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点酒必修课,教你从容应对餐厅酒单

How to Be Totally Chill While Ordering Wine in a Restaurant
2015年5月23日 9:39:59    红酒世界网
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摘要: 吃一顿大餐,配一瓶好酒,乃是人生一大乐事。但在高级餐厅就餐时,面对服务员突然递过来的酒单,却让人抓狂!不同的葡萄品种,不同的葡萄酒风格,不同的葡萄酒类型,仿佛一场灾难,令人不知所措!那么,到底该怎么应对这棘手的酒单呢?
ABSTRACT: Even as someone that knows a few about wine, picking a wine at dinner comes with a certain amount of pressure, which is totally not chill.Here’s how I stay chill while everyone expects me to order out of a 20-page, leather bound book of wineries that sound like fictional JK Rowling private schools.

吃一顿大餐,配一瓶好酒,乃是人生一大乐事。但在高级餐厅就餐时,面对服务员突然递过来的酒单,却让人抓狂!不同的葡萄品种,不同的葡萄酒风格,不同的葡萄酒类型,仿佛一场灾难,令人不知所措!那么,到底该怎么应对这棘手的酒单呢?

点酒必修课,教你从容应对餐厅酒单

1. 了解餐厅菜品的风格,选择合适的葡萄酒

  到一家餐厅用餐时,首先应了解这家餐厅菜品的风格。人们常说酒是专门用来搭配食物的,所以菜品的风格决定了所选的葡萄酒类型。餐酒搭配的基本原则是红酒配红肉,白酒配白肉。一般情况下,错不了。根据食物与葡萄酒相互影响的特点,辛辣的食物,最好是搭配雷司令,油腻的食物,最好是选择酸度较高的葡萄酒,旧世界的食物搭配旧世界的葡萄酒。但需注意的是,较咸的食物不能搭配高酸葡萄酒,因为这会增加葡萄酒的苦味。

  2 浏览酒单,确认餐厅葡萄酒的风格

  如果餐厅的酒单上95%都是意大利酒,这就说明这家餐厅主推的是意大利葡萄酒。那么,你最好是选择该种葡萄酒类型,这会让你的钱花得物有所值。

  3. 不要点酒单上第二便宜的酒

  出于价格的考虑,大部分去餐厅的人,都爱点酒单上第二便宜的酒。然而,事实上,酒单上第二便宜的酒是最不具性价比的酒款。商家深谙消费者的心理,早就将酒单上第二便宜的酒换成了最便宜的酒,这样一来,就可以赚取更多的利润。因此,酒单上第二便宜的酒并不是您的最佳选择。

  4. 选定葡萄酒的价位

  如实地告诉侍酒师或者是服务员,你想要什么价位的葡萄酒?如果你觉得有点尴尬,你指着酒单上那个你可以承受的价格,他就心领神会啦!

  5. 征询侍酒师的意见

点酒必修课,教你从容应对餐厅酒单

在餐厅里,没有比侍酒师或者是服务员更了解酒单上的葡萄酒了。你可以告诉他们你喜欢的葡萄酒类型,红的,还是白的?告诉他们你是喜欢酒体饱满的,还是酒体轻盈的葡萄酒?你还可以更具象地向侍酒师描述你的喜好,你可以告诉他我喜欢带有胡椒味的红葡萄酒,喜欢带有浓郁花香、脆爽活泼的白葡萄酒,这样具体的描述可以让侍酒师们更进一步了解你的喜好,从而给出中肯意见,让你的钱花得物有所值。(编译/Sarah)

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原文作者: Marissa A. Ross      载自: Munchies Vice
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本文标签: 葡萄酒      侍酒师      餐厅点酒攻略     
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