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甜酒小测

A Quiz About Dessert Wines
2017年10月16日 17:28:29    红酒世界网
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摘要: 甜酒党们来做一个简单的甜酒小测,看看你对它有多了解?
ABSTRACT: Do you really know about dessert wines? Come and take this quiz.

许多甜酒口感甜蜜,风味极为复杂、浓郁,令人欲罢不能。对于这种珍贵的葡萄酒,你的了解有多少?测一测便知道!

甜酒小测

图片来源:Decanter

1. “Noble Rot”指的是什么?

  A. 一种葡萄品种

  B. 一种真菌

  C. 一种酿造方式

  D. 一个甜酒产区

  2. 阿斯蒂(Asti)产区出产什么类型的葡萄酒?

  A. 酒体轻盈、口感甜美的起泡酒

  B. 酒体饱满的半干型甜酒

  C. 酒体中等、口感甜美的稻草酒

  D. 酒体轻盈的甜型红葡萄酒

  3. 以下哪一个产区不是甜酒的经典产区?

  A. 苏玳(Sauternes)

  B. 托卡伊(Tokaji)

  C. 巴萨克(Barsac)

  D. 普罗旺斯(Provence)

  4. 酒庄将葡萄留在葡萄树上,直到冬季来临,葡萄结冰后再采摘,进行酿酒。采用这种方式酿造的葡萄酒是什么酒?

  A. 冰酒(Ice Wine)

  B. 雪酒(Snow Wine)

  C. 逐粒枯萄精选(Trockenbeerenauslese)

  D. 托卡伊

  5. 佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)指的是什么?

  A. 一款甜型起泡酒

  B. 一个甜酒产区

  C. 一种酿造甜酒的方法

  D. 一个用于酿造甜型雪莉(Sherry)的品种

  6. 在托卡伊产区,“Puttonyos”指的是什么?

  A. 托卡伊的中心地带

  B. 用于酿造甜酒的机器

  C. 采收葡萄的容器

  D. 甜酒陈年的容器

  7. 添加酒精强化(Fortification)是酿造甜酒的主要方法之一。以下哪一款酒不是采用这一方法酿制的?

  A. 蒙巴兹雅克(Monbazillac)

  B. 马德拉酒(Madeira)

  C. 圣酒(Vin Santo)

  D. 班努(Banyuls)

  8. 德国的高级优质葡萄酒(Pradikatswein)根据自然糖分含量由低到高分为几个等级,请问以下哪个顺序是正确的?

  A. 精选葡萄酒(Auslese)、小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)

  B. 精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒、小房酒、迟摘葡萄酒

  C. 迟摘葡萄酒、精选葡萄酒、小房酒、逐粒精选葡萄酒

  D. 小房酒、迟摘葡萄酒、精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒

  参考答案:

  1. B

  “Noble Rot”指的是贵腐菌,它是一种真菌,在特定环境下,它可以刺穿葡萄的表皮,加快葡萄水分蒸发,从而导致葡萄萎缩,提高果实中糖分的含量、酸度并增强其风味,从而酿造出甜酒。

  2. A

  阿斯蒂产区所出产的起泡酒是世界知名的起泡酒之一,它是由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)酿制而成。这种起泡酒通常花香四溢,带有浓郁的桃子风味,口感甜美,酒体轻盈,酸度较高。

  3. D

  法国的苏玳、巴萨克和匈牙利的托卡伊都是甜白葡萄酒的经典产区,而普罗旺斯则是桃红葡萄酒的著名产区。

  4. A

  冰酒是著名的甜酒之一,它是采用冰冻葡萄酿制而成的。人们将葡萄留在葡萄树上,直到冬季来临,葡萄结冰之后再进行采摘,接着再压榨,这样就可以去掉葡萄中结冰的水分,只留下浓缩的葡萄汁,因此酿成的冰酒甜美而纯净。

  5. D

  佩德罗-希梅内斯是酿造西班牙甜型雪莉酒的主要品种之一。用它酿造的甜型雪莉酒通常可以直接称为佩德罗-希梅内斯,亦简称“PX”。

  6. C

  “Puttonyos”原指托卡伊当地用于采收感染贵腐菌的葡萄的一种筐。现在,它是衡量甜度的单位,一般筐越多,用的贵腐葡萄越多,甜度也就越高。

  7. A

  蒙巴兹雅克产区出产甜白葡萄酒,采用的是贵腐菌感染葡萄的方式酿制,而不是添加酒精强化。

  8. D

  小房酒是所有级别中最干的一种酒,一般酒体较轻,酒精度较低。迟摘葡萄酒的酿酒葡萄比小房酒晚两周采收,有足够的时间成熟,因此风味更浓郁,甜度更高。精选葡萄酒是在迟摘葡萄酒的基础上对葡萄进行逐串精选,其糖分就更高一筹了。而酿制逐粒精选葡萄酒的葡萄留在葡萄藤的时间比迟摘葡萄酒的时间更长,此外还需要手工逐粒精选,因此甜度较高,且非常难得。(文/Shirley)

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本文标签: 甜酒      苏玳      托卡伊      贵腐     
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