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闺女,我买的葡萄酒需要陈年吗?

Is It Necessary to Age My Wine?
2016年8月30日 13:45:27    红酒世界网
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摘要: 在橡木桶中或瓶中陈年后的葡萄酒往往能展现出更复杂、更精致的风味,那么对于消费者而言,买回家的葡萄酒是否还需要继续陈年呢?
ABSTRACT: Aging a wine means to allow the wine to improve as it sits in the barrel or the bottle. However, many people do not know whether they should age their wine or not after they have bought it.

前两天,我爸买了一瓶葡萄酒,兴冲冲地跑到我跟前说:“闺女,老爸今天买了一瓶好酒,你看看,我们是不是得放他个三五年再喝?”

  我一愣,不解地问:“为什么要等这么久?”

  老爸显得更加疑惑,说道:“不是你说的嘛,葡萄酒经过那什么,陈年?对,陈年之后味道会更好吗?”

  “话是没错,”我说,“但我们在市面上买的葡萄酒一般都不需要陈年。”

  “啊?为什么?” 老爸一脸茫然。

  于是,我便开始模仿起葡萄酒专家,不紧不慢地开始给他科普“我买的酒是否需要陈年”这件事。

  陈年,指的是把葡萄酒放在一个凉爽而阴暗的空间里长时间储藏。葡萄酒可以在这段时间里发展出其他风味。一般来讲,葡萄酒在发酵后会倒入橡木桶中或瓶中陈年,这两个过程分别称为“桶陈”和“瓶陈”。用橡木桶进行陈年是为了增加葡萄酒的复杂度。经过橡木桶陈年的葡萄酒一般会带有咖啡、甘草、烤面包和熏肉等香气。而瓶陈则是为了使得葡萄酒的酸、单宁、糖分和酒精发展得更加平衡。可想而知,相比起没有陈年的葡萄酒,陈年后的葡萄酒具备更多的魅力。

闺女,我买的葡萄酒需要陈年吗?

图片来源:Drinks Wines Spirits

许多葡萄酒爱好者偏爱陈年后的葡萄酒,他们认为这样的葡萄酒有十分独特的香气和风味。而对于普罗大众而言,一款风味复杂的葡萄酒或许能唤起往昔的美好记忆,如生日、结婚纪念日或者毕业典礼等重要日子,因此人们对这样的葡萄酒也是青睐有加。然而,若是一款葡萄酒不再适合陈年,甚至是已经过了适饮期,那么这款葡萄酒就开始走下坡路,其果味和单宁都开始减弱。极端情况下,若是葡萄酒发生了氧化反应,酒内的醋酸菌会在有氧条件下将葡萄酒变成醋,从而使得葡萄酒变得不适宜饮用。因此,判断一款葡萄酒是否需要陈年就显得非常必要了。

  幸运的是,绝大多数日常购买的葡萄酒都不需要陈年,且宜在5年内饮用。这是因为市场上绝大数出售的葡萄酒已经进入适饮期,即便继续在瓶中陈年,也发展不出更多的风味。若是继续放在哪个阴凉的旮旯,很可能一不小心忘了,让这瓶葡萄酒过了最佳的饮用期。实际上,只有1%左右的顶级葡萄酒在购买后还需要继续陈年,以完整地展现它的个性。

  “所以啊老爸,不用等太久,这瓶酒现在就能开了。”我迫不及待地拔出软木塞,给老爸和自己各倒上一小杯。老爸一副豁然开朗的样子,忙起身道:“那我得赶紧把咱们家放的几瓶葡萄酒开了,以免放坏了......”(文/Jasmine)

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本文标签: 陈年     
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