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想让葡萄酒更好喝,你冰了吗?

Just Chill The Wine
2014年8月13日 16:58:22    红酒世界网
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摘要: 如何能让葡萄酒更好喝?答案就是冰一下。那需要冰多长时间?本文将会告诉你。
ABSTRACT: How to make wine more tasty? The answer is to chill. How long does it take to chill? This article will tell you.
想让葡萄酒更好喝,你冰了吗?
 
  为了将香气和风味最大化,葡萄酒都是要冰镇的,是的,你没有看错,红酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的葡萄酒到底要“冻”到什么程度。
 
  一、起泡酒:在一定的温度下,溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是,如果温度太低,这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷,最好保持在7度到10度之间。
 
  冷冻时间
 
  1. 冰箱冷藏室:2.5小时
 
  2. 冰箱冷冻室:20-25分钟
 
  3. 冰桶(水加冰块):10分钟
 
  二、白葡萄酒:如果温度太低,白葡萄酒的香气和风味就会减弱,而如果温度太高,葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度,大概在7度左右,而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度,大概在10度左右。
 
  冷冻时间
 
  1. 冰箱冷藏室:轻酒体2.5小时;重酒体2小时
 
  2. 冰箱冷冻室:轻酒体25分钟;重酒体20分钟
 
  3. 冰桶(水加冰块):轻酒体10分钟;重酒体6分钟
 
  三、红葡萄酒:如果温度过高,红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道,而如果处于18度到20度的时候,红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。
 
  冷冻时间
 
  1. 冰箱冷藏室:40分钟
 
  2. 冰箱冷冻室:6分钟
 
  3. 冰桶(水加冰块):3分钟
 
  四、甜酒:像苏玳这样的甜酒,最好的饮用温度应该是在4度左右,这样能够更加突出酒的酸味,而不会喝起来很腻。
 
  冷冻时间
 
  1. 冰箱冷藏室:2小时45分钟
 
  2. 冰箱冷冻室:30分钟
 
  3. 冰桶(水加冰块):11分钟
 
  五、加强酒:像波特这种加强酒如果温度过高,酒精味就会特别突出,所以,加强酒最好的饮用温度在16到17度。
 
  冷冻时间
 
  1. 冰箱冷藏室:45分钟
 
  2. 冰箱冷冻室:7分钟
 
  3. 冰桶(水加冰块):4分钟(编译/李洋)
 

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本文标签: 葡萄酒      葡萄酒品鉴      冷藏时间     
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