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那些酒标告诉你的事儿

The Back Story Behind Every Wine Label
2014年6月6日 10:29:35    红酒世界网
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摘要: 一瓶葡萄酒的酒标到底能告诉我们关于这款酒的什么信息呢?大家擦亮眼睛跟我一起来分析。
ABSTRACT: Let’s analysis what the blurb on wine labels really tell us about the contents of a bottle of wine.

很少有食品或饮料生产商会像葡萄酒酒商那样,在商品标签上费尽心思。总的来看,葡萄酒酒标大致分为两类。一类是一本正经,规规矩矩的旧世界酒标。这种酒标令人仿佛置身法国的城市博物馆,还有画外音向我们解说:“很久很久以前……”。另一类是走亲民路线的新世界酒标。这种酒标喜欢介绍关于酒庄的家族和土地的故事,赋予葡萄树和葡萄以人性,十分“接地气”。

那些酒标告诉你的事儿

面对五花八门的酒标,我们到底如何从中找到有用的信息呢,请看下文。

  1、好酒产自葡萄园(Great wine is made in the vineyard)

  20世纪80到90年代,随着酿酒技术的不断改进,一些葡萄酒酒商觉得他们可以利用繁琐复杂的工艺弥补葡萄本身的各种不足。后来这种手段日益暴露出其局限性,酒商便杜撰了这种说法,以方便消费者把他们和那些过度加工葡萄酒的酒商区别开来。但是,今天这句话似乎太过于常见,以至于消费者觉得它的意思是,葡萄酒是用葡萄酿制的。这不是废话吗?有时,我们见到像“优质葡萄产地”和“独特的风土条件”等说法,也是同样的道理。

  2、适宜与各种食物搭配(Food-friendly)

  这个词用来描述葡萄酒与食物搭配口感更佳。但大部分酒标会将这个词和Versatile共同使用,意思是可以搭配任何食物。然而,没有哪款酒是无所不能的。我反倒更欣赏适宜特别配餐的葡萄酒。哪怕建议搭配鸽肉包这类并不常见的食物,但至少人们大概知道什么类型的配餐更合适。

  3、气候凉爽(Cool-climate)

  在酒标上这样标注似乎很时髦,还常常和“含矿物质味”这样的描述相伴。虽然略显含糊,但这还是能给我们一点有用的信息。总的来说,跟气候温暖的地区相比,气候凉爽地区出产的葡萄酒口感更新鲜,酒体更轻盈,也含更多矿物质味。问题是,一个地区气候凉爽与否是相对而言的,比如,卡萨布兰卡(Casablanca)产区在智利属凉爽气候,而与德国的产区相比,已经算是温暖气候了,然而,这两个产区的葡萄酒并没有什么相似之处。

  4、老藤葡萄(Old vines)

  大多数葡萄酒商声称他们最好的葡萄酒是用老藤葡萄酿制的。他们为什么很看重这一点我们不难理解。可是,没有法律具体规定到底多少年的葡萄算是老藤,20年至100年的葡萄都可以被称为老藤。这样一来,各国酒标标注的老藤,如法国的Vieilles Vignes、德国的Alte Reben和西班牙的Vinas Viejas失去了应有之意。在我看来,不是所有的葡萄都可以随随便便被称为老藤,只有那些树龄50年以上的葡萄才有这样的资格。

  5、单一葡萄园(Single vineyard)

  酒商有时会将某个特定葡萄园出产的品质上乘的葡萄单独酿制和装瓶。但是,如果一个葡萄园规模过于庞大,人们不禁会疑惑:对一些美洲和澳洲地区而言,有时葡萄园的面积有一个欧洲国家那么大,那么,谁还会在乎一瓶葡萄酒是不是来自某个单一葡萄园?

  6、珍藏酒(Reserve)

  西班牙法律规定,里奥哈(Rioja)的珍藏葡萄酒和特级珍藏葡萄酒必须经过法定最短熟成期才可以上市。而在当前葡萄酒市场上,这个词似乎过于泛滥,它的意思也变成,一款酒是为消费者特别推出的所以价格更高。稍好一点的酒商至少还会解释下珍藏酒贵在哪里,附带上葡萄园、土壤和酿酒工艺等相关信息。

  说了这么多,要知道,真正有实力的葡萄酒商从不为酒标发愁。一瓶葡萄酒的酒标或许并没有那么重要,葡萄酒本身的内涵才是王道!

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原文作者: David Williams      载自: Cooks
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本文标签: 葡萄酒品鉴      葡萄酒酒标     
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