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葡萄酒小词典A-Z(上)

A Wine Glossary: From ‘Acid’ to ‘Zinfandel’
2014年12月16日 17:02:27    红酒世界网
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摘要: 如果你只是为了跟别人聊聊葡萄酒的话,本文我们为大家整理的这份葡萄酒小词典就显得很合适了。
ABSTRACT: Use this wine glossary when you talk to people about wine will make you sound very professional.
  关于葡萄酒的专业词汇有很多,涉及到葡萄品种、酿造方法和葡萄酒产区知识等等,要想了解所有这些词汇需要花不少时间和精力,不过,如果你只是为了跟别人聊聊葡萄酒的话,下面我们为大家整理的这份葡萄酒小词典就显得更加合适了,你会在里面找到各种流行的葡萄品种和常见的产区名字等,每个名词后面都有简短的解释,一起来学习一下吧!
 
葡萄酒小词典A-Z(上)
 
  Acid:酸度。适当的酸度会让葡萄酒的结构更加平衡,寿命更长。酸度不足的葡萄酒通常显得松垮。
 
  Alsace:阿尔萨斯。法国葡萄酒产区,与德国接壤,以出产优质白葡萄酒闻名,如带点胡椒味的琼瑶浆(Gewurztraminer)。
 
  Appellation:产区。指葡萄的产地,通常产区名越详细,酒的品质越好。
 
  Beaujolais:博若莱。法国葡萄酒产区,以出产用佳美(Gamay)葡萄酿造的令人愉悦的红葡萄酒而闻名。
 
  Bordeaux:波尔多。法国最知名的葡萄酒产区,用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿造顶级红葡萄酒。
 
  Botrytis Cinerea:贵腐菌,也叫Noble Rot。一种真菌,感染葡萄后会使葡萄失去水分,从而酿造出甜度很高的葡萄酒,著名产区有法国的苏玳(Sauternes)。
 
  Burgundy:勃艮第。法国葡萄酒产区,以出产用黑皮诺酿造的红葡萄酒和霞多丽酿造的白葡萄酒闻名。
 
  Cabernet Sauvignon:赤霞珠。一种红葡萄品种,常用于酿造波尔多红葡萄酒和美国加州的膜拜酒(Cult Wine)。
 
  Cava:卡瓦。一种西班牙起泡酒。
 
  Chablis:夏布利。法国勃艮第的一个子产区,用霞多丽酿造优质白葡萄酒。在美国这个词指那些廉价的普通餐酒。
 
  Champagne:香槟。法国产区,酿造世界上最好的起泡酒——香槟。
 
  Chardonnay:霞多丽。勃艮第最知名的白葡萄品种,也是美国最畅销的单一品种白葡萄酒。
 
  Chenin Blanc:白诗南。白葡萄品种,可酿造干型到甜型的各种葡萄酒。
 
  Chile:智利。很有前途的葡萄酒出口国,提供高性价比的葡萄酒。
 
  Classification of 1855:1855分级。波尔多1855年的著名分级制度,分级标准包括质量、价格和政治因素,至今仍具有重要意义。
 
  Corked:软木塞污染。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有湿纸板和湿狗的味道。
 
  Cult Wines:膜拜酒。20世纪90年代,美国加州那些稀少、昂贵、质量上乘的葡萄酒,主要是红酒,这些酒一般被拿来交易,而不是喝掉。
 
  Disgorge:吐泥。香槟酿造的一个步骤,使香槟中的酵母沉淀物冲出瓶口,这个步骤之后才会装上软木塞。
 
  DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita):意大利葡萄酒分级制度里面代表最高质量的级别,但实际上有些酒可能名不副实。
 
  Dom Perignon:唐培里侬。香槟发展早期一位重要的人物,他是一位修士,虽然香槟并不是他发明的,但他对香槟酿造方法的改进做出了巨大贡献。如今也是一个顶级香槟的品牌。
 
  Finish:余味。喝下葡萄酒之后口中留存的味道。
 
  First Growth:一级庄。指波尔多的拉菲古堡(Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)、侯伯王酒庄(Haut-Brion)和木桐酒庄(Mouton Rothschild)。
 
  Fortified:加强酒。加入了白兰地或其他烈酒的葡萄酒,如波特酒。
 
  French Paradox:法国悖论。1991年,“60分钟时事”栏目报道了红酒与法国人健康的关系,引发了美国的红酒消费热潮。
 
  Gewurztraminer:琼瑶浆。白葡萄品种,是法国阿尔萨斯的主要葡萄品种,酿造的葡萄酒有胡椒味。
 
  Gout de Terroir:泥土味道。一种理念,认为葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。
 
  Ice Wine:冰酒,德国叫Eiswein。一种用冰冻葡萄酿造的甜酒。
 
  Loire:卢瓦尔。法国葡萄酒产区,出产适合夏季饮用的清爽白葡萄酒。(编译/Derek)
 

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原文作者: Dorothy J. Gaiter /      载自: Wall Street Journal
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本文标签: 波尔多      产区      单一品种     
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