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对话WSET荣誉主席史蒂芬·史普瑞尔

Q&A: Steven Spurrier, WSET Honorary President
2017年2月20日 10:21:55    红酒世界网
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摘要: 近日,上个月刚接任WSET荣誉主席的葡萄酒专家史蒂芬·史普瑞尔与the drinks business对话,讲述了他与葡萄酒之间的故事。
ABSTRACT: Last month wine expert Steven Spurrier was appointed Honorary President of the WSET. Recently, he shared his story about wine with the drinks business.

上个月,葡萄酒专家史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier)被任命为英国葡萄酒及烈酒教育基金会(Wine & Spirit Education Trust,以下简称WSET)荣誉主席。近日,这位曾经组办了轰动一时的巴黎盲品会的权威品酒大师与the drinks business对话,讲述了他与葡萄酒之间的故事,下面将以问答的形式展示这次对话的主要内容。

对话WSET荣誉主席史蒂芬·史普瑞尔

图片来源:the drinks business

1. Q:在您50年的职业生涯中,葡萄酒及烈酒教育发生了哪些变化?

  A:在过去的半个世纪里,葡萄酒及烈酒的教育与传播所发生的变化是显而易见的。虽然20世纪60年代已经涌现出一些不错的葡萄酒书籍,但大多数都是由“外国人”编写的,如安德烈·西蒙(Andre Simon)和亚历克西斯·荔仙(Alexis Lichine)。历史和事实是知识的来源,也让我们开始欣赏葡萄酒,1969年以后葡萄酒的“规范教科书”当属WSET首任荣誉主席迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent)撰写的《品酒》(Wine Tasting)一书。研究葡萄酒和学习如何欣赏葡萄酒需要齐头并进,如今这两项只需要轻轻一点鼠标就能实现。

  2. Q:是什么让WSET资格证书尤其是4级文凭证书(WSET Level 4 Diploma)如此有价值?

  A:WSET前三个级别的资格证书相当于一座大厦的第一块基石,目的是让人们知道一些关于葡萄酒的基础知识,而要获得文凭证书则需要刻苦学习和专注研究。经常有人问我“喝酒”和“品酒”之间有何区别,我的回答很简单,就是“专注”。WSET文凭证书的获得几乎需要你全身心奉献给葡萄酒,这也是这个证书能够获得如此高的认可度的原因。

  3. Q:担任WSET荣誉主席对于您来说意味着什么?

  A:正如这个职位的头衔所示,这对于我来说是一个伟大的荣誉,尤其是可以尾随迈克尔·布罗德本特、伊恩·哈里斯(Ian Harris)、休·约翰逊(Hugh Johnson)、杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)和格哈德·巴塞(Gerard Basset)这些备受认可的导师,他们几个都是因为WSET首席执行官伊恩·哈里斯(Ian Harris)而结缘,多亏了伊恩,WSET在国际上一直办得有声有色。我50年以来的职业生涯都以教育为主,后来也供职于《醇鉴》(Decanter)杂志,此外,我还周游世界,因为葡萄酒的缘故经常去到亚洲,我希望我的出现可以推动WSET新兴市场的发展。

  4. Q:在您的职业生涯中得到过最好建议是什么?对于刚开始从事葡萄酒行业的新手,您有什么建议?

  A:说实话,在职业上我并没有得到过任何建议,不然我所犯的错误可能会更少。对于我而言,葡萄酒就是我生命的主线,我的自传《葡萄酒是一种生活方式》(Wine, a Way of Life)也将在今年出版。我想对刚从事这个行业的人们说的是——“不要放弃”、“保持开放的思维”。

  5. Q:关于葡萄酒,您最难忘的一刻是什么时候?

  A:1954年的平安夜,我们全家在德比郡(Derbyshire)的家里吃过晚饭后,我的祖父说,当时13岁的我已经长大,可以喝一杯波特酒(Port)试试看。那是我人生中第一杯酒,那种感觉太棒了,我问祖父:“这是什么酒?”他告诉我那是1908年的科伯恩(Cockburn)。也正是因为这杯酒,激发了我想从事葡萄酒贸易的兴趣。55年之后,辛明顿(Symingtons)波特酒公司举办了一个品酒会,品鉴的是科伯恩从1885年到1977年所有年份的酒,其中1908年是品质最好的。

  6. Q:在巴黎审判中,您改变了人们对新世界葡萄酒的看法,这也使您闻名于世。您觉得哪个产区或品种正在经历最有趣的变化,原因是什么?

  A:我认为很多产区和国家一直都在重塑自我,正如兰佩杜萨(Lampedusa)所著的小说《豹》(Leopard)中所说的那样——“要想一切不变 ,就得让一切都变”。智利、阿根廷和南非一直都在找寻新的风土和风格;澳大利亚相比起20世纪90年代时也已经变得更好;欧洲一直尊重传统,也从中得到了最好的回馈。比起产区,我更想推荐两个葡萄品种——品丽珠(Cabernet Franc)和维蒙蒂诺(Vermentino),它们的发展和变化将会很有意思。

  7. Q:您觉得在贸易中应该如何向消费者宣传葡萄酒?

  A:我的观点是,首先要宣传葡萄酒所提供的价值,包括其带来的乐趣和展现出来的“地方感”。不过,法国1991年颁布的埃文法(Loi Evin)规定,严禁任何广告宣传暗示“葡萄酒是有益的”这种观点。当今人们看重的是“金钱的价值”,但我认为“乐趣的价值”更重要。

  8. Q:如果您的酒窖着火了,只能救一瓶酒,您会选择哪一瓶?

  A:我会救离门口最近的一瓶,也许是智利2010年的伊拉苏查威克赤霞珠干红葡萄酒(Errazuriz Estate Vinedo Chadwick Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, Chile)。(编译/Christina)

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原文作者: Lauren Eads      载自: www.thedrinksbusiness.com
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