酒款
探索勃艮第金字塔的奥秘

同为AOC级别的葡萄酒,为什么你买的更贵?

Why The Wine You Buy Is More Expensive?
2016年8月12日 16:09:27    
点击次数: 1629
摘要: 尽管都是AOC级别的葡萄酒,价格也会相差甚远,因为影响因素多种多样!
ABSTRACT: The article introduces the reasons why the price of AOC wine is so different.

同样是AOC级别的葡萄酒价格为什么会差距那么大?人们往往会认为价格高的肯定是深坑。那么,同样是AOC级别的葡萄酒价格差距真的那么大吗?为什么会有差距呢?今天小编就帮你扒一扒其中的原因。

同为AOC级别的葡萄酒,为什么你买的更贵?

图片来源:葡萄酒智库

首先我们先看AOC是什么?

  AOC是法语“Appellation D’ Origine Controlee”的缩写,译为“原产地命名控制”,是法国最主要的农产品质量认定系统。它是法国葡萄酒的最高级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定,包括种植的葡萄种类、修剪方式、最高产量、采摘季开始时间、最低葡萄成熟度和酒精度,甚至葡萄酒酿制方式等等。AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄酒园AOC。AOC只是确认了葡萄酒的基本品质,通常意义上讲,标注的产区越细致,限制条件就越严格,价格就越贵。但这真的就是同级不同价的真正原因吗?当然不是!

  1. 产区不同

  不同的产区知名度不同,风土不同,价格也不一样。勃艮第(Burgundy)的特级园土地在2014年每公顷达到了4,800万欧元。过去两年内,马兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)的土地价格已上涨了5倍。土地价格的差异就率先导致了葡萄酒成本的不同,从而影响葡萄酒的价格。

  2. 葡萄品种不同

同为AOC级别的葡萄酒,为什么你买的更贵?

图片来源:葡萄酒智库

世界上有超过8,000种可以酿酒的葡萄,常用的约有100种,而流行的国际品种却仅有20种左右。在这些品种中,有的葡萄容易种植, 如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与霞多丽(Chardonnay),随便种也能成活,而且抵抗灾害与虫害的能力也很强,可以用来大量生产便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵,如黑皮诺(Pinot Noir),对风土条件非常敏感,早熟皮薄,仅有少数的产区可以种植成功,且抵御灾害及虫害的能力低,种植风险相对较大。因此,用黑皮诺酿成的葡萄酒,价格当然会比其他葡萄品种高许多。

  3. 年份不同

  葡萄酒年份是指当年采摘葡萄的年份。由于不同年份的降雨量,光照,甚至当天天气对葡萄本身都有着极大的影响,影响了其中的糖分和成熟度,酿造时就会对成品有极大的影响,失之毫厘谬以千里就在这里体现了。一个知名的好年份会使得葡萄酒的价格超过其本身的价值。有数据统计在2011年,1982年的葡萄酒的价格比1983年份葡萄酒平均贵367%。因此同样一款葡萄酒,不同的年份价格也相差甚远。

  4. 种植、采收方式不同

同为AOC级别的葡萄酒,为什么你买的更贵?

图片来源:葡萄酒智库

采用哪种种植方式,决定了葡萄本身的成本。很多名庄酒采用的高密度种植、低产量的方式,也就是说,在单位面积内种植的葡萄树越多。这样的种植方式使得葡萄树为生存的需要,只能将根扎得更深,才能获取足够的养料与水分,吸取不同土壤层所蕴含的不同的矿物质,有利于出品更加复杂的葡萄酒。在单株葡萄藤上葡萄串越少,养分就越集中,品质就越高,因此在勃艮第(Burgundy)有追求品质的酒庄,为了保证品质,每棵葡萄树只留3-4个花蕾。在葡萄的采收期,使用人工采摘还是机器采摘同样影响了葡萄的成本。更有甚者,为了保证葡萄采摘的品质统一,雇佣大批采摘工,在同一时间进行采收。因此以这种种植与采收的方式酿造的葡萄酒价格极其昂贵!

  5. 酿酒师不同

  酒界传奇米歇尔·罗兰(Michel Rolland)足迹遍布全球,据说要付出上百万美元的代价,才能请他到酒庄每年指导4次,毋庸质疑的是,他指导的酒庄肯定带有他个人的特性与风格。 品种、阳光、土壤及气候,是人力难以改变的,酿酒师不是化腐朽为神奇的魔术师,但是,他却能将大自然的恩惠淋漓尽致地表达出来。因此在享受美妙佳酿的时候,这笔费用当然也会转嫁到消费者的身上。

  6. 是否使用橡木桶

同为AOC级别的葡萄酒,为什么你买的更贵?

图片来源:葡萄酒智库

当然不是所有AOC的酒一定会用橡木桶,购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元,摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元,约合人民币20多元。橡木桶的使用寿命一般在2-3年,这更加重了橡木桶陈酿的成本。是否使用橡木桶?使用什么橡木桶?使用的是新桶还是旧桶?价格成本差异是非常大的。请不要奢望一款几十元的葡萄酒会使用新的法国橡木桶陈酿。

  7. 陈酿的时间

  葡萄酒的陈酿可以让葡萄酒品尝起来更加美味。常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等。时间可以改变一款葡萄酒中的水果风味,可以降低酸度和单宁。一款陈年的好酒充满浓郁的水果香气和果脯的味道,口感更加细腻。而每陈酿一年则为每瓶葡萄酒增加1美元的成本,将葡萄酒储藏数年则需要更多空间和金钱。

  8. 是否在适饮期

  所有的葡萄酒都有自己的生命周期。有些葡萄酒(尤其是红葡萄酒)确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。有些葡萄酒适饮期长达50年,但是多数普通消费者并不想花上几十年的时间来等待一款美味的葡萄酒。那么当你想要享受一款经过几十年达到适饮期的佳酿时,价格总是让人瞠目结舌!

  9. 品质稳定性

  葡萄酒的稳定性是指葡萄酒在一特定时间内不发生不理想的物理、化学及感官的变化。反之,即葡萄酒的稳定性受到了破坏。相对稳定的品质和风格是那些高端品牌获得良好口碑累的关键原因。为了保证品质的稳定,酿造者必须从果园开始,对每个环节进行高标准的严格管理和控制。

  10. 酒塞不同

同为AOC级别的葡萄酒,为什么你买的更贵?

图片来源:葡萄酒智库

瓶装葡萄酒的酒体与外界接触的唯一通道是由软木塞把守着。天然软木塞本身具有柔软而富有弹性的特质,能密封瓶口,不让酒液溢出。酒塞主要可分为:天然塞、聚合塞(胶合塞,填充塞)、复合塞(1+1 塞)。软木塞是由栓皮栎树皮制成。尽管栎树在有生之年会被多次剥皮,每9年剥一次,最多可剥16次,它的平均寿命也仍在150年到200年,就是说这个资源是有限的。在酒的包装上,除了酒瓶之外,成本最高的就是酒塞儿了。

  11. 产量不同

  “产量”是决定葡萄酒价格的重要因素。对于那些已经具有一定知名度的葡萄酒来说,稀缺是一种高效的价格催化剂。有些酒庄每年产量仅仅几千瓶,供需得不到解决,当然价格也非常昂贵。

  12. 销售方式不同

  生产葡萄酒的目的还是追求经济效益,选用何种销售方式,对于大部分的葡萄酒生产者来说,将最终决定葡萄酒的销售价格。销售方式决定了资金投入的多少、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,是多产低价,还是低产高价?是直接销售,还是寻求经销商或代理商?

  13. 产品进口与运输

同为AOC级别的葡萄酒,为什么你买的更贵?

图片来源:葡萄酒智库

即使在同一个国家,不同产区到达港口的距离都有所不同,不同的码头、不同的船期,成本都会有浮动。到达进口国后,也会受到关税和运输的影响,从而价格不尽相同。

  所以虽然是同样是大区的AOC葡萄酒呢,由于产品来自不同的酒厂或酒庄,影响其价格的因素各有不同,当然远远不止以上这些。总之选择一款符合自己口味,价格也能承受的产品,且能给自己带来愉悦,就足够了!

载自: 葡萄酒智库
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 葡萄酒      AOC      价格     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
玛歌酒庄红葡萄酒 2012年
中民积分商城