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强强对决:波尔多PK勃艮第

2013年6月1日 23:11:40    红酒世界网
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摘要: 作为闻名全世界的两大产区,波尔多和勃艮第闪耀于世界葡萄酒界,二者均拥有悠久的酿酒历史和浓厚的酿酒文化,但在气候、风土、品种、葡萄酒风格等各个方面却也大相径庭,二者之间的角力从未停止,但是毋庸置疑的是,这种角力的结果是为我们带来了一瓶瓶的人间佳酿。

亦如我们说到电影,必定会想到好莱坞一样,提到葡萄酒,那波尔多勃艮第也绝对是避不开的话题。它们是法国乃至整个世界葡萄酒界最为闪耀的两颗明星,都拥有着悠久的酿酒历史和浓厚的酿酒文化。在这两片土地上,矗立着世界上最有名气的酒庄,出产着优质而昂贵的酒款,拉菲、玛歌、罗曼尼·康帝……各个名字如雷贯耳,享誉全球。一方水土养育一方人,也造就一方物,不同的历史背景、不同的风土,在谱写着人间佳酿神话的同时,也为我们带来了两种风格迥异的葡萄酒。

  在历史血统方面,两个产区的葡萄种植历史虽有不同,但从大的方向上来看,兄弟依然是兄弟,它们伴随着法国历史前进的脚步,一路走来。波尔多和勃艮第的酿酒历史都可追溯至公元前,且都与教会有着不解之缘,都经历了战乱、天灾以及盛极一时的繁荣期,时代的变迁,社会的变革,并没有让二者消失在历史长河之中,相反,经历漫长历史的洗礼,所有的精华都早已积淀在浓浓的法国红酒之中。

强强对决:波尔多PK勃艮第

波尔多产区

在气候风土方面,二者也有着较大的差别。波尔多位于法国西南部,有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋,吉伦特河从境内缓缓流过,海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构,使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。而位于法国的东部内陆地区的勃艮第,属于典型的大陆性气候,冬天寒冷,春天有时会有霜冻和冰雹,夏天温度高,秋天则显得干燥,非常适合葡萄的成熟。勃艮第的地形从北到南呈现细长条形,因此南北的风格也有很大的差异。勃艮第的土壤成分变化多端,但主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主,这种土壤是霞多丽和黑皮诺的最爱。

强强对决:波尔多PK勃艮第

勃艮第产区

勃艮第主要种植两种葡萄品种,即黑皮诺和霞多丽。此外,还种植佳美、长相思以及少量的灰皮诺和白皮诺。波尔多则拥有6大法定红葡萄品种:赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克,此外,还有3个法定白葡萄品种,包括长相思、赛美蓉和麝香。不同于波尔多地区,勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造,更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。因为气候的原因,波尔多的葡萄酒用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多混酿。

强强对决:波尔多PK勃艮第

波尔多产区著名的玛歌酒庄

气候、土壤以及品种等各个方面的不同,也造就了两大产区葡萄酒风格迥异。首先在色泽上就有些微差别,波尔多红葡萄酒色泽更深浓,而勃艮第颜色会相对较浅。其次,波尔多葡萄酒醇厚坚韧,而勃艮第葡萄酒丝滑柔顺。前者强劲有力,这与男人的孔武有力如出一辙,而后者口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质。

强强对决:波尔多PK勃艮第

产自勃艮第的闻名全球的罗曼尼•康帝葡萄酒

如同两个产区葡萄酒的风格大相径庭一样,波尔多和勃艮第酒杯也同样风格迥异,二者也是目前世界上最为典型的两种葡萄酒杯。波尔多杯是郁金香高脚杯形状,因波尔多葡萄酒酸味和涩味重,所以需要这种杯形使得酒香充分散发同时亦能留住大部分酒香。勃艮第红酒因为果味重,因此所用的勃艮第杯是大肚球形高脚杯,相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些,而且杯子直径更大一些,更易于散发葡萄酒的香气。

波尔多和勃艮第的差别还不仅于此,他们的命名方式也完全不同,比如波尔多的酒庄通常叫Chateau,像鼎鼎有名的玛歌酒庄(Chateau Margaux),而勃艮第的酒庄更多以Domaine命名,像罗曼尼?康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)。

  此外,在分级制度上,二者也有差别。波尔多分级制度是对酒庄的分级,强调的是酒的质量,以酒庄为基础,而勃艮第的分级制度则是对地块的分级,强调的是不同小地块之间独特的风土,以葡萄园为基础。

  在面向世界的态度上,勃艮第更为传统,而波尔多更开放。此外,因为历史的原因,二者的消费意识也有所不同。处于内陆地区的勃艮第,其消费群体在古时更为大陆化,皇亲国戚是其最初粉丝,而波尔多则早在12世纪时,因为海上运输的盛行,远销海内外。

  波尔多跟勃艮第,这两个举世闻名的葡萄酒产区,同处法国国土之上,不过二者之间的角力多过交流。毋庸置疑的是,这种无止境的角力带给我们的,唯有令人魂牵梦萦的精致的顶级佳酿,而这也是二者最大的共同点:它们都为全球的葡萄酒爱好者奉献着世界上最顶尖的美酒。

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本文标签: 勃艮第      波尔多     
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