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读懂法国葡萄酒正背标必备术语

2013年11月27日 16:56:49    红酒世界网
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摘要: 当拿到一瓶法国葡萄酒,你是否担心因看不懂酒标而感到烦恼尴尬?别着急,小编马上为你解决这个问题,本文从A到V列出了最常见的法国葡萄酒正背标必备用语,赶紧来恶补下吧!

Annee:年份

  Appellation d’Origine Controlee即AOC全称,法国原产地控制制度

  Barriques:波尔多225升橡木桶,现在该标准已经在世界通用

  Blanc:白葡萄酒

  Blanc de Blancs:白中白,指用白葡萄酿制的白葡萄酒,通常用来指起泡酒。

  Blanc de Noirs:白中黑,用红葡萄酿制的白葡萄酒,通常用来指起泡酒。在一些新世界国家,白中黑葡萄酒通常带有粉红色,但传统的白中黑葡萄酒应该是白色

  Brut:天然,通常用来修饰起泡酒,意指极干型葡萄酒,不过还是带有些许残余糖分

  Cepage:葡萄品种,通常出现在品种之前,如“Cepage Merlot”就是指由梅洛酿制的葡萄酒

读懂法国葡萄酒正背标必备术语

Chataignier:栗树,通常用来制作橡木桶

  Chateau:酒庄,这个词在波尔多最常用,法文意思可以指“城堡”;在葡萄酒用语中,Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园,包括葡萄园、酒窖、葡萄酒本身以及地产上的任一建筑或多栋建筑,这类建筑可以从不复存在到最基本的简易房屋以至豪华经典建筑

  Chene:橡树

  Clairet:颜色深的桃红葡萄酒或者颜色较浅的红葡萄酒

  Climat:气候,这是勃艮第对于风土条件的概念。气候指的是具有独特的地理和气候条件、经过明确界定的地块,其中还融合了人类的劳动,通常通过两种著名葡萄品种——黑皮诺和霞多丽进行体现

  Clos:与Climat意思基本相同

  Cote, cotes:山坡或者山丘

  Coteau, Coteaux:山坡或者山丘,与Cote, cotes同义

  Cremant:从传统意义上来讲,这是指气压较低、口感柔和带有奶油慕斯味的香槟。现在通常指法国起泡酒,通常后面会加注产区名称,如勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

  Cru, Cr:通常是指一小块土地,专指一块特定的葡萄园

  Cru Bourgeois:中级庄

  Cru Classe:列级庄

  Cuve:大桶

  Cuvee:最初是指一个大桶中的葡萄酒,现在是指来自几个大桶中的混合葡萄酒,通常出现在香槟酒名中

  Degorgement: 除渣,指在传统的香槟酿造工艺中,将香槟中的残渣过滤

  Demi-muid:大橡木桶,容量在300至600升

  Demi-sec:半干型,不过口感还是非常甜

  Domaine:这是勃艮第的习惯称法,法国其它葡萄酒产区也使用这种称谓;它指拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业,不过这些葡萄园并不一定广泛分布在相同的镇区,其葡萄酒是由不同的葡萄园命名

  Doux:甜酒

  Encepagement:葡萄品种比例

  Foudre:大木桶

  Grand cru:字面意思是“伟大的园地”,在勃艮第和阿尔萨斯是最好的特级葡萄园;在圣埃美隆(Saint Emilion)和香槟产区则不代表什么特别的意思。

  Grand vin:没有什么特殊的法律含义,但是在指波尔多葡萄酒时,通常是指品质卓越的正牌酒

  Lie:酒渣

  Methode Classique:采用香槟酿制法酿造的起泡酒

  Methode Champenoise:香槟酿制法

  Millesime:年份

  Mis en bouteille au domaine/chateau:酒庄装瓶,葡萄酒都是采用酒庄所种植葡萄酿造

  Monopole:单一葡萄园

  Negociant:酒商,酒商通常与酒农合作买入葡萄或者葡萄酒,随后又将葡萄酒卖个批发商和零售商

  Non filter:未过滤的葡萄酒

  Premier cru:字面意思是“一级园地”,在勃艮第为“一级葡萄园”,仅次于特级葡萄园

  Reserve:普遍存在的,并没有实际意义

  Rose:粉红葡萄酒

  Rouge:红葡萄酒

  Saignee:放血法,放血法是酿制桃红葡萄酒的一种方式;在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中,葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中,使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富,更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒

  Sec:干型,在起泡酒中,“Sec”要比“Brut”更甜

  Superieur:通常是指酒精度略高于平均水平的葡萄酒

  Sur lie:酒渣未过滤的葡萄酒

  Tonneau:大橡木桶,容积通常是波尔多225升橡木桶的4倍

读懂法国葡萄酒正背标必备术语

Vendange tardive:迟摘型葡萄酒,通常是指甜酒

  Vieilles Vignes:老藤,相比一般葡萄藤,老藤产量更低,风味更加集中

  Vieillissement:陈酿

  Vigne:葡萄树

  Vignoble:葡萄园

  Vin de glace:冰酒.

  Vin:葡萄酒

  Vin de liqueur:利口酒

  Vin de paille:稻草酒,这是一种风味复杂的甜酒

  Vin de Pays:地区餐酒,通常产区比AOC产区的范围要大,允许栽种非传统的葡萄品种,单位产量的限制也比较宽松

  Vin de Table:日常餐酒,最基本的葡萄酒等级,酒标上不能表示地理来源、使用的葡萄品种和年份

  Vin Delimite de Qualite Superieure:优良地区餐酒,等着晋升为AOC等级的葡萄酒

  Vin jaune:黄酒,产自汝拉产区(Jura)的葡萄酒,酒液呈金黄色,是由萨瓦涅(Savagnin)白葡萄品种酿制而成,黄葡萄酒的口感与西班牙雪利酒非常相似

  Vin Mousseux:起泡酒,通常是指廉价低质的起泡酒

  Vin Nouveau:新酒,新酒在酿造几周后就会被卖出,通常会在一年之内饮用完,如博若莱新酒(部分资料参考The Sotheby’s Wine Encyclopedia)

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