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侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别?

What is the Differences Between MS and MW?
2017年9月2日 9:17:20    红酒世界网
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摘要: 前不久吕杨获得了由侍酒师大师协会授予的侍酒师大师头衔,成为中国获得此桂冠的第一人。很多人在为吕杨取得的好成绩庆贺欢呼时,也不由得冒出了一个疑问:侍酒师大师和葡萄酒大师有什么关系?它们的区别在哪里?
ABSTRACT: Recently, Lu Yang has become the first Chinese Master Sommelier awarded by the Court of Master Sommeliers. While people are cheering such good news, some are confused about the differences between Master Sommeliers and Master of Wine. The following article will briefly introduce these two titles.

近日,中国葡萄酒圈内出现一件大喜之事:香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨通过了侍酒师大师(Master Sommelier)考试,成为中国侍酒师大师第一人!这个头衔我们之前常常说的“葡萄酒大师(Master of Wine)”有着怎样的关系呢?虽然这两种“大师”都能够代表葡萄酒专业知识的权威,但是二者关系不大,资格考试的系统也完全不一样。

侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别?

图片来源:Decanter China

英国著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)常开玩笑说:“不要让我倒酒!我洒得到处都是的。”听完这个笑话后,不知各位是否对这两个头衔有了大致的了解?那么,这两个大师专攻的方向具体有哪些差异呢?

  葡萄酒大师

侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别?

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(图片来源:Champagne AR Lenoble

葡萄酒大师资格是全球葡萄酒行业专业知识最高的标准之一,是由英国的葡萄酒大师协会(The Institute of Master of Wine)颁发的一个专业认证。要想成为一名葡萄酒大师可不是一件容易的事情,从最初的申请之路开始就有几个“拦路虎”。首先,葡萄酒大师协会规定考生必须持有WSET四级资格证书或相等水平的专业认证,如葡萄酒学士或硕士,以表明自己具备一定水平的葡萄酒知识。另外,所有的考生还必须拥有至少3年的葡萄酒行业从业资历;最后,考生必由一位葡萄酒大师或业内权威人士推荐,才能正式参加考试。具备了以上资格后,葡萄酒大师资格认证考试的炼狱才刚刚开始。正式的考试一共分为三个部分,即理论、品鉴和论文,具体内容如下:

  1. 理论考试:一场3小时的笔试问答,问题涉及了葡萄栽培、酿酒技术、装瓶前步骤、葡萄酒入门的保存处理、葡萄酒商业和当代行业相关问题

  2. 品鉴考试:一共三场盲品考试,每次考试时长135分钟,每场考试需要考生品鉴出12款葡萄酒的酿酒品种、产地、酿酒工艺、品质以及风格

  3. 研究论文:考生自主选择论题,撰写一篇6,000-10,000字的论文

侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别?

图片来源:Decanter China

以上三门考试都通过的考生才能加入葡萄酒大师协会,成为真正的葡萄酒大师。截止到发稿为止,全球一共有355位葡萄酒大师,他们分别从事着不同的职业,如酿酒师、酒商、侍酒师、葡萄酒教师、葡萄酒作家、记者等等。

  侍酒师大师

侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别?

图片来源:the Court of Master Sommeliers

如果说葡萄酒大师研究的方向更偏向“学院派”,那么侍酒师大师则是实打实的“实务派”,后者更重视在酒店或餐厅内酒精服务的专业水平。第一届侍酒师大师考试于1969年举办,但直到1977年时,颁发此项大师头衔的侍酒师大师协会(Court of Master Sommeliers)才正式成立。想要通过侍酒师大师考试,首先要完3个级别的侍酒师认证,最后再通过侍酒师大师认证资格考试,这几个考试的内容分别是:

  1. 入门侍酒师认证(Introductory Sommelier Certificate):为期3天,其中授课2天,最后1天完成考试。学员需要通过基本理论测试和侍酒服务考试,两部分成绩都要达到总分的60%才算合格

  2. 认证侍酒师考试(Certified Sommelier Examination):必须在获得入门侍酒师认证后的两年内参加此项考试,学员需要通过理论考试、2款葡萄酒的盲品测试和侍酒服务考试,3个部分的成绩达到60%以上才算合格

  3. 高级侍酒师认证(Advanced Sommelier Certificate):一共为期5天,首先由侍酒大师进行授课。在最后2.5天里,学员要通过1个小时的理论考试、25分钟内6款葡萄酒的盲品测试和45分钟内的侍酒服务测试。所有测试都需要达到总分的60%才算合格

  4. 侍酒师大师文凭(Master Sommelier Diploma):共分为理论知识、品鉴和侍酒服务三部分,这三部分的考试以口试进行,每部分成绩均需要达到总分的75%才能通过

侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别?

图片来源:the Court of Master Sommeliers

值得注意的是,考生必须完成每个阶段的考试,才有资格参与下一轮的考试。现在,全球共有240名左右的侍酒师大师,他们分别在自己工作的领域中活跃着。这些侍酒师大师们不仅拥有专业的葡萄酒知识,还具备专业侍酒师应有的社交礼仪以及销售能力。

  由此可见,术业有专攻,葡萄酒大师和侍酒师大师的研究方向和目标还是有很大差别的。而且要获得大师头衔,少说也要历时3年左右,这还指的是经验人士的标准。除此之外,报考费、培训费、品鉴的葡萄酒费用、品鉴工具、参考资料费用等等也是一笔不小的开销。(文/Jasmine)

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