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2018苏玳-巴萨克采收季:天公既作美,好酒何怕迟

2018 Sauternes and Barsac Harvesting : Late But Excellent
2018年10月15日 11:10:21    红酒世界网
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摘要: 与9月中旬就开始收获葡萄的波尔多其他子产区相比,苏玳和巴萨克2018年的采收季直到10月初才拉开帷幕。不过从质量和产量来看,几周的等待是值得的。
ABSTRACT: Compared with the other sub-regions in Bordeaux which began their harvesting in the middle of September, Sauternes and Barsac waited until the beginning of October. However, when it comes to quality and yield, the wait seems to be worthy.

法国波尔多(Bordeaux)的苏玳(Sauternes)向来以出产芬芳甘美的贵腐(Noble Rot)甜酒而闻名于世。由于贵腐菌(Botrytis Cinerea)只有在温度、湿度、阳光等天气条件都恰到好处时才能形成,可遇而不可求,因此贵腐葡萄酒也并不是每一年都能够酿造。今年,在人们等待了长达几周的时间以期拥有适合的湿度之后,贵腐菌终于不负众望,“驾临”苏玳,这个著名甜酒产区的2018年葡萄采收季也随之拉开了帷幕。

2018苏玳-巴萨克采收季:天公既作美,好酒何怕迟

苏玳(图片来源:www.bordeaux.com)

和别的葡萄酒产区相比,苏玳的2018年采收季似乎有些“另类”。因为在其他产区的人们都希望能够在明媚的阳光下完成采收时,苏玳的葡萄农们却翘首期盼着大西洋能够给他们带来雨水和雾气,以促进贵腐菌的形成。贵腐菌的生长和繁衍需要凉爽早晨的潮湿雾气,而要想得到贵腐葡萄,还同样需要午后的温暖阳光,以抑制贵腐菌过度生长,防止其发展成灰霉病(Grey Mold)。

2018苏玳-巴萨克采收季:天公既作美,好酒何怕迟

感染贵腐菌的葡萄果实(图片来源:Chateau Guiraud)

对于苏玳来说,2018年的夏天和初秋过于炎热和干燥。因此到了9月中旬,虽然波尔多的其他子产区都陆续开始了今年的采收,但苏玳的大部分酒庄一直等到了9月的最后一周。

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滴金酒庄

9月28日,在1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中唯一被评为超一级酒庄(Premier Cru Superieur)的滴金酒庄(Chateau d’Yquem)终于等来了期待中的晨雾,并于10月3日正式“开剪”。但这也并不意味着他们可以将葡萄一股脑地全部采下,而是需要进行多次采收,每次只采收贵腐菌状态理想的葡萄。酒庄经理弗朗西斯·梅耶(Francis Mayeur)对今年葡萄的成熟度十分满意,他说:“我们从葡萄园的边缘开始采收,因为这里的葡萄接触到了更多的雾气,贵腐菌在这几天发展得更好。其余地块的葡萄含糖量也很高,潜在酒精度达到了21%。”

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滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒

在苏玳的邻居,同样出产贵腐甜酒的巴萨克(Barsac)产区,来自二级庄(Second Grand Cru)米拉特酒庄(Chateau de Myrat)的斯拉尼·庞塔克-理查(Slanie de Pontac-Ricard)评价2018年是一个“绝对神奇”的年份:“我曾以为今年不会有太好的收成,但实际上葡萄的含糖量和贵腐菌的生长都很理想。”

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巴萨克(图片来源:www.bordeaux.com)

同样位于巴萨克的二级庄多西戴恩酒庄(Chateau Doisy-Daene)在10月1、2日刚刚完成了第一次的采收,获得了3,000升的葡萄汁。庄主让-雅克·杜博迪(Jean-Jacques Dubourdieu)说:“葡萄汁的质量很好。贵腐菌生长得十分完美,因为葡萄本身就已经十分成熟了,都是金灿灿的。我希望从10月8日开始会是丰收的一周,因为每多等一天,风险也会增加一分。2014年,我们的采收季开始得比今年更晚,那一年也成为了一个超级年份。”

另一座巴萨克列级庄——一级庄(Premier Grand Cru)克里蒙酒庄(Chateau Climens)仍在等待最好的采收时机。据庄主贝蕾妮丝·露桐(Berenice Lurton)预测,他们的采收将于10月8日开始,酒庄所拥有的30公顷生物动力法(Biodynamic)葡萄园也会为他们贡献极为浓缩的葡萄以及可观的产量。

2018苏玳-巴萨克采收季:天公既作美,好酒何怕迟

芝路酒庄(图片来源:Chateau Guiraud)

当然,有人欢喜有人愁,位于苏玳的一级庄芝路酒庄(Chateau Guiraud)由于在7月16日遭遇了冰雹,2018年份的产量将只有3,000瓶左右。不过总体来看,2018年的苏玳和巴萨克产区无论是在产量还是质量上都足以令人满意。采收季之前的等待是值得的,这一年的佳酿也是令人期待的。(文/似兰斯馨)

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本文标签: 甜酒      苏玳      巴萨克      贵腐      采收季     
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