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爆料!葡萄酒年份的秘密

Secrets of Wine Vintages Revealed
2014年6月10日 16:34:02    红酒世界网
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摘要: 如果2013年对法国葡萄酒来说是一个悲惨的年份,为什么一些酒的价格比2012年更贵呢?
ABSTRACT: If 2013 was a wretched year for French wines, why are some pricier than in 2012?

爆料!葡萄酒年份的秘密

朗格多克

葡萄酒的年份,就像《达芬奇密码》中的数字那样,假如将其一一破解开,你甚至可以奇迹般地从中了解到宗教、人类和外太空的奥秘。对于不识年份的人来说,年份就像是一个永远具有吸引力的谜题。

  当然,事实不完全如此。有人喜欢将“年份”比喻成橄榄球队。因为与年份类似,橄榄球队可能会遇到糟糕的赛季,使整个氛围死气沉沉;不过总有几个人可能会凭借自己的毅力和勇气在其中表现出非凡的才华。听上去有点奇妙!

  凯蒂·摩勒(Katie Mollet)曾说“法国葡萄酒一直都在艰难维持”。“武弗雷(Vouvray)这个卢瓦尔河谷的产区,由于遭受到严重的冰雹,因此没有酒可以酿制,我们必须不得不更努力点才能得到好的结果。”“更努力点”就意味着葡萄的成熟度不足,采用平时的方法无法酿制出优质的葡萄酒。如果这种情况在波尔多发生,梅洛(Merlot)腐烂以及普遍缺乏成熟的问题就意味着2013年的顶级酒庄甚至不得不通过加糖来发酵酒精。

  摩勒说莫里森(Morrisons)曾使用一种称作“热浸渍发酵(thermovinification)”的方法,通过提高破碎葡萄的温度以提取单宁和风味物质,最终得到口感成熟的葡萄酒。这个结果让我非常满意。

  艰难的年份并不总意味着价格的下降。在勃艮第,人们没有抱怨天气的恶劣,事实上恶劣的天气使得2013年的产量在过去5年中排名第3低。

  这也解释了为什么乐购超市的自有品牌勃艮第酒会从去年的4.99欧元变为现在的6.49欧元。“这是一款高质量的葡萄酒,但是一般相同品质的法国白葡萄酒的价格也会水涨船高。不仅如此,税收在过去18个月内上涨了50%,”我说。“所以如果我们没有提高葡萄酒的价格,每卖出一瓶酒就会亏损1欧元。”

  其实,2013年对法国来说并非是完全不好的一年。我们还是可以品尝到一些优秀的卢瓦尔河谷(Loire Valley)及波尔多的白葡萄酒。通常法国南部产区的表现会比其他产区更好,郎格多克的大多数人都很高兴。”维特罗斯(Waitrose)葡萄酒曾经的领导者贾斯汀(Justin Howard-Sneyd),现在已经开始自己酿酒(蜂园),他的葡萄园位于法国南部崎岖的山地之中。这里的收获期较晚,红葡萄有点没有充分成熟,这意味着葡萄酒的风格会有变化,不过仍然可以生产出好酒。

  然而有些人也可能更喜欢2013年的蜂园葡萄酒,因为以前的葡萄酒一般酒精度较高,尝起来像是一个巨大的花球,虽然今年的酒可能不符合那些喜欢丰富风格葡萄酒的客户的要求。“我们也有新鲜的白葡萄酒。今年的灰歌海娜就令人惊喜,”酒庄的人补充道。

  并不是所有南部产区都有好消息:西拉可能不错,但是罗讷河丘的中流砥柱——歌海娜葡萄则面临着一场灾难,因为南罗讷河谷的整个葡萄花期都在刮风下雨。

  如果你已经品尝过2013年的自己一直喜欢的法国葡萄酒,尤其是10欧元以内的葡萄酒,你就会感觉到它就像一个状态不佳的朋友。不过,2013年仍然有一些很好的法国葡萄酒。

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原文作者: Victoria Moore      载自: Telegraph
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本文标签: 法国      卢瓦尔河谷      年份葡萄酒     
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