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想做葡萄酒达人?这些装备可不能少

Wine Tools That Wine Lovers Should Have
2018年9月16日 11:01:34    红酒世界网
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摘要: 工欲善其事,必先利其器。想做葡萄酒达人的你,又怎能缺装备呢?
ABSTRACT: To do a good job, one must first sharpen one's tools. As a wine lover, you should definitely have some essential wine tools.

酒具从来不只是配饰,更是品尝好酒不可或缺的工具。美酒配酒具,就如同美人身着华衣,不仅相得益彰,更是天作之合。正所谓:工欲善其事,必先利其器。想做葡萄酒达人的你,岂能缺装备?

1. 酒杯

酒杯可不只是单纯的盛酒容器。事实上,它的能耐也不小,毕竟酒杯的形状大小会影响葡萄酒所展现的香气与风味。一方面,杯肚大利于释放香气,杯口小有助于聚集香气;另一方面,合适的杯形设计可引导酒液流向舌头上最适宜的味觉区,激发最愉悦的味蕾感受。

品尝美酒时,倘若没有合适的酒杯,就如同盲人没了拐杖,酒的魅力将会大打折扣。根据不同葡萄酒的特点,葡萄酒杯可大致分为以下几种:

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波尔多(Bordeaux)杯:杯身较长,杯口较窄,这种杯形可将酒香聚集于杯口,多用于盛装赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)和马尔贝克(Malbec)等酒体较饱满的红葡萄酒。

勃艮第(Burgundy)杯:杯身较矮,其经典特征就是近似球体造型的大杯肚,适用于香气更精细的红葡萄酒,比如黑皮诺(Pinot Noir)。

白葡萄酒杯:杯身接近于U形,比红葡萄酒杯纤瘦,这种杯形可减少酒液和空气的接触,令香气留存得更持久。

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起泡酒杯:起泡酒杯通常为郁金香杯(Tulip)和笛形杯(Flute),其细长的杯身为气泡提供了足够的上升空间,可避免气泡消散过快。

当然,如果你想一个杯子独步天下,可以选择国际标准(International Standards Organization)品酒杯,即ISO品酒杯。ISO品酒杯的独特之处在于,它不会突出葡萄酒的任何特点,但能更好地展现葡萄酒原有的风味和特质。无论哪种葡萄酒,在这个杯子里都是平等的。

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ISO品酒杯

2. 开瓶器

一瓶好酒在手,若是没有开启醇香美酒的工具那就很无奈了。而一个好的开瓶器,可以让我们优雅从容地开瓶,在社交场合这无疑是一件倍有面子的事。

开瓶器种类繁多,有T型开瓶器、蝶形开瓶器、海马刀开瓶器和兔耳开瓶器等等,其中最受欢迎的要数海马刀开瓶器。它的造型活像一只海马,还配有可切割瓶封的刀片,既有趣又实用,备受侍酒师青睐,因而也有“侍者之友”的美誉。

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3. 倒酒片

如果掌握不好倒酒的角度、力度和速度,就很可能会倒洒葡萄酒,造成浪费,倘若还弄脏了洁白的桌布和衣物,则更是尴尬。有了倒酒片这一神器,这个难题就迎刃而解啦。倒酒片通常为圆形,颇像迷你版的碟片。它的使用十分简单,只需将其卷成圆柱形,再插入瓶口即可。这样倒酒时酒液就能顺着倒酒片呈弧度流出,而且可以很好地控制倒酒量。

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4. 醒酒器

年份较老的葡萄酒在陈年过程中会出现沉淀物,这些沉淀物倒在杯中既有碍观瞻,还会令葡萄酒的口感变得苦涩。因此,老酒在开瓶后需进行醒酒,以分离酒液与沉淀。此外,部分葡萄酒在刚开瓶时香气和风味比较闭塞,使用醒酒器可扩大酒液与氧气的接触面积,让其充分“呼吸”,从而呈现出更复杂浓郁的香气和风味。再者,对于单宁充沛的浅龄葡萄酒,醒酒可以加速单宁柔化,使口感更为圆润柔顺。

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5. 冰桶

多数红葡萄酒在15℃-18℃时饮用最佳,白葡萄酒和桃红葡萄酒的适饮温度为10℃-15℃,而起泡酒的理想侍酒温度则更低,为5℃-10℃。然而到了炎热的夏季,室温明显偏高,这时就非常有必要给葡萄酒降温,使之达到适宜的饮用温度,其中冰桶便是常用工具之一。

值得注意的是,冰桶的使用也颇有讲究,可不是直接往桶中加入冰块这么简单。其一,冰桶中应当加入等量的冰块和水,因为有水存在时,冰块融化得更快,从而更高效地吸收葡萄酒的热量;其二,将葡萄酒放入桶中时,瓶底下方最好保留厚度约为2.5厘米的冰块,而且要把冰块集中堆积于瓶身周围。

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6. 酒瓶套

如果想在外出时随身携带心爱的美酒,可以用酒瓶套来保护葡萄酒。酒瓶套的潜水布料厚实且具有弹性,能够紧紧包裹住酒瓶,避免其在路途中因受外力冲击而破损。

7. 电子酒柜

储存不当会导致酒款品质下降,甚至会让好酒变得一文不值。那怎样才能创造合适的储存环境呢?打造专业酒窖需要耗费大量资金,相比之下,经济适用的电子酒柜才是更明智的选择。电子酒柜是模仿酒窖储藏条件设计而成的,能提供恒温恒湿的存放环境,亦可避免强光和震动的影响,可谓是一个安全无忧的葡萄酒居所。(文/Shelly)

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本文标签: 波尔多      酒杯      侍酒温度     
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