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软木塞向内凹陷,这是什么原因?

Reasons of Cork Sagging
2014年12月30日 10:07:34    葡萄酒商业观察(WBO)
点击次数: 4618
摘要: 近日,一个进口商向笔者抱怨,她说她前段时间进口了一货柜葡萄酒,结果到货之后发现所有酒的软木塞向瓶内凹陷进去了1厘米,她不知道这是什么原因导致的。有专家表示,这种现象的出现原因有可能是装瓶的酒温度比当时室温高。
ABSTRACT: This article tells reasons why corks of wine bottle sag.

近日,一个进口商向笔者抱怨,她说她前段时间进口了一货柜葡萄酒,结果到货之后发现所有酒的软木塞向瓶内凹陷进去了1厘米,她不知道这是什么原因导致的。

软木塞向内凹陷,这是什么原因?

之前经常听说葡萄酒涨塞外凸的情况,但酒塞“凹陷”这也是笔者第一次听闻。为此,笔者咨询了几位业内人士。

  石家庄市百博软木有限公司董事长赵新毅从事软木塞生意多年。他认为瓶塞往里面凹陷应该是两种因素导致的。一种可能是在灌装的时候酒是热的,热酒灌装的时候塞子位置是刚好合适的,但当温度降低的时候,瓶内外压力差发生变化。由于外面压力的作用,塞子可能会往里面凹陷一些。

  还有一种可能就是蜡量过多导致塞子凹陷过多。正常的打塞机是根据蜡量来调整压力的,但一般情况下,国外的灌装线不会出现这种问题。

  上述进口商是整个货柜的酒都出现了木塞凹陷的问题,那极有可能是冷热压力变化导致的。

  葡萄牙软木塞推广大使、WSET 3级高级品酒师陈勋也表示:“我们以前也遇到过顶塞、塞子坏掉或者漏液的情况,但木塞凹陷这种情况还很少听说。如果是整个货柜都出现塞子凹陷问题,那就可能是灌装线出了问题。比如流水线当时压力过大,放了过量的蜡使得塞子往里推送,或者是打塞机没有调试好,才会使得整个货柜都出现这种状况。另外,在运输过程中,如果温度变化过于激烈,一会高一会低,都会影响塞子的位置。但是运输过程出现的温度变化也不会使所有酒都出现凹陷。”

  陈勋认为,应该不会是因为灌装的时候酒是热的,即便是装瓶最后一步是巴氏消毒,会加热,但酒厂最后装瓶的流水线都是常温或低温的。不管是什么原因,只要是买了保险一定是有一个赔偿方的,也许对品质没影响,但是影响到卖相了就应该有负责方。

  在新疆乡都酒业有限公司总经理杨华峰看来,最大的一种可能就是装瓶的时候酒水温度过高。当恢复到常温的时候,因为热胀冷缩的原理,瓶内瓶外的压力差发生变化,瓶外压力高于瓶内压力,会使得塞子往内凹陷。“这种情况真的是挺奇怪,平常我们最多就遇到顶塞的现象。要弄清这个问题,可以把一个酒瓶放到热水里加热,看看温度上升后会不会把塞子顶出去,如果能回到原位,那就有可能是装瓶的酒温度比当时室温高。”

原文作者: 张茜      载自: 葡萄酒商业观察(WBO)
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本文标签: 软木塞      葡萄酒包装      木塞凹陷     
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