夏日小酌

葡萄酒最宜在天黑后饮用?

Is wine best served after dark?
2014年4月17日 15:22:39    红酒世界网
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摘要: 牛津大学(Oxford University)的科学家称,饮酒时葡萄酒的口感会受到周围光照和声音的影响。
ABSTRACT: The taste of a wine and its perfect serving conditions could be determined by the light and sounds experienced while drinking it, claim scientists from Oxford University.

牛津大学(Oxford University)的科学家称,饮酒时葡萄酒的口感会受到周围光照和声音的影响。

葡萄酒最宜在天黑后饮用?

英国《电讯报》(The Telegraph)报道,5月2日至5日,牛津大学的科学家联合西班牙帝国田园酒庄(Campo Viejo)将通过饮酒心理学和多感官实验对这个理论进行研究和测试。

  下个月将会有成千上万的人参加伦敦南岸市中心的西班牙街头艺术节。到时牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯朋思(Charles Spence)将会邀请他们参加他们的感官实验,提供在不同光照和声音条件下的葡萄酒给他们品尝,然后让他们做出评价。

  斯朋思教授认为研究结果可能会对未来的酒标产生影响,例如酒标上会标注:“听古典音乐时品评”,或者是“最好在天黑后饮用”。

  斯朋思教授对《电讯报》说:“我们都有过那样的经历,我们从度假的地方带回一瓶葡萄酒,当我们兴奋地想要和朋友一起分享时,却发现已经不是当初的味道。当然,酒还是一样的酒,改变的只是环境。所以,如果你想要找回当初的‘味道’,你要尽可能地重现你当时喝酒的氛围。可以等到一个晴朗的午后,或者一个温暖的夏日夜晚,放上熟悉的音乐,边听音乐边品酒,或许可以重拾记忆中的味道”。

  斯朋思教授补充说:“目前家居装饰流行的中性色方案——将厨房或者客厅粉刷成白色或者奶油色,这可能会导致葡萄酒的味道更加平淡乏味。如果你是葡萄酒发烧友,那么我建议你可以将你平常喝酒的地方粉刷成你喜欢的颜色。”

  这个研究结果将会被同行评议并公布。斯朋思教授表示:“我相信我们的研究结果将会影响到餐馆和酒吧,他们会重新考虑桌布、酒具、餐具甚至墙上图片的颜色。”

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原文作者: Lauren May      载自: drinks business
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本文标签: 葡萄酒适饮条件     
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