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葡萄酒中的“奇葩”

2013年12月17日 18:33:17    红酒世界网
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摘要: 相信大家对白、红葡萄酒都有大致的了解,但是大家对甜葡萄酒、加强型葡萄酒和冰葡萄酒又有多少了解呢?下面就这3种葡萄酒类型进行说明。

葡萄酒中的“奇葩”

一、甜葡萄酒

  甜葡萄酒要比普通葡萄酒来得更甜,甜葡萄酒有着诱人的香味、复杂的风味、天鹅绒般的质地和可口难忘的余味。甜葡萄酒主要分为4大类:迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外,波特酒虽为加强型葡萄酒,但是由于其天然的甜度,我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。甜葡萄酒既适合单饮,也可以与各式餐后甜点搭配,而作为开胃酒也是不错的选择。当然,不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点会更加凸显其别样的风味。

  二、加强型葡萄酒

  加强葡萄酒要比其它餐酒有更高的酒精度,并且在欧洲获得了更多的市场份额,这大多是由于加强葡萄酒比较好运输所引起的。因为即使在海运的时候,这类葡萄酒也很少会存在损伤问题。世界上赫赫有名加强酒一共有4种:来自葡萄牙的马德拉烈酒(Madeira Wine)、来自意大利的马尔萨拉烈酒(Marsala Wine)、来自葡萄牙的波特烈酒(Port Wines)和来自西班牙的雪利酒(Sherry Wine)。

  三、冰葡萄酒

  冰酒是一种甜葡萄酒,其残留糖分非常高,口感极为甜美。它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的。加拿大和德国是世界上最大的2个冰酒生产国。不过,通过近些年的销售数据分析,加拿大的冰酒产量远远超过德国,已成为世界第一大冰酒生产国。

  无论是在尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula),还是在哥伦比亚欧肯那根谷(Okanagan Valley),冰酒的葡萄全都采用人工采摘。由于气温寒冷,葡萄被冰冻在树上,使葡萄水分得以锁住,糖分集中,所以酿造出来的葡萄酒非常甜。一般葡萄必须在−8°C(17°F)下冰冻后,酿造出来的葡萄酒才能够称为冰酒。在加拿大,冰酒大多数是由雷司令和威代尔葡萄酿造而成,不过有时候也会使用品丽珠来酿造,这时候酿造出来的葡萄酒会呈桃红色。

  由于冰酒的生产需要投入大量的人力物力,并且其产量非常低,因此冰酒也成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。虽说冰酒的酸度很高,但是它的糖分也很高,这样就使得冰酒的高糖分可以与高酸度达成完美地平衡,口感新鲜,余味悠长。

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本文标签: 葡萄酒      甜葡萄酒      冰葡萄酒     
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