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夏季将至,这些葡萄酒更适合你

Wines for Summer
2018年5月26日 10:01:18    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒也有时令,在烈日炎炎的夏季,我们可以选择一些口感清爽、酸度较高的葡萄酒。
ABSTRACT: In summer, we can choose some fresh wines with high acidity to handle with the high temperature.

日常生活中,我们常会听到“应季”这一说法。实际上,葡萄酒也有时令。有些葡萄酒适合秋冬饮用,有些则适合春夏,我们可以根据季节的特点来挑选应季的葡萄酒。那么,在即将到来的夏天,我们可以选择哪些葡萄酒呢?

由于夏天温度过高,选酒的时候最好选择一些口感清爽、酸度较高的葡萄酒。这类葡萄酒比较清新,能减轻炎热感,同时促进食欲。再者,可以挑选一些适合冰镇的葡萄酒,例如大多数干白葡萄酒和起泡酒。此外,夏季应该避免一些口感强劲、饱满的红葡萄酒,这类葡萄酒在高温的作用下会显得乏味,且令人觉得不适。根据这些特点,小编选出了一些具有代表性的酒款。

一、白葡萄酒

1. 夏布利(Chablis)霞多丽(Chardonnay)

夏季将至,这些葡萄酒更适合你

夏布利位于勃艮第(Burgundy)最北部,是举世闻名的霞多丽经典产区。该产区气候凉爽,土壤以石灰岩和泥灰岩为主,富含海洋生物化石,出产的葡萄酒酸度较高,展现绿色水果和柑橘类水果的芳香,还伴有独特的矿物质气息。与其他产区相比,夏布利产区很少用过重的橡木桶,因此保留了霞多丽葡萄酒的纯净果味。这种酒体较为纤瘦,口感清新自然的干白葡萄酒能在酷夏驱赶你的困倦,令你神清气爽。

2. 新西兰长相思(Sauvignon Blanc)

新西兰的长相思也是享誉国际。简单来说,产自该国的长相思葡萄酒拥有清爽的香气,果味浓郁充沛,同时还保留了长相思的草本特征,口感十分清新。具体而言,由于新西兰南北岛之间存在气候差异,因此两个产区的长相思也各有千秋。北岛气候温和,葡萄酒风味比较成熟,口感丰富,呈现甜瓜、油桃和核果类的香气,轻微冰镇后也适合在夏季饮用。而南岛天气凉爽,葡萄酒酸度高,口感脆爽,伴有纯净活泼的水果风味和些许矿物质气息,也是夏季消暑的一大利器。

3. 德国雷司令(Riesling)

雷司令广泛种植于德国、澳洲、奥地利和美国等国家,然而,最经典的产区莫过于德国。该国的雷司令总体上酒体较为轻盈,酸度颇高,带有柑橘类水果和橙花的香气。同时,产区内的板岩(Slate)土壤赋予了雷司令葡萄酒特别的矿物风味。在德国众多产区中,摩泽尔(Mosel)被认为是最为出色的产区之一,这里的雷司令葡萄酒酒体轻盈,酒精度较低,口感细腻,能在炎热的夏季抚平你心中的烦躁之情。而另一产区莱茵高(Rheingau)所产的雷司令葡萄酒酸度鲜明,散发着柑橘类水果以及烟熏矿物风味,酒体较摩泽尔产区饱满,经过轻微冰镇后亦可在夏季饮用。

4. 西班牙阿尔巴利诺(Albarino)

近年来,西班牙的阿尔巴利诺渐渐获得更多的关注。这个品种以明显的矿物质风味和绝赞的酸度而著名,酿造出的葡萄酒芳香四溢,蕴含精致的桃子、菠萝和橙花的香气。在西班牙,阿里巴利诺葡萄酒很少过桶,能保持本身的果味,赋予饮者清新的口感。因此,这种白葡萄酒也是夏季饮酒的不二之选。

二、红葡萄酒

虽说夏季不宜饮用口感过于饱满浓郁的红葡萄酒,但一些果香充沛、酒体轻盈或适中的红葡萄酒却是例外。

1. 勃艮第黑皮诺(Pinot Noir)

勃艮第是黑皮诺的发源地,也是黑皮诺最经典的产区。这里漫长而凉爽的生长季、充足的光照和石灰岩土壤为黑皮诺的种植提供了理想的环境。每个子产区出产的黑皮诺展现出不一样的特质,伯恩丘(Cote de Beaune)的沃尔奈村(Volnay)的黑皮诺香气充沛,以红色水果香气为主,伴有淡淡的花香。莫雷-圣丹尼村(Morey-St-Denis)的黑皮诺酒体较为纤细,风味复杂多变,而香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)的黑皮诺则温婉芬芳,常常表现出紫罗兰和玫瑰的香气。总而言之,这些口感柔顺、酒体适中且风格优雅的黑皮诺红葡萄酒都是红葡萄酒爱好者在夏季选酒的首选。

2. 博若莱(Beaujolais)佳美(Gamay)

佳美葡萄酒也是夏季非常值得一试的红葡萄酒。博若莱产区大多数佳美葡萄酒均采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿造,也就是将整串葡萄放置在充满二氧化碳的密封容器中进行无氧代谢,然后再进行压榨,随后进入正常的酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)工序。采用这种方法酿造出来的佳美葡萄酒酸度较高,充满迷人的樱桃、覆盆子和李子的香气,非常清新活泼,同时还暗含些许泥土的气息,令人眼前一亮。建议在饮用之前适当冰镇,这样能更好地释放它活泼的果味。

3. 意大利巴贝拉(Barbera)

在内比奥罗(Nebbiolo)的光芒下,意大利的巴贝拉常被人忽略。实际上,这个品种酿造的葡萄酒风格平易近人,被称为“平民之酒”。意大利的巴贝拉葡萄酒酒体适中,酸度较高,单宁含量较低。其以水果风味为主导,常常带有酸樱桃、草莓和黑莓等果味,同时还隐含紫罗兰和泥土的风味,在炎热的夏季饮用也毫无负担感。

当然,葡萄酒的世界如此广阔,适合夏季饮用的葡萄酒绝不仅限于以上几款。如果你不满足于这些静止葡萄酒,那么可以考虑一下起泡酒,譬如法国的香槟(Champagne)、意大利的普洛赛克(Prosecco)和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)以及西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒。这些起泡酒都拥有清新的水果香气与活泼的气泡。在热气腾腾的夏日里,饮一杯冰镇的起泡酒,相信定能迅速消除身上的暑气,使得浑身变得清凉爽快!(文/Shirley)

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本文标签: 长相思      雷司令      黑皮诺      霞多丽      巴贝拉     
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