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好酒的3个客观评价标准

What Really Makes a Wine Good?
2014年1月27日 14:29:53    红酒世界网
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摘要: 评价一款好葡萄酒的客观标准是什么?本文将与大家分享大多数专业人士一致认可的3个基本评价标准。
ABSTRACT: What is the objective standard for a good wine? This article will share three objective standards which most professionals consider foundational with you.

什么样的葡萄酒才是好酒呢?从主观上来说,你喜欢的葡萄酒就是好酒;每个人的口感喜好都不一样,如果你不喜欢一款葡萄酒,不管它质量多么优秀,对你来说,它都算不上是一款“好酒”。然而从客观上来说,一款好的葡萄酒才是有一些标准的。本文将与大家分享这些评价标准。

好酒的3个客观评价标准

图片来源:Pexels

1、这款酒是否展现了品种特征或典型性?

  这一标准非常简单,就是说一款霞多丽应该品尝起来或闻起来像霞多丽葡萄酒,一款内比奥罗应该品尝起来或闻起来像内比奥罗葡萄酒。每种葡萄品种至少都有一到两个标志性的特征,不管它是产自哪。

  比如,当西拉葡萄成熟到一定的程度后,它酿制出的葡萄酒有可能与梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒类似。但这款西拉是一款高品质的西拉吗?不大可能。

  2、这款酒是否具有平衡性?

  在大部分情况下,如果一款酒中的各要素(如酸、单宁、酒精、果味和橡木等)没有和谐地融合在一起,这样的酒肯定不能称之为优秀。

  比如,如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感,那说明它的酒精度过高,没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓,那也说明它的平衡度不足,没有足够的果香与橡木香配合。

  3、这款酒的口感和香气是否反映出较强的地域特色?

  要熟练地判断这点,是需要很多的时间和努力才能办到的。我们先举个例子来说明这一评价标准。

  我们以夏布利产区的霞多丽葡萄酒为例。我们知道夏布利是勃艮第北部一个非常凉爽的产区,该产区以生产霞多丽葡萄酒而闻名;这里的霞多丽葡萄酒具有典型的燧石矿物质味,酸味紧实,带有欠成熟的青苹果和柠檬风味。

  因此,一款来自夏布利产区的霞多丽葡萄酒不应该品尝起来像美国卡内罗斯出产的霞多丽。当然,这并不是说卡内罗斯的霞多丽品质不如夏布利霞多丽,只是说这两个地方的风土特征不同。一款优秀(伟大)的美酒应该总能体现当地的风土特征。

  评判一款酒好坏的客观标准还有很多,但以上三点是大多数专业人士认为最基本的。

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原文作者: Christian Oggenfuss      载自: The Modesto Bee
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本文标签: 好酒      3个      客观      评价标准     
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