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辟谣!这些葡萄酒传言不要再信了

5 Wine Rules to be Broken
2017年3月23日 10:31:29    红酒世界网
点击次数: 2398
摘要: 初入酒圈,有一些传言你是否一直深信不疑?今天我们来聊一聊这些传言。
ABSTRACT: There are some rules in the world of wine that are trusted by many wine lovers for a long time. Here we’ll talk about these rules.

初入酒圈,许多入门者都会对某些金科玉律深信不疑。但是,你是否想过,这些传言是不正确或者不合时宜的?今天,我们一起来聊聊这些江湖传言。

  1. 醒酒只适用于陈年的红葡萄酒

  对于陈年的红葡萄酒而言,醒酒固然有意义。因为这些葡萄酒可能随着时间的推移积聚了许多沉淀物,同时风味也变得内敛。醒酒能帮助移除沉淀物,还能让酒慢慢释放自己的风味。

辟谣!这些葡萄酒传言不要再信了

图片来源:The Hungry Dog Blog

其实,除了陈年的红葡萄酒外,许多葡萄酒也是需要醒酒的。一些酒体比较饱满的白葡萄酒,例如橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)以及陈年的雷司令(Riesling)也能在醒酒中获益。另外,还有专家认为,酒龄小于5年的香槟(Champagne)也适合醒酒,以释放其深层复杂的风味。

  2. 新世界国家的葡萄酒不适合陈年

  坊间流传着这样一种说法,即新世界葡萄酒不适合陈年。一直以来,不少人都认为新世界葡萄酒的陈年潜力不如旧世界葡萄酒,其实这是一种带有偏见的看法。现在,新世界国家也有不少能与法国高端葡萄酒媲美的葡萄酒。譬如,澳洲的奔富葛兰许(Penfolds Grange)、智利活灵魂(Almaviva Winery)和美国的作品一号(Opus One Winery)葡萄酒,它们的窖藏能力丝毫不逊色于旧世界国家的顶级葡萄酒。

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3. 桃红(Rose)是夏季饮品

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图片来源:Wine Folly

夏日炎炎,桃红葡萄酒浪漫的颜色和清爽的口感会为夏天增添不少乐趣。但这并不意味着桃红只适合夏天饮用。桃红的类型众多,有些颜色清淡,酒体轻盈,有些则颜色艳丽,酒体略微饱满,果味馥郁。有些简单易饮,有些却颇具层次。你可以根据不同的季节地点,挑选适宜的桃红葡萄酒。例如在冬季,来自法国朗格多克(Languedoc)和美国加州(California)的桃红是不错的选择。这些酒采用歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvedre)酿制,酒体偏重,酒精度也更高。

  4. 鱼肉只能搭配白葡萄酒

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图片来源:UPTOWN

“红酒配红肉,白酒配白肉”已经成为葡萄酒与美食搭配的金科玉律。这是不是意味着,鱼肉只能搭配白葡萄酒呢?其实不然,酒体较轻、单宁含量低的红葡萄酒也能与其完美搭配。符合这些特点的红葡萄酒包括黑皮诺(Pinot Noir)、桑娇维塞(Sangiovese)以及博若莱(Beaujolais)葡萄酒。它们能很好地搭配烤金枪鱼、烤三文鱼、鲑鱼和鳕鱼等鱼肉。

  5. 白葡萄酒应该在长时间冰镇后饮用

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图片来源:Free Food Photos

我们都知道,每种类型的葡萄酒都有其适饮温度,而白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低,所以许多人都将白葡萄酒长时间放在冰箱里冰镇。实际上,大多数白葡萄酒的理想侍酒温度介于10-13℃之间。冰镇过久会导致白葡萄酒温度过低,从而失去了原有的香气和风味。所以,白葡萄酒在饮用前只需轻微冰镇。建议在饮用前30至60分钟,将白葡萄酒放入冰镇里储存即可。白葡萄酒从冰箱取出后,一般不能直接饮用,应该给它一点“缓冲”时间。(文/Shirley)

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本文标签: 醒酒      新世界      桃红      葡萄酒谣言     
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