶中时,在酒瓶内部表面上的滑动性就很小,从而能够很好地将葡萄酒密封于酒瓶内。此外,软木塞还具有优良的伸缩性、保温性和纯天然特性,因而当之无愧地成为了密封葡萄酒的首选工具。

酒杯:杯形与侍酒量都有考究?

  酒杯就像是葡萄酒华丽丽的“家”,那么在这个“家”里到底藏纳着哪些奥妙呢?

  第一是杯形的秘密。常见的葡萄酒杯多设计成郁金香形状,这样不仅美观大方,还可以使酒呼吸顺畅,更可以留住酒的香味。第二是倒酒量的考究。倒入杯中的酒量一般为酒杯容积的三分之一至五分之二,这样有利于品尝时自由晃动酒杯,以便酒香溢满酒杯上部,从而更好地闻香尝味。

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