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雪利酒陈年时会变坏吗?

Can Sherry Wine Turn Bad With Age?
2014年6月20日 18:07:50    红酒世界网
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摘要: 雪利酒是西班牙的一种特产加强酒,其风格多样,各有特点。然而,尽管雪利酒有一定的陈年潜力,但在陈年过程中雪利酒也可能变质。至于雪利酒到底能陈年多久,那就要依据雪利酒的风格和陈年状况而定了。
ABSTRACT: Sherry is a fortified wine made exclusively in Spain. There are several varieties of sherry, and each one has its own characteristics. Unlike ageable wines that can sit in your wine cellar for decades while you wait for the perfect moment to unscrew that cork, sherry can go bad with age. How long a

雪利酒是西班牙的一种特产加强酒,其风格多样,各有特点。然而,尽管雪利酒有一定的陈年潜力,但在陈年过程中雪利酒也可能变质。至于雪利酒到底能陈年多久,那就要依据雪利酒的风格和陈年状况而定了。

雪利酒陈年时会变坏吗?

图片来源:sherrywine

1. 雪利酒的储存环境

  在外部环境适宜的状况下,一瓶正常的雪利酒可至少陈年18个月,而不同类型或风格的雪利酒,其陈年潜力也有所不同,其中一些就可陈年48个月之久。雪利酒的存放无须像普通葡萄酒那样平卧放置,只需直立储存即可,不过最好保存在光线弱且相对安静的地方以避免雪利酒过度氧化。

  2. 干型雪利酒

  从类型或风格上分,干型雪利酒包括菲诺雪利(Fino)、曼萨尼亚雪利(Manzanilla)、阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)和欧罗索雪利(Olorosos)等。这些雪利酒都应该趁其年轻时饮用,以便确保其新鲜口感。菲诺雪利酒可陈年12-18个月,但开瓶后仅可保存一周左右,而曼萨尼亚雪利酒也同样如此。阿蒙蒂亚雪利酒充满了坚果味,通常可陈年18-36个月,开瓶后则可保证2-3周风味不变。欧罗索雪利酒可陈年36个月以上,开瓶后也可保证4-6周不变质。

  3. 甜型雪利

  甜型雪利酒的陈年潜力比干型雪利酒的陈年潜力更长。中等甜度的雪利酒通常由曼萨尼亚雪利和奶油雪利(Cream)调配而成,通常可陈年18-36个月,但一旦开瓶,最好在2-3周内饮用完。奶油雪利酒由欧罗索雪利酒和甜型雪利酒调配而成,陈年能力在24-36个月,开瓶后最多可保持4-6周风味不变。

  4. 佩德罗希梅内斯雪利(Pedro Ximenez)

  PX雪利酒是最甜最优质的雪利酒之一,完全采用PX葡萄酿造,是所有雪利酒中陈年潜力最长的酒。只要储藏得当,PX雪利酒可陈年24-48个月,开瓶后也能保存1-2个月风味不变。

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本文标签: 雪利酒      西班牙      加强酒     
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