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细说生物动力法

What is Biodynamic
2016年7月5日 15:15:15    红酒世界网
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摘要: 生物动力法依然充斥着大量的秘密让我们去探寻。
ABSTRACT: There have lots of secrets about Biodynamic, it attract us to explore them.

生物动力法(Biodynamic简称BD),源自于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理念,是一种特别的耕作方式。

  斯坦纳提出生物动力法,是因为当时过度使用化肥,引起土壤退化问题日益严重。生物动力理念就此产生,生物动力法将整个种植区域视为一个整体,强调的是生物多样性,通过研究日月生辰变化,在合适的时间施与相应的引导,以此来增强动植物的活力。

细说生物动力法

图片来源:biodynamic

随后德国的玛利亚·图恩(Maria Thun)以自己研究星辰变化的经验,结合斯坦纳的生物动力理念,制定出了生物动力历法,根据日月星辰变化推算出植物各部位的最佳生长期。在斯坦纳的理念中,世上万物均受到地外行星或者说广阔宇宙的影响,而这种影响主要通过植物中的硅质影响,正由于硅质的影响,植物才能向上生长。同时水是生命之源,在月球的影响下,满月时月球对地引力最大,在树种的液体会向树冠集中,适合种植、嫁接、采收。月缺时液体会向根部集中,更适合除草、翻土、修枝、施肥。这是当时斯坦纳的理念。如果说到潮涨潮落,星辰变化,其实这与国内的农耕时节有些相似。

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月相变化伴随潮涨潮落 图片来源:wordpress

伴随着生物动力理论,斯坦纳还发明九项生物制剂,被命名为BD500,BD501,BD502,BD503,BD504,BD505,BD506,BD507和BD508。其中BD500和BD501是作为基础剂使用,BD500被称为牛角粪,使用牛粪增加土壤有机质的含量,增强土壤的活力,使得植物的根系可以扎的更深。这里我们稍微展开一下BD500的制作过程,感受一下最真实的生物动力。

细说生物动力法

酒庄在埋藏制作好的牛角 图片来源:rutlandbio

BD500的制作,预先要准备好母牛的牛角,不能使用公牛的牛角,在10月或者11月相对温暖的气候下,将牛粪塞入牛角,再将牛角开口朝下,埋于藏坑,间隙部分用肥料混合土壤填平。埋藏4-6个月时间,如果牛角中的填充物已经转黑则说明,肥料制作完毕,可以随时使用。使用的过程也分外讲究,将制作的肥料混水,随后在傍晚日落之前,将制剂喷洒在作物上,一年喷洒4次,分别为2月、5月、11月、12月,最好在雨水前后喷洒。

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塞满肥料的母牛角 图片来源:biologicwine

BD501被称为牛角硅粉,富含硅质、石英,主要用途是增强植物免疫能力,抵抗病菌,施撒时间是清晨时分。其余的BD502,BD503,BD504,BD505,BD506,BD507和BD508也各有用处,比如503的洋甘菊,504的荨麻叶,505的橡树皮,506的蒲公英的花,507的缬草各有用处。另外还提倡以燃烧的杂草灰,施撒在葡萄园中,用以抑制杂草。

  目前全球只有两家机构可以认证生物动力法,德米特国际(Demeter International)和生物动力(Biodyvin)。有很多酒庄都是生物动力法的追随者,有可能他们并没有到这两家机构申请认证,但是他们确实贯彻着生物动力法的精神。

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德米特生物动力认证 图片来源:tenutazimarino

最为著名的生物动力法追随者有罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee Conti)。康帝酒庄已经有10多年的生物动力法耕作经验,有7年的时间完全使用生物动力法。酒庄庄主认为,通过几年的生物动力的尝试,酒庄生产的酒款越发纤细,同时更能表达当地风土的特色。

  新西兰的金字塔谷酒庄(Pyramid Valley Vineyards)同样是生物动力法的代表,位于坎特伯雷(Canterbury)。在2000年酒庄就已经得到生物动力认证。

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金字塔谷酒庄大地烟云黑皮诺红葡萄酒

有机会可以感受一下生物动力法赋予葡萄酒的不同。(文/Yankie)

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本文标签: 法国      生物动力法      新西兰     
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