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普洛赛克适合早饮的理由

Why Should You Drink Prosecco Early?
2016年12月14日 14:38:58    红酒世界网
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摘要: 作为广受欢迎的意大利起泡酒,普洛赛克(Prosecco)近几年的市场份额甚至超过了香槟(Champagne),虽然陈年能给香槟带来更好的风味,但是普洛赛克却适合早饮,这其中原因何在?
ABSTRACT: Prosecco is a well-known Italian sparkling wine around the world and has been taking even more market share than Champagne in recent years. While Champagne is best with some age on it, Prosecco actually benefits from immediate bubbly consumption. So Why is it?

起泡酒是广受喜爱的葡萄酒,不论是爽口生津的酸度,还是令人兴奋的气泡,总是有种令人无法拒绝的魅力。普洛赛克(Prosecco)是很多意大利起泡酒爱好者的首选,有的人喜欢单独喝,有的人在早午餐的时候混着果汁喝,也有人在喝完鸡尾酒来一杯,但是,不管你怎么喝,记得早点把它喝掉。

普洛赛克适合早饮的理由

图片来源:the drinks business

为什么普洛赛克适合早饮呢?普洛赛克和香槟(Champagne)都是起泡酒,但风味却截然不同。香槟有酵母和面包风味,普洛赛克则是新鲜的酸度带着浓郁的果香。风味的区别来自于不同的酿造工艺,两者都经历二次发酵,香槟使用传统法在瓶中进行二次发酵,普洛赛克则在不锈钢桶中使用查玛法(Charmat Method)发酵,因而后者的生产成本更低,花费时间更少。香槟经过长时间的酒渣陈年,这个过程增加了吐司和黄油面包的咸鲜风味特征,而普洛赛克起泡酒在酿造过程中没有经历这一过程,只有早饮才能尝到新鲜的果香。

  酸度和糖分的比例也是普洛赛克适合早饮的原因。酿造香槟的葡萄采收期早,果实含有很高的酸度,因而酿造的基酒酸度高,有利于陈年,而普洛赛克的糖分更高,如果放着陈年会风味尽失,因而建议在生产年份一年内饮用最佳。所以如果买了普洛赛克,赶紧打开,让新鲜的酒液在口中跳动吧!(文/Rose)

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本文标签: 普洛赛克     
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