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香槟酒标上的5个术语,你知道几个?

Champagne Labels Demystified
2014年12月4日 17:27:58    红酒世界网
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摘要: 本文为大家列出5个常见的香槟酒标术语,并简单解释这些术语代表什么意思。
ABSTRACT: Unravel the mystery behind the vocabulary of champagne labels.

香槟酒标上的5个术语,你知道几个?

本文为大家列出5个常见的香槟酒标术语,并简单解释这些术语代表什么意思。
  
  1. 黑中白香槟(Blanc de Noirs)

  黑中白香槟几乎全部采用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)两种红葡萄品种酿制而成。黑中白香槟特别适宜于搭配鱼子酱和熏肉。

  2. 白中百香槟(Blanc de Blancs)

  白中白香槟一般情况下由100%的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成。霞多丽葡萄酒通常酸脆爽口,十分优雅,适宜搭配精致的食物。白中白香槟特别适宜于搭配牡蛎和鱼类。

  3. 年份香槟(Millésimé/Vintage)

  在酿制非年份香槟时,需要将不同年份的基酒进行调配,这一点不同于其他葡萄酒将不同葡萄品种酿制的酒进行调配的做法。通常,香槟生产商会在酒窖中储存来自不同年份的基酒,目的是保持香槟风格的稳定性。但如果某一年份的香槟葡萄的品质极佳,他们会选用这些葡萄酿制年份香槟。年份香槟不但个性独特,泡沫细腻,而且需经5年以上才可成熟,价格自然不菲。

  4. 自然干(Brut Nature)

  酒标上的“Brut Nature”和“Zero Dosage”意味着酿制香槟的最后一道工序——补液(Dosage)时,添加的糖分含量非常低。自然干香槟糖分含量低于3克每升,这类香槟往往风味浓郁突出,芳香四溢。

  5. RM、NM、CM、RC、SR、ND和MA

  每种香槟都有其专用的代号。这组代号通常印在商标下方近边缘处,字体细小,很容易被忽略。代号本身可以分为两部分:前面是两个字母,这两个字母组合来来去去都是NM(Negociant manipulant)、RM(Recoltant-Manipulant)、CM(Cooperative de Manipulation)或MA(Marque d’Archeteur);后面是一组数字。前面两个字母表明制作者的规模。NM意为大香槟商,产品被誉为产区的代表作。RM代表一些较为富有的酒商采用自己种植的葡萄酿成,他们虽然有能力独立生产,但规模要比大香槟商小得多。CM代表合作社,由很多小酒商集资经营生产,酒的品质一般,价格较便宜。MA是指某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌,而委托上述三者之一代为酿制。后面的一组数字是每种香槟的编号,从中可获悉制作人是谁,以及另外一些有关产品的资料。(编译/Catherine)

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